- Snacks et restaurants
- Caractéristiques de la cuisine égyptienne
- Boissons en Egypte
- Top 10 des plats égyptiens
À la recherche de nouvelles sensations gustatives, d'une cuisine originale et copieuse, de la connaissance des traditions culinaires de l'un des pays les plus anciens du monde, vous devez vous rendre en Égypte. La gamme de plats locaux est extrêmement variée. La cuisine pharaonique, qui est au cœur de la cuisine égyptienne, a été influencée par les cultures voisines pendant des siècles.
La nourriture tout compris que l'on trouve dans de nombreux hôtels locaux ne sera pas suffisante pour découvrir le « vrai goût de l'Égypte ». Si vous voulez goûter de vrais plats égyptiens, vous devrez réserver une table au restaurant de l'hôtel servant une cuisine nationale ou sortir de l'hôtel et visiter l'un des restaurants locaux.
Snacks et restaurants
Comme dans n'importe quel pays du monde, l'Égypte possède des restaurants chers et prétentieux et de petits restaurants où les habitants mangent. La qualité de la nourriture servie dans un établissement cher ne sera pas toujours meilleure que dans un café de rue.
Tous les établissements de restauration égyptiens peuvent être divisés en trois groupes:
- étals et restaurants avec de la nourriture bon marché. La facture moyenne des repas sans viande ici variera de 1 $ à 4 $. Les plats de viande sont plus chers - environ 3 à 6 $ par portion. Un touriste ayant l'intention d'acheter une collation dans la rue devrait surveiller les habitants. Il est possible qu'un bon établissement avec une cuisine délicieuse se cache dans une petite ruelle, à deux pas de la rue touristique. Dans les établissements où les Égyptiens prennent eux-mêmes une collation, ils servent des plats très copieux et appétissants. Les mêmes endroits conçus pour les touristes ne seront pas le meilleur choix pour une collation;
- cafés authentiques. Dans ces établissements, le niveau de service est assez élevé, même s'il n'atteint pas le niveau européen. Les plats sont plus chers ici - de 4 à 15 dollars. Ils sont préparés conformément aux normes sanitaires, le risque d'empoisonnement est donc minime;
- établissements dans les grands hôtels. Pour se familiariser avec la cuisine égyptienne, il est préférable de choisir un restaurant cher situé sur le territoire d'un hôtel décent. Le coût d'une portion dans un tel établissement sera de plus de 15$.
Dans de nombreux restaurants touristiques chers, le menu est dupliqué en anglais. Lors de la commande de nourriture dans les cafés de rue, vous devrez mentionner les noms égyptiens des plats.
Caractéristiques de la cuisine égyptienne
L'Égypte, malgré le fait qu'elle soit baignée par deux mers et que l'un des plus grands fleuves du monde, le Nil, traverse son territoire, on ne peut pas l'appeler un pays où ils savent et aiment cuisiner le poisson. Cela est dû à des légendes anciennes. La mer était considérée comme le fief du dieu maléfique Set. De plus, le Nil « est mort » en se jetant dans la mer. C'est pourquoi on croyait que ni l'eau de mer ni les habitants des grands fonds ne sont propres à la consommation. Les poissons de rivière pouvaient être cuits, mais pas tous. Les prêtres étaient autorisés à manger de grosses perches du Nil. De nos jours, dans les grands restaurants, vous pouvez trouver des plats de fruits de mer, pour lesquels la Méditerranée et la mer Rouge sont célèbres.
Jusqu'à présent, les plats à base de petits oiseaux tels que les cailles et les pigeons sont très populaires. Ils sont farcis puis frits.
Les ménagères locales utilisent activement des légumes et des légumineuses. De délicieuses salades et collations sont préparées à partir d'aubergines, le houmous est fabriqué à partir de pois chiches. Tout plat est généreusement assaisonné d'épices piquantes et épicées, de jus de citron, de graines de grenade. Certains plats comprennent du fromage feta.
Les bonbons orientaux contenant de la cannelle, des dattes, du miel, des graines de sésame et d'autres produits sains et savoureux méritent une attention particulière. Même dans l'Egypte ancienne, de délicieuses boules saupoudrées d'amandes étaient préparées à partir de dattes râpées et de noix mélangées à du miel.
L'Egypte est le royaume des fruits exotiques. Ici, vous devriez absolument essayer les dattes, les mangues, les figues, les petites bananes et tout ce qui ne tombe sur vos yeux que dans le bazar égyptien.
Boissons en Egypte
Tout repas brillera de nouvelles couleurs si une boisson noble lui est servie. Quoi essayer dans les restaurants égyptiens et ensuite acheter comme souvenir à la maison ?
Le vin était produit en Égypte à l'époque des pharaons, mais plus tard les vignes se sont asséchées et pendant longtemps les Égyptiens n'ont pas su faire du vin. Dans les années 30 du XXe siècle, le grec Nestor Dzhianaklis a planté des vignes près d'Alexandrie, dans un sol de composition similaire à la terre de Champagne française. Les vignes ont pris racine et donnent une bonne récolte, à partir de laquelle le vin local est produit. Vous devriez absolument essayer le vin rouge et blanc Obelisk, le vin blanc sec, rose et rouge Omar Khayyam. Les connaisseurs apprécieront le vin rouge acidulé et piquant "Jarlin du Nil". Un digne concurrent de cette boisson est la douce Arabka copte. Il y a aussi du champagne en Egypte. Il s'appelle "Aïda". En cadeau aux parents et amis, les touristes achètent généralement du vin rosé Rubis d'Egypte à l'arôme de pomme.
Les amateurs de bière, une fois en Egypte, seront surpris par les prix bas des marques locales de cette boisson. La bière égyptienne la plus populaire est la Stella. Il est fabriqué à la brasserie, qui a été ouverte à El-Ubura au siècle dernier par des immigrants d'Europe.
Le whisky "Auld Stag" est également produit en Égypte, mais la qualité est inférieure à celle de marques européennes et américaines plus célèbres. Cette boisson est déraisonnablement chère.
Top 10 des plats égyptiens
Kebab et veste
Kebab
Les amateurs de viande en Egypte n'auront pas faim ! Kebab et kofta sont souvent servis ensemble, bien qu'ils contiennent différents types de viande. Les brochettes sont des cubes de veau juteux frits sur un feu ouvert. Pull - côtelettes, saucisses ou boulettes faites de morceaux d'agneau frits sur le gril. La viscosité de la viande hachée pour le pull est donnée par la farine de riz. Ces deux plats sont servis chauds. Mieux vaut les acheter dans de petites échoppes de rue, dont les propriétaires cuisinent selon des recettes familiales.
Molochie
À première vue, la molochia ressemble à des épinards, mais c'est un plat complètement différent. Il est à base de feuilles de jute et de bouillon de viande, et un mélange d'épices unique contribue à la création d'une délicatesse qui est le plus souvent servie avec du riz et du pain. La molochia, comme de nombreux autres plats, est préparée à sa manière dans différentes régions d'Égypte. Nous vous recommandons donc de l'essayer dans les stations balnéaires populaires, dans les cafés du Caire et dans les établissements portuaires d'Alexandrie. À propos, dans ce dernier cas, il est possible de goûter des moloches cuites avec un bouillon de fruits de mer.
Les recettes de molochia sont apparues dans les temps anciens, mais au 10ème siècle, ce plat a en quelque sorte causé le mécontentement du calife, et il l'a déclaré déplaisant à Allah. Molochia n'a pas été préparé depuis longtemps. Et à notre époque, certains religieux n'en mangent pas.
Kushari
Kushari
C'est l'un des plats égyptiens les plus populaires et se trouve au menu de presque tous les restaurants végétariens et de viande. Le plat est un mélange de riz, de spaghettis, de lentilles noires et de sauce tomate épaisse. Tout cela est saupoudré d'une épaisse couche d'oignons frits.
Les Égyptiens eux-mêmes croient sincèrement que ce plat a été inventé dans leur pays. En fait, les locaux ont inventé sa méthode de préparation, et les ingrédients sont apparus en Egypte grâce aux Britanniques, qui étaient au pouvoir ici depuis un certain temps. Les Britanniques ont apporté des spaghettis d'Italie, le riz a été apporté des pays asiatiques.
Tameya
Quiconque connaît la cuisine arabe a probablement goûté au falafel israélien. Tameya est sa version égyptienne. La différence entre ces deux plats réside dans les ingrédients. Tameya est fabriqué à partir de légumineuses. La pâte est fabriquée à partir d'eux, à partir de laquelle une boule ou une côtelette plate est ensuite formée et frite. Saupoudrer de diverses épices sur les tortillas finies. Il est de coutume de manger du Tameya avec du pain.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Les pigeons cuits au four ne figurent pas seulement au menu des restaurants européens les plus célèbres. Les pigeons et autres petits gibiers étaient cuisinés dans l'Egypte ancienne. Ce plat est toujours considéré comme un mets délicat. La carcasse de volaille est remplie de riz ou de boulgour mélangés à diverses herbes.
Le plus délicieux des hammam makhshi est servi dans de petits restaurants familiaux. Mais dans un plat servi dans une telle institution, une personne non préparée peut s'attendre à une surprise. À l'intérieur du pigeon, sa tête est souvent cachée, car elle est considérée comme une délicatesse exquise.
Ful Medames
Ful Medames
Un plat célèbre apparu au temps des pharaons. L'ingrédient principal des mèmes fal sont les haricots, qui sont d'abord trempés dans l'eau pendant la nuit, puis bouillis pendant environ 8 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajoutez ensuite l'huile, l'ail et le jus de citron aux haricots. Ce plat est servi avec du pain pita ou du pain et est souvent utilisé dans le cadre de sandwichs.
Shawarma
Si vous aimez le kebab, vous devriez essayer la version égyptienne d'un autre plat arabe, qui est cependant populaire dans les pays de l'ex-Union soviétique. C'est le shawarma. La viande est coupée en petits morceaux (la viande est très hachée en brochette), mélangée à des assaisonnements et enveloppée dans du pain pita fin. Diverses sauces et additifs sont servis avec le shawarma. Les plus populaires sont le houmous, le tahini, la sauce à l'ail et les légumes de saison.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi peut ne pas sembler être un plat très appétissant, mais cela vaut quand même la peine d'être essayé. C'est un mélange d'agneau haché avec des oignons, des haricots et des épices, qui est cuit dans du pain. Par conséquent, les hawavshi, que nos touristes appellent belyash et pâtés égyptiens, sont considérés comme la nourriture de rue idéale. À propos, le hawavshi peut aussi ressembler à une grande tarte, qui est coupée en portions avant de servir.
Fatta
Ce plat en Egypte est préparé pour les fêtes importantes laïques ou religieuses (chrétiennes et musulmanes). Du riz et une grande quantité de sauce piquante sont étalés sur du pain grillé. Tout cela est versé avec du bouillon. Le plat est généralement servi avec du bœuf juteux ou des œufs. Il est incroyablement savoureux, mais très calorique.
Kunafa
Kunafa
Ceux qui ne peuvent imaginer un repas complet sans le dessert obligatoire devraient absolument commander du kunafu dans un café ou un restaurant. Il s'agit d'un plat sucré composé de fines couches de pâte croustillantes trempées dans du beurre fondu et du sirop de sucre. Kunafa ressemble à des pailles, des nids particuliers de nouilles sucrées. Il est servi avec une variété de délicieuses garnitures: noisette, crémeuse, etc.
