Ceux qui ont décidé de visiter le festival culinaire «La Bulgarie rencontre les goûts du monde» (les participants goûteront la cuisine traditionnelle bulgare et d'autres pays, goûteront du vin et assisteront à des concerts), un festival du poisson (ici vous pourrez déguster des soupes de poisson, des moules avec riz, gobies à la feta) et un festival moules et poissons (à Kavarna, dans le cadre d'un événement gastronomique, les plats sont préparés à partir de ces produits dans des pavillons en bois) trouveront la réponse à la question « Que goûter en Bulgarie ?
Nourriture en Bulgarie
En Bulgarie, la viande est très répandue (elle est cuite et rôtie sur une grille ou une broche), le poisson (de mer et d'eau douce), les légumes (légumes frais, marinés, cuits au four et cuits), les légumes verts (en conserve et frais), les produits laitiers, les herbes et des épices sous forme de poivre, ail, menthe, thym et laurier.
Quant aux desserts, les touristes devraient profiter d'un gâteau au chocolat (garash) et d'une crème glacée, qui est mélangé avec des fruits, des noix, du sirop et de la crème fouettée (melba).
Vous pouvez essayer des plats bulgares dans la taverne (en plus des plats principaux, des déjeuners complexes sont proposés ici de midi à 15 heures, pour au moins 3, 60 euros) ou mehane (ces restaurants bulgares sont réputés pour une riche sélection de plats authentiques - leur menu se compose de 20-30 pages; vous pouvez dîner au mehan pour 10-15 euros pour deux).
Top 10 des plats bulgares
Salade Shopska
Salade Shopska
La base de la salade Shopska est l'oignon, le persil, les concombres, le fromage (sirène, feta, fromage feta), les poivrons, les concombres, le vinaigre, les olives et l'huile d'olive. Couper les légumes verts et les légumes et saupoudrer de fromage râpé. L'huile d'olive est utilisée comme vinaigrette. La palette de couleurs du fromage feta, des concombres et des tomates symbolise le drapeau bulgare.
La salade Shopska coûte environ 2,56 euros et est généralement servie fraîche en complément du cognac.
Gyuvech
Le gyuvech est un plat de viande mijoté dans de la terre cuite (pots spéciaux) avec des légumes hachés grossièrement et des gousses d'ail entières. 10 minutes avant que le hyuvech ne soit prêt, versez le mélange d'œufs dans la casserole. Ce plat savoureux et satisfaisant est recommandé pour être mangé lors des froides soirées d'hiver.
Il existe également une version végétarienne du Gyuvech - il ne contient que des légumes (pommes de terre, aubergines, courgettes, carottes, haricots, etc.), de l'huile d'olive et de tournesol.
Tarator
Tarator
Le tarator est une soupe froide à base de lait caillé ou de yaourt liquide (une alternative est l'eau acidifiée avec du vinaigre). Le tarator est généralement complété par de l'ail, des concombres (au lieu de légumes frais, le tarator peut être complété par une salade verte), des noix, des herbes, de l'huile d'olive et des assaisonnements spéciaux (un ensemble d'épices préemballé est en vente). Tarator est servi avant le deuxième plat ou en même temps.
Chorba
La chorba est une soupe chaude épaisse dans laquelle du kvas est versé et des légumes-racines sont placés (parmi les composants obligatoires figurent les tomates et les poivrons). Il est conseillé aux touristes d'essayer les types de chorba suivants:
- haricot chorba (il s'agit d'une soupe de haricots avec des carottes, des tomates, de la menthe, du thym et des oignons, et parfois du bacon ou de la saucisse; la chorba est préparée comme un plat traditionnel le soir de Noël);
- shkembe chorba (pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'abats - tripes de bœuf, estomac de porc ou de veau, ainsi que de piment de Cayenne ou de piment, d'ail et de vinaigre).
Kawarma
Le kavarma est de la viande (porc, poulet, agneau, agneau) complétée d'épices et d'oignons. Lorsque la viande sera cuite, la graisse prendra une consistance épaisse et le saindoux deviendra orange grâce au piment rouge moulu. Ce mélange est transféré dans l'estomac du mouton (auparavant il est soumis à un processus de nettoyage et de lavage approfondi) et placé sous une presse afin que le plat prenne forme et durcisse. Le kavarma réfrigéré est coupé en tranches de taille moyenne avant utilisation.
Sarmi
Sarmi
Sarmi est une sorte de chou farci: les Bulgares en mangent principalement en été. La garniture sous forme de viande, de riz (il n'est pas cuit à l'avance jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mais mijoté avec de la viande hachée), d'oignons et d'épices pour sarmi est enveloppé dans des feuilles de vigne (en hiver, le sarmi est fabriqué à partir de feuilles marinées). Souvent, une sauce au yaourt au paprika est servie avec des sarmis. Des carottes, du fromage, des champignons et d'autres ingrédients sont parfois mis dans des sarmis comme garniture, ou même un plat végétarien est préparé.
Kapama
Le kapama est un plat populaire dans le sud-ouest de la Bulgarie. Les chefs utilisent plusieurs types de viande (lapin, veau, porc), des poivrons noirs et rouges, des feuilles de laurier, de la choucroute, du riz et de la saucisse "nadenitsa". Le kapama est déposé en couches et mijoté au four pendant au moins 4 à 5 heures (une grande plaque à pâtisserie en argile est utilisée comme plat dont le couvercle est en pâte sans levain). Pour donner au kapama un goût et un arôme particuliers, ajoutez du vin rouge bulgare (1 verre) au plat.
Banitsa
La célébration de Pâques, Noël et Nouvel An ne peut se passer de banitsa. Pour préparer la banitsa, vous aurez besoin d'une pâte feuilletée (on y ajoute du yaourt, de l'eau, de la farine de blé, du sel et du beurre): elle est roulée en galettes plates, de 1 mm d'épaisseur, et fourrée de fromage cottage, fromage, légumes, viande, fruits, chou, citrouille, épinards, oseille, jeunes fanes de betteraves et autres garnitures. De fines feuilles de pâte sont enroulées et disposées dans une poêle à frire avec une queue de cochon en spirale ou en couches horizontales.
Patatnik
Patatnik
Le patatnik est populaire dans les montagnes des Rhodopes et est fabriqué à partir de fromage feta et de pommes de terre. Faites la distinction entre la viande et le patatnik maigre, mais la recette classique contient des oignons, du fromage, des œufs, des pommes de terre, de la menthe poivrée, du sel, du poivron rouge, de l'huile végétale. Ce plat est cuit au four ou frit dans une poêle (dans ce cas, le plat est retourné) jusqu'à ce qu'une croûte fragile et savoureuse se forme. Cette cocotte bulgare peut être garnie de légumes, crème sure, yaourt.
Yahnia
Yahnia est un ragoût avec un ou plusieurs types de légumes, des épices et une sauce épaisse. Les principaux ingrédients sont pré-frits, puis déposés en couches dans un chaudron ou un chaudron (souvent le plat est cuit sur un feu ouvert) et mijotés dans leur propre jus ou avec du vin de raisin sec. Le type classique d'une sorte de ragoût bulgare est le yagna au poulet, mais ce plat peut également être préparé à base d'oignons, de haricots ou de pommes de terre.
