La cuisine chypriote est une cuisine méditerranéenne influencée par les arts culinaires de la Turquie et de la Grèce.
Cuisine nationale de Chypre
La base de la cuisine chypriote est constituée de plats de viande et de légumes. Une pieuvre est considérée comme un mets de fruits de mer - sur l'île, elle est grillée, cuite dans du vin ou marinée pour les collations. Il convient de noter que le barbecue au charbon de bois est un moyen courant de préparer des plats chypriotes.
A Chypre, il est d'usage de servir différentes sauces avec des plats, par exemple le dzatziki (sauce au yaourt avec de la menthe, de l'ail et des cornichons râpés), du taramasalata (ingrédients principaux: œufs de goberge, purée de pommes de terre et huile d'olive) et de la sauce tahini (la composition comprend graines de sésame et jus de citron).
Plats chypriotes populaires:
- « Stifado » (bœuf cuit avec de jeunes oignons);
- « Kleftiko » (gigot d'agneau à l'origan et aux feuilles de laurier, cuit dans un pot en terre);
- "Moussaka" (un plat de viande hachée qui est cuit avec des légumes et versé sur le dessus avec une sauce à la crème sure et aux œufs battus);
- Sheftalia (boulettes de viande grillées aux épices);
- « Aphelia » (porc assaisonné à la coriandre et mariné au vin).
Où déguster la cuisine nationale ?
Dans les établissements locaux, il est recommandé d'essayer le "meze" - plateau de poisson ou de viande. Ainsi, par exemple, en commandant des meze de poisson, on vous servira de petites assiettes, chacune étant garnie de petits morceaux de crevettes, calamars, seiches, soufflé de poisson et différents types de poissons. Toute cette variété gastronomique est également servie avec du pain blanc, de la salade grecque, des sauces locales et des olives (un tel plat se commande généralement pour deux et coûte environ 20 euros).
Les vacanciers à Paphos peuvent visiter la Mandra Tavern (une institution spécialisée dans les plats de poisson et de bœuf), à Larnaca - à Black Turtle (une taverne ravit les visiteurs avec un meze de poisson servi sur 20 assiettes et de la musique live), à Limassol - dans "The Vine Leaf" (cette taverne sert des souvlakis et autres plats de viande), à Nicosie - dans "Zanettos" (l'institution propose de déguster des saucisses chypriotes, du halloumi au fromage en pita, du foie de veau). Conseil: lors de la commande d'un plat principal, il n'y a pas lieu de se soucier de l'accompagnement, puisque le prix du plat comprend généralement la salade, le pain et les sauces.
Cours de cuisine à Chypre
Si vous voulez mieux connaître la cuisine chypriote, alors à Paphos, il vous sera proposé d'assister à des cours, au cours desquels le chef local vous dévoilera les secrets de la cuisine des plats nationaux, vous apprendra à en cuisiner certains et vous présentera également vous aux traditions culinaires locales.
Si vous n'êtes pas intéressé à participer directement au processus de cuisson, mais uniquement à leur consommation, alors une visite gastronomique des villages de Chypre sera organisée pour vous (vous dégusterez divers plats nationaux).
Un voyage sur l'île peut être associé au festival gastronomique Cyprus Fiesta (Limassol, juillet) - des présentations, des master classes et des dégustations de divers plats attendront les invités.
