Pour savoir exactement ce qui vaut la peine d'être essayé à Chypre, il est conseillé aux touristes de planifier un voyage pour la Semaine du chocolat (les gourmands seront ravis de tout le chocolat - glaces, gâteaux, boissons et une fontaine de chocolat où vous pourrez tremper fruits), un festival du vin (en plus de la dégustation de vins, des friandises et des plats chypriotes, les invités écouteront des chansons et assisteront à des spectacles de groupes créatifs), le festival gastronomique Cyprus Fiesta (les produits des entreprises alimentaires, brassicoles et viticoles sont soumis à dégustation) à Limassol, la fête de la fraise dans le village de Derinya (tout le monde pourra déguster des bonbons et des boissons à base de fraises), la fête du Pastelli dans le village d'Anogira (les clients goûteront le bonbon chypriote Pastelli, fabriqué à partir de caroube sirop). De plus, cela vaut la peine d'aller au village d'Afinenou, où se trouve l'usine Mesarka, et vous pourrez déguster des fromages anari et halloumi.
Nourriture à Chypre
La cuisine méditerranéenne domine à Chypre: on y mange de la viande, des légumes, des fruits de mer. Le poulpe mariné, grillé ou mijoté au vin est particulièrement apprécié à Chypre. La plupart des plats chypriotes sont servis avec une variété de sauces:
- tahini (la sauce est faite de jus de citron, de graines de sésame et d'épices);
- dzatziki (une sauce au yaourt épaisse au goût légèrement acide, à laquelle sont ajoutés de l'ail, de la menthe et des cornichons râpés);
- taramasalata (une sauce crémeuse à base d'huile d'olive, de caviar de morue fumée et de purée de pommes de terre).
Top 10 des plats chypriotes
Mèze
Mèze
Le meze est un apéritif à base de pâtes, de sauces, d'olives vertes, d'olives noires, de fruits de mer ou de viande (total des ingrédients 15-20). Au restaurant pour le meze (il y a de la viande de côtelettes, des saucisses et des brochettes à base de bœuf, de poulet et d'agneau, et du poisson avec des crabes, des moules, des crevettes, du poulpe; il est conseillé d'essayer le meze de poisson dans une taverne sur la côte) ils servir à l'apéritif - vodka ouzo anisée chypriote, mais aussi mousses de haricots, salades de légumes, fromages, croûtons, pituas. Vous voulez faire connaissance avec le meze chypriote ? Préparez-vous à un petit spectacle culinaire (dans certains restaurants, les serveurs effectuent un changement de plats avec une touche artistique). Le coût moyen d'un meze est de 20-25 euros.
Stifado
Le stifado est un plat à base de bœuf, de poulet ou de lapin. De gros cubes de viande frits sont assaisonnés d'épices, du vin rouge, des légumes et des oignons y sont ajoutés (les oignons ne sont généralement pas coupés, mais ajoutés entiers) et mijotés pendant 2 à 2,5 heures. Une assiette creuse est utilisée pour servir le stifado (la garniture traditionnelle est le riz). Vous pouvez essayer Stifado à Chypre pour 12 euros.
Kleftiko
Kleftiko
Le kleftiko est de la viande cuite dans un four en argile (ou un four). Le jeune agneau / agneau mijote jusqu'à ce qu'il soit parfumé et moelleux. L'ail, les poivrons, les oignons, les pommes de terre au four ou les légumes au four sont servis avec le kleftiko. Un autre ajout est le citron: vous devez en verser le jus sur la viande. Envie d'essayer le kleftiko frais ? Commandez-le en fin d'après-midi.
Une portion de ce plat coûtera aux touristes environ 10 euros. Dans tous les cas, il vaut mieux essayer le kleftiko dans les villages, par exemple, dans le village de Fikardou (il est à 40 km de Nicosie).
Suvlaki
Souvlaki - Brochettes chypriotes: elles sont à base de poulet, d'agneau ou de porc (vous pouvez les essayer pour 15 euros). La viande n'est pas marinée avant la cuisson au feu (elle est parfumée au sel et à l'origan), elle s'avérera donc un peu sèche. Le souvlaki est servi sur la table, pré-assaisonné de jus de citron, accompagné de diverses sauces, ainsi que de halloumi (fromage grillé) et de salade rustique ou de légumes hachés grossièrement.
Moussaka
La moussaka est une casserole de viande (agneau ou porc), de tomates et d'aubergines, que l'on verse sur une sauce béchamel. Souvent, la moussaka est cuite avec des courgettes, des champignons, du fromage râpé et des pommes de terre (tous les ingrédients sont pré-frits dans l'huile puis disposés en couches dans un moule) pendant 60 minutes au four. 1 portion de ce plat coûtera aux visiteurs des restaurants chypriotes 13-15 euros.
Soupe Trahana
Soupe Trahana
La soupe trahana unique est préparée à base de lait de chèvre, de viande de poulet et de céréales purguri (elle est obtenue à partir d'un type spécial de blé qui ne pousse que sur le sol chypriote). De plus, de l'ail, de la menthe et du jus de citron vert sont ajoutés au trahana. En cours de cuisson, le plat devient comme une bouillie de semoule épaisse: des saucisses sont formées à partir de la masse refroidie, qui sont ensuite séchées. Pour remplir les saucisses (avant de les servir, vous devez verser de l'eau bouillante dessus) utilisez du yogourt. Parsemer le dessus de fromage râpé.
Keftedes
Les Keftedes sont des boulettes de viande oblongues chypriotes composées de viande (porc, bœuf) et d'herbes épicées (elle représente près de 50% de la viande hachée), ce qui donne au plat un goût frais. Keftedes est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit brun.
Un ajout aux keftedes (sur la table, il peut y avoir des boulettes de viande froides, chauffées ou fraîchement frites) est la sauce dzatziki, ainsi que les tomates, les concombres et les frites.
Lucumades
Lucumades
Lucumades est un dessert sous forme de beignets à la pâte levée (souvent des pommes ou du fromage sont ajoutés à la pâte). Ils sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle nuance de couleur dorée. Les lukumades chypriotes sont versées avec du sirop de miel et saupoudrées de cannelle et de noix/graines de sésame. Dans les cafés, le chocolat ou la crème glacée sont souvent servis avec des lucumades. Vous pouvez acheter ce dessert dans la rue - il sera emballé dans un sac en papier ou une boîte en carton.
Dolmades
Dolmades est un prototype de rouleaux de chou: à Chypre, de petits rouleaux de chou (à base de viande et de riz; dans certaines familles, les feuilles de vigne ne sont farcies qu'à l'aneth, l'origan, le thym et les pignons) sont enveloppés dans des feuilles de vigne, et versés avec du citron jus avant utilisation. Vous pouvez essayer des dolmades pour 12 euros.
Suzukakya
Suzukakya est un aliment qui a gagné l'amour parmi les amateurs de viande. À partir de porc et de bœuf haché, de l'ail, des graines de carvi, des œufs, des oignons, des poivrons se forment des boulettes qui sont frites dans de l'huile. La sauce ail-tomate est servie avec du suzukaki et du persil y est également ajouté. Une portion de boulettes coûtera 10 euros pour 1 personne.
