Les touristes qui visitent le Festival international de l'alimentation à Istanbul trouveront la réponse exacte à la question: « Quoi essayer en Turquie ? Eh bien, vous pourrez déguster du baklava, du halva et d'autres douceurs traditionnelles en vous rendant dans les pâtisseries et les cafés turcs.
Nourriture en Turquie
En Turquie, ils ne sont pas indifférents aux légumineuses, bœuf, agneau (de nombreux plats de viande sont cuits à la broche), volailles, poissons, céréales, légumes, pain et produits à base de farine (en plus du pain blanc, les Turcs aiment les noyaux plats et les gâteaux ronds, pour saupoudrer dont ils utilisent des graines de sésame).
Dans la partie nord de la Turquie, il est recommandé d'essayer des plats de poisson (pilaf de hamsa), dans la partie ouest - des apéritifs (faites attention à "arnavut jigeri" - un plat à base de foie frit), et dans les villes côtières - du poisson grillé et dolma avec l'ajout de moules. Parmi les boissons en Turquie, le café, le thé, l'ayran sont populaires.
En plus des restaurants classiques en Turquie, il vaut la peine d'essayer des plats locaux dans des établissements tels que le kebabchi (ceux qui veulent essayer les kebabs, dont il existe plus de 20 variétés, et les plats de viande), le chorbaji (où les clients sont traités principalement avec des soupes et quelques collations), les lokants (ce sont des sortes de cafés-cantines, où les plats turcs sont préparés à l'avance; ils ne refroidissent pas, car ils se tiennent dans des plateaux en fer).
Top 10 des plats turcs
Kebab
Kebab
Le kebab est un shish kebab oriental, pour la préparation duquel on prend de la viande (le plus souvent de l'agneau). Les voyageurs sont invités à essayer l'adana kebab - dans ce plat, la viande d'agneau hachée est enfilée sur une large brochette et cuite sur un feu ouvert. Le pain pita mince, les tranches de citron et la salade, auxquels sont ajoutés des légumes verts et des oignons marinés, sont parfaits pour l'adana kebab.
Tout le monde devrait essayer le doner kebab: il est composé de gros morceaux de bœuf sur une brochette verticale. La viande finie est coupée en fines lanières et placée sur du pain fraîchement cuit (des légumes marinés, des tomates fraîches, de la laitue et de la sauce sont ajoutés).
Kefte
Kefte
Le kefte est un plat sous forme de côtelettes plates (elles sont frites sur le gril), pour lesquelles la viande hachée est obtenue à partir de viande de bœuf et d'agneau tordue. La viande hachée est assaisonnée d'épices et d'oignons. La Kefta est garnie de pâte de paprika, de salade d'herbes et d'oignons doux marinés.
Il existe environ 290 types de kefta, parmi lesquels les suivants sont intéressants:
- dalyan kefte (la viande hachée est utilisée pour former un rouleau, et la garniture est faite de carottes, de petits pois et d'œufs durs; le plat est cuit au four);
- kuru kefte (les côtelettes frites sont faites de viande hachée avec du persil, du poivre, des graines de carvi, de l'ail);
- izmir kefte (kuru kefte frit sur le gril est placé dans une casserole et placé au four ou au four, après avoir ajouté le plat avec des tomates, des pommes de terre et des poivrons verts);
- harput kefte (il s'agit d'un plat sous forme de petites boules de blé concassé, basilic, viande hachée, oignons, persil, nappées d'une sauce comprenant de l'huile, des tomates et de la pâte de poivron rouge).
Chorbasy
Chorbasy
Les chorbasy sont des soupes turques. En Turquie, il ne faut pas ignorer le merjimek chorbasy (c'est une soupe de purée, qui comprend des oignons, carottes, lentilles oranges, poivron rouge), ishkembe chorbasy (l'ingrédient principal d'une soupe qui est cuite pendant au moins 4 heures est les entrailles de mouton), domates chorbasy (un type de soupe à la tomate), tarhana chorbasy (la soupe à la crème est faite de poudre de tarhan - un mélange séché dans lequel sont mis de la levure, de la farine, des tomates, du yaourt et des épices).
Kokorech
Kokorech
Le Kokorech est un plat à base de tripes. Le cœur, les reins, les poumons et autres abats de l'agneau sont placés dans l'intestin et frits dans les restaurants et les cafés de rue à la broche ou au brasier électrique. Avant de servir le kokorech dans une assiette, sur un pain plat ou dans un petit pain croustillant, il est finement haché, agrémenté d'épices (thym, poivre) et de légumes, notamment tomates, piments verts ou cornichons. Une boisson appropriée pour le plat kokorech (son coût minimum est de 1,42 $) est l'ayran. Vous pouvez rarement trouver du kokorec dans le menu du restaurant, mais à Antalya, pour ce plat, vous devriez vous tourner vers le « Sampiyon kokorec ».
Pilaf
Pilaf
Le composant principal de la scie est la fig. D'autres produits (foie de poulet, champignons, boulgour, amandes, arachides, grains de maïs bouillis) sont souvent ajoutés au pilaf turc, qui ne sont pas typiques du pilaf traditionnel. Donc, cela vaut la peine d'essayer le pilav avec des nouilles frites ou le pilav avec des pois chiches. Ceux qui se reposeront dans les villes côtières turques sont invités à rechercher du pilaf au poisson, aux crevettes ou aux moules dans le menu des établissements de restauration.
Il existe également des types de pilaf végétariens, par exemple Ege Usulu Sebzeli Pilav. Ce pilaf de légumes égéen peut être dégusté à Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek est un fast-food de poisson d'Istanbul. Sur la place Eminenu, tout le monde peut acheter un petit pain avec des oignons, de la laitue, des carottes et des poivrons marinés, et du poisson grillé pêché dans le Bosphore (tout cela est arrosé de jus de citron et vendu sur des bateaux ottomans, à côté desquels se trouvent des chaises et des tables en tonneau) …
Balik ekmek coûte environ 2 $ (plus on est loin de la jetée, moins ce sandwich turc est cher).
Borek
Borek
Borek se présente sous la forme d'un gâteau feuilleté, qui peut être dégusté dans n'importe quel quartier d'Istanbul (il est préparé différemment partout). Pour la préparation de cette tarte, on prend la meilleure pâte feuilletée et pour la garniture - fromage, épinards, pommes de terre, poulet ou viande. Borek est souvent consommé au petit-déjeuner avec du thé ou du café, et vous pouvez acheter ce gâteau en couches pour au moins 1,15 $. Conseil: le borek avec de la viande est gras, il vaut donc mieux le manger avec de l'ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun est une pizza turque. Pour le cuire, étalez la pâte finement et farcissez-la d'herbes et de poivrons ou de viande hachée (bœuf/agneau) et de tomates. Le lahmajun est servi avec du persil et du citron. Il convient de noter qu'en raison du fait que la pizza turque est très fine, elle peut être roulée en rouleau et farcie d'herbes et de salade de poivrons.
Vous pouvez acheter du lahmajun dans des pideji ou des restaurants pour au moins 1, 15 $.
Dondurma
Dondurma
Dondurma est une crème glacée visqueuse ressemblant à un chewing-gum (elle contient du mastic, du lait de chèvre, du sucre et du salep). Le dondurma peut être acheté dans un gobelet à gaufres dans un chariot de rue ou dans un café spécial spécialisé dans la vente de dondurma (le halva sucré chaud complète souvent la douceur). Le coût minimum d'un donurma est de 1,42 $.
Il convient de noter que les marchands de glaces jouent des performances entières pour les clients (ils les taquinent en élevant la douceur avec de longs bâtons à une hauteur, puis en la abaissant à nouveau dans le récipient ouvert intégré au chariot).
Simit
Simit
Simit est un bagel turc parfait pour une collation sur le pouce et pour compléter votre thé du matin. Simit est vendu dans des charrettes rouges et, dans certains cas, il peut également être acheté auprès de colporteurs. Pour préparer le simit, on utilise de la pâte à levure, de la mélasse et des graines de sésame. Parfois, vous pouvez trouver du simit farci de fromage ou d'ingrédients sucrés. Vous pouvez acheter un simit pour 0, 30 $.
