La cuisine péruvienne a absorbé les traditions gastronomiques chinoises, espagnoles, japonaises et africaines. C'est une cuisine unique, dans laquelle il y a des plats nationaux, dont les recettes sont le reflet de l'expérience culinaire des Indiens.
Cuisine nationale du Pérou
Un plat appelé "saltado" s'est répandu dans le pays - c'est un ragoût de légumes frit avec diverses épices. Au Pérou, de nombreux plats sont cuisinés à base de pommes de terre. Ainsi, ici vous pouvez essayer « papas-a-la-huancaina » (ce plat comprend salade verte, pommes de terre frites, fromage, jus de citron et sauce piquante) et « carapulcra » (un plat de porc, poulet, pommes de terre séchées et graines de tournesol). Quant aux plats de viande, ils sont souvent préparés à partir de viande d'alpaga, qui est servie avec la céréale locale de quinoa.
Le cui (cochon d'Inde frit) est considéré comme le « plat vedette » à Cusco et Arequipa. Et sur la côte et dans la vallée de l'Amazone, les plats de poisson et de fruits de mer sont courants: il s'agit notamment de "l'escabèche" (un apéritif à base de poisson, de poivron et d'oignons) et de la "supe de samarones" (une soupe à laquelle les œufs, les poivrons, le lait et crevettes sont ajoutées).
Plats populaires péruviens:
- Soupe créole (soupe aux légumes, bœuf, nouilles, œuf, lait et épices locales);
- « Anticuchos » (chachlik de bœuf au poivre, champignons et oignons);
- "Chincheros" (plat de porc avec sauce aux arachides);
- « Puchero » (un plat de viande cuit dans une marmite avec des légumes marinés);
- « Levanta muerto » (un plat sous forme de soupe épicée aux fruits de mer);
- "Pikarones" (un dessert sous forme de beignets, arrosé de sirop de sucre).
Où déguster la cuisine nationale ?
Vous envisagez de commander un ceviche dans un restaurant péruvien et vous ne voulez pas sentir le feu dans la bouche ? Demandez au serveur un plat moyennement chaud (dites « médio »).
A Lima, il vaut la peine de visiter "Brujas de Cachiche" (les convives se régalent de plats créoles péruviens - tamales de maïs écrasés, coeur de boeuf shashlik anticuchos farcis à la rocote) ou "Maido" (dans ce restaurant nippo-péruvien, il vous sera proposé de goûter sushi et petits pains à la péruvienne, et ceviche et tiradito - en japonais), et à Cusco - "Inka Grill" (les clients préfèrent ici se régaler de collations péruviennes, ainsi que du plat signature - Kui; et le soir, il y a des concerts musique).
Si vous êtes un amateur de chocolat, une visite au musée du chocolat de Cusco vous sera proposée, où vous pourrez déguster des thés au chocolat et aux coquilles de haricots, ainsi que d'autres boissons et plats au chocolat dans un café local.
Cours de cuisine au Pérou
Divers restaurants à Lima apprennent à cuisiner du ceviche, du lomosaltado et d'autres plats péruviens.
Il vaut la peine de visiter le Pérou le jour du cocktail Pisco Sour (juillet), le festival de la crevette (novembre) et le festival culinaire Mistura (Lima, septembre).
