Même la simple mention de Cuba fait qu'une personne s'associe au soleil brûlant, à la mer chaude et aux interminables plages de sable blanc qui s'étendent au-delà de l'horizon océanique. Et Freedom Island est une révolution qui n'a pas de fin, et les gens sont capricieux, souriants, positifs et généreux, malgré toutes les épreuves et les épreuves qui leur sont arrivées au cours du dernier demi-siècle.
Nourriture à Cuba
L'histoire de l'île est riche en événements divers qui ont bouleversé toutes ses traditions culturelles, ethniques et gastronomiques. Aux XV-XVI siècles. les colonialistes espagnols ont exterminé la quasi-totalité de la population indigène - les Indiens du groupe Arawak et les Sibonéens vivant à Cuba. Les racines étaient donc perdues, que les Cubains ne pouvaient plus restaurer. Pour travailler dans les plantations de café et de sucre, les colons avaient besoin d'esclaves, qui étaient amenés des pays d'Afrique centrale et d'Amérique du Sud. C'est ainsi que sont nées les nouvelles traditions culinaires de Cuba. Les immigrants d'Espagne, appelés « gallego », ainsi que les Français venus de la Louisiane et de l'île d'Haïti, et les immigrants de certains pays européens, ont contribué au développement de la « nouvelle » cuisine cubaine. En conséquence, le monde a reçu un phénomène très coloré et diversifié appelé "cuisine cubaine".
Le riz, les haricots, le yucca, les carottes, les oignons, le porc, le poulet, les œufs et divers fruits sont les aliments les plus populaires dans les cuisines des femmes au foyer cubaines et des chefs de restaurants cultes. Le homard, la tortue et le poisson figurent plus souvent au menu des établissements chers, mais le café est tout aussi bien préparé partout. Cela vaut également la peine d'essayer la célèbre glace cubaine - à la fois sur les étals de rue et dans le célèbre établissement "Copelia" à La Havane, connu de tous les Cubains.
Top 10 des plats cubains
Soupe Ajiaco
La soupe ajiaco épaisse et riche est souvent appelée la marque de fabrique de la cuisine cubaine. Son nom vient du mot « ahi », qui dans la langue des Indiens Taino signifie « piment ». Si vous voulez essayer la soupe, choisissez un restaurant où les Cubains eux-mêmes dînent. Là-bas, la soupe ressemblera davantage à la vraie, car elle est traditionnellement préparée par les femmes au foyer cubaines qui rassemblent leurs familles pour le dîner du Nouvel An.
Ropa Vieja
Traduit, le nom de ce plat cubain populaire signifie "vieux vêtements". Les fibres de bœuf, cuites jusqu'à ce qu'elles soient molles, ressemblent vraiment à un tissu minable, s'effritant au toucher. Cette recette a été apportée à Cuba par des immigrants des îles Canaries, où Ropa Vieja est apparue, grâce aux colons de l'Espagne médiévale.
La soupe à la caldosa
La soupe épaisse au poulet La Caldosa est une autre option de repas copieux. La portion "la caldosa" peut mettre le voyageur de bonne humeur et lui donner la force nécessaire pour continuer à marcher à La Havane ou à Trinidad.
Pour préparer La Caldosa, vous avez besoin d'une carcasse de poulet, de légumes - pommes de terre, patates douces, carottes, maïs et oignons, d'un peu de jambon fumé, ainsi que d'épices et d'herbes aromatiques en grande quantité. L'épice principale de La Caldosa est l'origan. La soupe est préparée dans des pots portionnés et est un plat très épais qui peut être joué seul et remplacer dignement un dîner complet par un changement d'assiette.
Dans les restaurants cubains, la caldosa est servie avec du pain croustillant fraîchement cuit, une sauce à tartiner épicée et du jus de citron, qu'il est recommandé de verser dans une casserole juste avant utilisation.
Lechon asado
Le cochon rôti à la broche est un plat pour une grande entreprise ou une famille, qui est souvent préparé pour les vacances et le week-end, lorsqu'il est possible de se réunir avec des proches. Mais même un touriste ordinaire, voyageant seul sur Freedom Island, a la chance de goûter à la nourriture populaire. Pour ce faire, il suffit de marcher le long de la rue principale de n'importe quelle ville et de voir un vendeur de sandwichs. Entre les deux moitiés d'un petit pain moelleux, il y aura un morceau de porc solide - juteux et vermeil, cuit à la broche.
Costillitas
Les côtes de porc dans une marinade épicée spéciale sont mieux dégustées dans la province de Pinar del Rio, dans la vallée de Viñales, où est cultivé le meilleur tabac au monde. C'est là, dans de simples restaurants privés ruraux, que sont préparées les plus délicieuses "cosillitas" du monde.
Le secret de la cuisine est simple: les côtes levées sont marinées puis frites sur le feu à l'aide d'une sauce épicée spéciale. Sa composition est traditionnelle pour la cuisine cubaine, mais chaque restaurant garde ses propres proportions secrètes. La composition de la marinade comprend du jus d'orange aigre et de citron, un bouquet d'épices, qui comprend l'origan obligatoire, ainsi que de l'ail et de l'huile végétale. Les côtes levées sont parfumées et très appétissantes, et en accompagnement, on propose au convive un plat traditionnel appelé « Maures et Chrétiens ».
Moros y cristianos
En accompagnement, "Maures et Chrétiens" accompagnent presque tous les plats de viande servis dans les restaurants de Liberty Island. Il est donc d'usage d'appeler un mélange de haricots noirs et de riz blanc, qui sont cuits séparément, mais combinés à la fin pour que les haricots soient mélangés avec des grains de riz, donnant à ce dernier une teinte brun rougeâtre, un arôme et un goût de haricots.
Tostones
Les bananes à Cuba ne sont pas moins populaires que le saindoux en Ukraine ou les pommes de terre en Biélorussie. De plus, les Cubains n'utilisent pas que des variétés sucrées. Les tranches frites de bananes plantan remplacent complètement nos pommes de terre préférées des habitants de l'île.
Chicharrones
Les vendeurs de rue vendant des Chicharrones vous proposeront une bouchée rapide. Après avoir acheté un sac de fast-food cubain, vous pouvez croquer délicieusement avec des morceaux de peau de porc frite et en même temps satisfaire votre faim pendant les prochaines heures - le plat est très satisfaisant et pas du tout lourd, même si cela peut sembler si.
Yucca sauce mojo
Un autre succès du programme culinaire cubain est même possible pour les chefs inexpérimentés, mais il est néanmoins préférable de l'essayer dans des paladars particuliers - c'est ainsi qu'on appelle les établissements familiaux privés à Cuba, où les nappes peuvent ne pas être disponibles, mais vous trouverez plus exotique et l'hospitalité.
Beignets de malanga
Il existe deux options de cuisson pour ce plat cubain - traditionnel et pour les enfants. Dans les deux cas, il est basé sur les rhizomes tubéreux épais du malanga, une plante tropicale commune dans les Caraïbes. Les tubercules pelés sont râpés, mélangés avec un œuf et de l'ail râpé, puis prenez de petits morceaux avec une cuillère et faites-les frire.
