Le troisième plus grand État du monde est aussi l'un des plus anciens. La civilisation chinoise a plus de cinq mille ans. Une longue histoire a contribué à l'émergence et au développement de la science en Chine. Les réalisations des anciens scientifiques en mathématiques, astronomie, médecine et produits pharmaceutiques sont d'une importance mondiale. C'est ici que le papier et l'imprimerie, la poudre à canon et une boussole ont été inventés - tout ce qui a donné une impulsion au développement de la civilisation sur la planète.
La Chine attire les touristes avec une variété de zones climatiques et naturelles - du continental modéré au nord et à l'ouest, au subtropical au centre et au tropical de mousson au sud et aux îles. Hainan, si apprécié des touristes, est ouvert aux clients toute l'année, grâce au microclimat créé par les forêts tropicales - modérément chaud et modérément humide. La cuisine chinoise est célèbre dans le monde entier et les invités qui viennent dans le pays veulent non seulement voir la Grande Muraille de Chine, mais aussi goûter les plats chinois légendaires.
Nourriture en Chine
Le thème de la cuisine chinoise est inépuisable. Son histoire a commencé dans les temps anciens, elle a été influencée par la philosophie, les caractéristiques climatiques et le mode de vie des peuples de Chine. Chaque région du vaste territoire a ses propres traditions culinaires. On pense qu'il existe huit cuisines dans l'Empire du Milieu, mais il y en a quatre principales. Dans le Catonien, au sud, les poissons et les fruits de mer prédominent. Mais la renommée lui a été apportée par des recettes non conventionnelles avec de la viande de chiens, de chats, de serpents et d'insectes. Ils peuvent être dégustés dans les restaurants locaux, tandis que la nourriture quotidienne des chinois est simple.
La région du Sichuan est considérée comme la plus fertile et la cuisine y est variée. Viande, volaille, poisson, légumes, champignons - tout est cuit à la vapeur ou fumé. Une énorme quantité d'herbes et d'épices est utilisée.
La cuisine de Shanghai est principalement composée de plats de viande avec des épices. Le fameux tofu de soja vient aussi d'ici. Les amateurs d'exotisme peuvent déguster des plats de la cuisine traditionnelle de Shanghai à base de poulpe, d'anguille et de crabe poilu d'eau douce.
La cuisine du nord de Pékin est aussi appelée impériale, car ses recettes ont été créées pendant des siècles pour les membres des dynasties. Il est à base de riz et est cultivé dans les provinces du nord. Dans ces lieux, les canards sont élevés dans des fermes spéciales pour le futur plat signature.
Top 10 de la cuisine chinoise
thé chinois
thé chinois
Le plat par lequel tous les repas commencent en Chine. Généralement vert, chaud et sans sucre. Il est cultivé dans la partie centrale du pays, les variétés diffèrent par les méthodes de séchage et de traitement des feuilles. Les thés blancs et jaunes particulièrement précieux sont fabriqués à partir des feuilles supérieures avec un bourgeon, qui sont récoltées au printemps. Vous devez absolument essayer les Oolongs, dont le plus célèbre est Te Guanin. Des boules de feuilles de thé sèches s'ouvrent pendant l'infusion, elles peuvent être infusées plusieurs fois, changeant l'arôme des feuilles de thé en feuilles de thé. Ce groupe spécial de thés est utilisé pour la cérémonie du thé chinoise. La cérémonie traditionnelle du gong-fu-cha n'est pas inférieure aux japonaises en termes de complexité du rituel.
canard laqué
Le plat principal incontesté et le plus célèbre de la cuisine chinoise. Il personnifie ses principes de base. Les canards sont élevés avec un régime spécial. En conséquence, la peau devient fine et la viande devient molle. La recette est restée inchangée depuis 1330, et la quantité d'ingrédients est incroyable - de la sauce soja et de l'huile de sésame au gingembre râpé et au sherry. En Chine, il n'est pas d'usage de se précipiter, c'est pourquoi le canard est mariné pendant au moins une journée, avec du vin blanc fortifié et du miel de fleurs. Elle est aussi longuement cuite, d'abord cuite de l'intérieur, puis formant la fameuse croûte glacée. Le canard fini est coupé, ni plus, ni moins, comme 120 morceaux. Qui est l'art en soi.
Tofu
Tofu
Tofu, avec une odeur assez particulière. Le soja est la principale légumineuse du pays. La nourriture pour les Chinois doit toujours être non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les aliments à base de soja, riches en protéines et en calcium, sont utilisés depuis le troisième millénaire. Le tofu peut être frit, cuit au four et même mariné. Il y a même le Smelly Tofu Day le 8 mars. Le gâteau de soja farci au poisson, un plat populaire de Shanghai, est également appelé tofu. Il peut être dégusté même par ceux qui n'aiment pas le soja. C'est là qu'entre en jeu le principe de base des chefs chinois: cuisiner si finement que personne ne reconnaît les produits originaux.
Soupe nid d'hirondelle
Un autre plat avec une histoire ancienne. Selon une version, l'origine de la soupe est thaïlandaise; l'ambassadeur chinois a apporté la recette à l'Empire du Milieu. Mais il existe une version héroïque. Lors de l'attaque de la Chine, l'armée de Gengis Khan a bloqué les Chinois sur une île rocheuse, où il n'y avait rien à tirer. Lorsque les provisions se sont épuisées, les soldats ont commencé à préparer de la soupe à partir des nids des seuls habitants des rochers - les hirondelles. La soupe s'est avérée délicieuse et est devenue l'une des spécialités chinoises. Certes, il est préparé à partir des nids de salanganes. Ils font des nids à partir de ce qu'ils trouvent dans la mer - à partir d'œufs de poisson, de crustacés, etc.
Poulet mendiant
Également un représentant de la cuisine de Pékin. Le poulet est farci d'oignons, de chou, de champignons et d'herbes, enveloppé dans des feuilles de lotus et enrobé d'argile. Ils sont cuits au four. La croûte d'argile est ouverte par celui qui a commandé le plat. Pour ce faire, un marteau est servi avec le poulet fini.
Un autre plat de volaille, le gongbao, appartient déjà à la cuisine du Sichuan. Les morceaux de poulet sont frits avec des cacahuètes et du piment rouge.
samovar chinois
Une démonstration vivante de la cuisine chinoise à plusieurs composants. Le plat est préparé devant et avec la participation des convives. Une cuve est placée sur un brûleur à gaz, tous les composants sont placés à côté d'eux sous leur forme brute. Vous pouvez choisir vous-même la netteté et la teneur en matière grasse du plat, ainsi que les ingrédients. La composition traditionnelle de ce plat complexe: viande, poisson, abats, champignons, légumes, nouilles. Ajouter les herbes et le tofu comme vous le souhaitez. L'action fascinante se termine par une délicieuse soupe - un samovar fait maison.
Scorpion ivre
Dans la cuisine de Shanghai, il est considéré comme un en-cas préféré avec de la bière. Un scorpion vivant est noyé dans le vin, puis le noyé est frit afin que la chaleur de la friture neutralise le poison. Le scorpion frit est consommé avec sa queue et ses griffes. Il a l'air délicieux et croque comme des chips. L'essentiel est de ne pas penser à ce que vous mangez. Une autre spécialité de cette cuisine est la "crevette ivre". Mariné dans une sauce spéciale avec une bonne quantité d'alcool. Les experts conseillent de les utiliser avec des nouilles frites.
eggsufs du centenaire
Même les œufs de poulet et de canard ordinaires sont cuits par les Chinois d'une manière inhabituelle. Vous pouvez les essayer marinés et salés. Un exotique spécial sont les œufs centenaires. Ce sont des œufs de cane conservés de manière inhabituelle. Enduites d'un mélange de soude, de sel, de chaux et de cendre, elles sont vieillies sans air dans le sol ni en cuve pendant 20 à 100 jours. Résultat: brun blanc et jaune vert. Ne ressemble à rien. Le goût est épicé et fantasque, en un mot extravagant.
boulettes chinoises
boulettes chinoises
Fait partie de la culture chinoise, symbole de la famille, plat incontournable du nouvel an. Ils sont simplement bouillis, cuits à la vapeur ou frits. En forme, il y a des jiao-tzu - semblables aux boulettes et wontons russes - faits de pâte fine en forme de nœud avec des ficelles de légumes verts. Tout au long de l'histoire, les chefs chinois ont accumulé plus de 20 000 recettes de garnitures pour boulettes: avec des crevettes, des trépans, des concombres épicés, du chou de Pékin mariné, du jambon fumé, du tofu, etc. Ils sont même faits sucrés, remplis de bananes et de fruits sucrés. Assurez-vous d'essayer, l'essentiel est de trouver votre garniture.
desserts
Le riz est utilisé pour faire des gâteaux complexes, des gâteaux hunguigo, des biscuits niangao et des boulettes de riz sucrées sont également cuites à la vapeur. Vous pouvez essayer des gelées inhabituelles à base d'herbes ou de ficus. La cuisson des produits de boulangerie farcis au lotus et du pudding au tapioca, les patates douces à la sauce caramel sont populaires. Les fruits de saison peuvent être considérés comme le dessert principal. Il y en a un nombre incroyable en Chine.
