L'histoire de la cuisine turque remonte à plusieurs siècles. Il est basé sur les traditions culinaires des tribus nomades turques. Il a été influencé par les cuisines d'autres nations: grecque, arabe, balkanique, caucasienne, etc. Certains plats turcs portent l'empreinte de l'islam. Dans ce pays, comme dans d'autres États islamiques, il existe des réglementations spéciales concernant la nourriture et le processus de sa préparation.
Top 10 des plats turcs incontournables
Caractéristiques de la table turque
La cuisine nationale se distingue par un grand nombre de plats à base de farine. Les Turcs mangent des tartes, divers types de pain, des biscuits. Le pain doit être présent sur la table à coup sûr. Les types de pain les plus populaires sont le pita (pain plat), l'ekmek (pain blanc), le simit (bagels aux graines de sésame), le lahmajun (pizza).
De nombreux plats sont à base de kebab. Par ce nom, les Turcs entendent de la viande rôtie. Vous pouvez en faire une grande variété de plats. Le matin, les Turcs boivent généralement du thé et mangent du pain blanc avec de la feta, des olives, des concombres et des tomates. De la confiture et du miel sont également servis sur la table. Pour les bouchées rapides, ils utilisent des bagels de maïs et de sésame cuits au four ou frits.
Les résidents du sud-est de la Turquie ne consomment pas très activement de plats de légumes, leur préférant des collations légères et des plats de viande. Le plat de kebab le plus connu est le doner kebab. Aujourd'hui, il présente un pain plat coupé en deux. De la viande, des sauces et des légumes sont ajoutés à l'intérieur du pain plat.
Iskender kebab est populaire. Il s'agit d'agneau à la sauce tomate, coupé en fines tranches. Il est servi avec de petits morceaux de pain plat, du yaourt et du ghee. Le plat de viande traditionnel est le shish-kebab - de l'agneau rôti à la broche avec des poivrons et des tomates. Le pepperoni est présent sur les tables dans tout le pays. Ce sont des poivrons verts ou rouges. Le pepperoni épicé est de couleur verte. Les gousses sèches et broyées sont utilisées comme assaisonnement.
Traditions culinaires
Les caractéristiques gustatives de la cuisine turque se manifestent clairement dans la fabrication de plats froids à partir de légumes. Les épinards, les artichauts et les carottes sont servis en apéritif. Ils sont assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron. Les aubergines à la viande et au dolma ont un goût inégalé. Les oignons et l'ail sont considérés comme des ingrédients importants dans la cuisine. La garniture est principalement composée de courgettes, d'aubergines et de gombo.
Les plats turcs sont souvent complétés par des noix, des pistaches, des raisins secs, qui leur donnent un goût unique. Le jus de citron est parfois remplacé par des graines de grenade pour ajouter un goût aigre. Certains plats sont à base de fromage de brebis.
Les collations froides et chaudes sont appelées meze. Les crèmes froides comprennent les crèmes à base de yaourt. Par temps chaud, les Turcs boivent de l'ayran, une boisson au lait fermenté qui est du yaourt salé dilué avec de l'eau.
