La nourriture au Cambodge est assez bon marché, surtout si vous achetez de la nourriture auprès de vendeurs de rue.
De nombreux hôtels proposent à leurs clients des visites comprenant le petit-déjeuner, mais comme il s'agit de collations légères, il est conseillé d'acheter une chambre avec un réfrigérateur et de faire l'épicerie dans les supermarchés locaux.
Nourriture au Cambodge
La cuisine khmère est similaire à la cuisine thaïlandaise, mais beaucoup sont moins épicées et moins variées que la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.
Le régime khmer se compose de riz, poisson, nouilles, fruits de mer, soupes (abats de poisson, riz ou nouilles, légumes, épices et herbes), viande (porc, bœuf, viande de chèvre, poulet), légumes, fruits, herbes, œufs (poulet, canard).
Les habitants adorent le riz - ils le font frire, le cuisent à la vapeur, le cuisent avec de la viande, des légumes, des fruits de mer, de l'herbe, des feuilles ligneuses et des fruits exotiques.
Les Khmers préfèrent récolter les fruits lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs - ils ajoutent de tels fruits aux soupes et aux plats de viande (au lieu de pommes de terre étrangères, ils ajoutent des bananes et des ananas à leurs plats). Par exemple, les cubes d'ananas sont souvent frits avec du porc, ajoutés à des soupes, des nouilles ou grillés sur une brochette de barracuda.
Au Cambodge, il faut manger du poisson, des fruits de mer ou du poulet cuits au lait de coco avec du curry (amok); soupe au bœuf, porc ou bouillon de fruits de mer avec nouilles (k'tieu); soupe aigre-douce à base de poisson, tomates et ananas (somlah machou khmae); porc frit au gingembre; crabe au poivre (k'dam); steak haché (lok lak); poisson frit aux légumes et sauce chili douce (trey ch'ien chou ‘ayme).
Pour les plus gourmands, essayez les fruits (mangue, fruit de la passion, mangoustan violet, durian, ananas, ramboutan, litchi) et les douceurs locales (pong aime).
Quant aux amateurs de cuisine exotique, des araignées frites à la sauce à l'ail, de la viande crue de serpents, des larves d'insectes, des grenouilles, des nénuphars, des pousses de bambou peuvent leur être préparées.
Où manger au Cambodge ?
À votre service:
- les restaurants chinois;
- des snack-bars avec une cuisine nationale;
- des restaurants où vous pourrez déguster des plats khmers, européens, internationaux et asiatiques;
- établissements de restauration rapide (Lucky Birger).
Boissons au Cambodge
Les boissons khmères populaires sont le jus de palme, le jus de bambou fraîchement pressé, le thé vert, le café glacé, le samrong et le tekdong (lait de palme), la bière, le vin de riz.
Au Cambodge, vous pourrez déguster des bières locales (Angkor, Anchor) et importées (Heineken, Tiger, Carlsberg).
Étant donné que de nombreuses bières locales sont de qualité plutôt médiocre, il est conseillé d'acheter des bières importées. Et, bien que vous puissiez acheter du vin de palme et de riz extrêmement bon marché dans les villages locaux, il ne doit pas être bu pour des raisons de santé.
Circuit gastronomique au Cambodge
Lors d'un circuit gastronomique, vous pourrez visiter des villages khmers, où vous dégusterez des plats nationaux à base de produits naturels et biologiques (la « chimie » n'a pas encore eu le temps de s'enraciner dans l'agriculture locale).
En vacances au Cambodge, vous verrez de nombreux monastères, ferez des excursions intéressantes, dégusterez des plats nationaux.
