La cuisine de l'Abkhazie est une cuisine dont les traditions culinaires se sont formées au fil des siècles (les plats de cette cuisine sont variés et délicieux).
Cuisine nationale de l'Abkhazie
Parmi les plats de viande, la viande de chèvre fourrée à l'adjika et au fromage et la viande d'agneau frite à la broche sont considérées comme des mets délicats. La viande de poulet est également utilisée pour la cuisine, qui est généralement servie avec de l'adjika, des herbes et de la sauce aux noix. En plus de la viande, les sous-produits de la viande se sont répandus dans le pays - chachlik de foie, foie d'otarnie avec masse de noix, ail et épices, foie cuit dans une sauce tomate-oignon.
Les Abkhazes ajoutent de l'adjika à presque tous les plats - un assaisonnement d'ail, de poivron rouge et d'herbes sèches. En outre, les sauces à base de mirabelle, d'épine-vinette, de grenade, de tomates, ainsi que d'épices sous forme de basilic, coriandre, persil, menthe et ail sauvage sont très répandues.
Plats populaires de la cuisine abkhaze:
- "Mamalyga" (on l'appelle "abysta" et c'est une bouillie de maïs épaisse avec du fromage suluguni sur le dessus);
- « Akudrtsa » (soupe de haricots abkhaze aux herbes, épices et agneau);
- "Ashvirkhv" (bagels au fromage);
- « shish kebab abkhaze » (il est fabriqué à partir de bœuf, préalablement trempé dans une marinade d'épices, de sel et de sucre, après quoi il est frit, saupoudré de jus de grenade et de vin assaisonné d'adjika).
Top 10 des plats de la cuisine abkhaze
Où déguster la cuisine nationale ?
Lors de la visite des restaurants abkhazes, il convient de noter que la restauration est mieux organisée à Soukhoumi (cela s'applique à la fois au rapport des prix et à la qualité des plats), et dans la station balnéaire de Gagra, les établissements alimentaires aux prix les plus élevés prévalent. Quant aux frais de service, dans la plupart des établissements, ils sont automatiquement inclus dans la facture.
A Pitsunda, ceux qui souhaitent se rafraîchir peuvent se rendre à « Apsara » (ici ils proposent de manger de la volaille sauce aux noix, méli-mélo abkhaze, barbecue), à Gagra - à « Gagripsh » (ce restaurant sert du satsivi, du poulet au tabac, du mamalyga), à Soukhoumi - à "Nartaa" (dans le restaurant, il vous sera proposé de déguster du hominy, des sauces, des collations végétales avec des arachides, du chachlik, du bateau khachapuri).
Cours de cuisine en Abkhazie
Si vous souhaitez goûter à la cuisine abkhaze simple, il vous sera proposé de vous rendre au village de Chernigovka (district de Soukhoum): vous y dégusterez un délicieux déjeuner, comprenant des brochettes abkhazes et du vin local. Eh bien, en visitant des cours de cuisine en Abkhazie, ceux qui le souhaitent pourront s'initier à l'art de cuisiner du bœuf fumé frit, du barbecue avec d'authentiques adjika abkhazes, des cuves, des galettes chureki. Après la cuisson, ils auront une dégustation de plats cuisinés et de vins locaux ("Psou", "Bouquet d'Abkhazie", "Apsny").
Un voyage en Abkhazie peut être programmé pour coïncider avec des festivals et des jours fériés, par exemple, la traditionnelle Pâques - "Mshapy" (avril-mai).
