La cuisine chilienne n'est pas seulement une combinaison de recettes indigènes: elle a également été influencée par les traditions culinaires de la Croatie, de l'Espagne, de la France et de certains pays du Moyen-Orient.
Cuisine nationale chilienne
Les principaux ingrédients de la cuisine chilienne sont les fruits de mer (huîtres, crabes, moules, locos - mollusques blancs), le poisson (thon, saumon, bar), la viande (le mouton est très apprécié - les Chiliens aiment faire cuire cette viande à la broche sur un feu), légumes… Pebre est répandu parmi les assaisonnements - les tomates, la coriandre, la pâte de poivron rouge, le poivre aji et les oignons sont utilisés pour sa préparation.
Les plats emblématiques du sud du Chili, en particulier en Patagonie, sont la centolla (plat de crabe) et le Corderoal Palo (agneau frit), sur l'île de Pâques et à Chiloé - curanto (poisson, viande, poulet, légumes et patates douces enveloppés dans des feuilles de bananier). Et, par exemple, dans la région de la ville de Temuco, les voyageurs pourront goûter à la cuisine du peuple mapuche, dont les plats sont préparés à partir de champignons oranges doux et de pignons de pin de la taille d'un pignon.
Plats chiliens populaires:
- « Empanada » (une crêpe farcie de légumes, de viande ou de fromage qui est frite ou cuite au four);
- « Pailmarina » (soupe traditionnelle de fruits de mer et de poisson aromatisée à la coriandre, à l'ail, aux oignons et à d'autres épices);
- "Cazuela" (un ragoût et un plat de légumes);
- « Manchas-a-la-parmesana » (coquilles cuites au fromage);
- « Porotos granados » (un ragoût de maïs, de légumes, de haricots et de basilic).
Où déguster la cuisine nationale ?
Pendant leurs vacances à Santiago, les touristes peuvent y déguster des friandises aux fruits de mer appelées "mariscos", y compris un plat aussi exotique que la soupe d'oursins. La cuisine nationale de Santiago peut être appréciée à La Casa Vieja (essayez des plats chiliens tels que la tourte au crabe, le rouleau de porc, la tarte au maïs) ou Dona Tina (le restaurant a une atmosphère chaleureuse, sert de grandes portions et le week-end, les clients sont ravis de vivre musique).
Le menu des restaurants de Valparaiso est principalement dominé par les plats de poisson et de viande. Par conséquent, tout en vous relaxant ici, vous devriez satisfaire votre faim avec des plats chiliens au restaurant "Cerro Concepcion" (facture moyenne - 25-45 $).
Cours de cuisine au Chili
Si vous souhaitez apprendre à cuisiner des plats chiliens, notamment à base de fruits de mer, vous serez invité à une master class culinaire au restaurant El Galion Mercado Central.
Vous pouvez venir au Chili en avril, lorsque se tient le Nam Culinary Festival à Santiago (d'éminents chefs donneront des master classes, les restaurants vous régaleront avec des dîners festifs, et si vous le souhaitez, vous pourrez vous procurer des produits naturels locaux au marché Nam Mercado).
