L'Autriche est un pays, dans chaque recoin il y a de quoi surprendre et ravir le touriste. Pour ceux qui veulent simplement se détendre et reprendre des forces, il existe d'excellentes stations balnéaires en Autriche, considérées comme les meilleures des Alpes en termes de rapport qualité-prix. Les sources minérales chaudes de Carinthie, les lacs immaculés et les paysages pittoresques ravissent les voyageurs dans les contreforts de Salzbourg, les skieurs sont accueillis par Ischgl, Sölden, Kitzbühel. Et Vienne attend les amateurs d'art lyrique, de chefs-d'œuvre architecturaux, de sites historiques et… les gourmets.
Nourriture en Autriche
Le menu autrichien séduira tous les hôtes du pays, même les plus modestes, la gamme de produits est familière au touriste moyen. En même temps, il y a des « zestes » et des « points forts ». Prenez un strudel aux pommes ou un gâteau au chocolat Sachertorte. Soit dit en passant, de nombreux plats ont le mot « Viennois » dans leur nom, pas « Autrichien ». Cela est dû au fait que c'est dans la capitale de l'Autriche que les recettes de ces plats ont été élaborées: saucisses viennoises, escalope viennoise, goulasch viennois, café viennois.
Cependant, certaines régions d'Autriche peuvent également se vanter de leurs propres recettes uniques et plats de signature. Par exemple, en Styrie, le ragoût aux épices est considéré comme le plat principal, ils adorent le menu de pommes de terre au Tyrol, à Salzbourg, des crêpes, des crêpes et des boulettes sont souvent servies pour le déjeuner, et des boulettes d'abricots au goût unique sont cuites à Wachau. Sans ces délices culinaires, la cuisine autrichienne ne serait pas si riche.
Top 10 des plats autrichiens
saucisses viennoises
saucisses viennoises
C'est le premier endroit où vous devez commencer votre "voyage" dans le monde de la cuisine autrichienne. Un grand territoire du pays est situé dans les montagnes, il est clair que les habitants des pentes alpines préfèrent les aliments copieux et riches en calories, le menu à base de viande occupe une place centrale dans leur alimentation. Le choix de plats de viande en Autriche est très large. Les saucisses et les saucisses y sont très populaires, plus de 1 500 variétés différentes sont fabriquées, les saucisses sont particulièrement populaires: viennois et Debrecen au paprika.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
L'escalope viennoise est un classique de la cuisine autrichienne, le principal plat de viande du pays. Le veau est battu en une fine couche, roulé dans la chapelure, les œufs et la farine, bien frit avec une grande quantité de beurre ou de graisse de porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servi avec salade de pommes de terre froide et herbes, arrosé de jus de citron, dans une grande assiette. De plus, le schnitzel pend des bords de l'assiette, couvrant la moitié de la table.
Poulet viennois
Ce plat est connu depuis le 18ème siècle et n'était auparavant disponible que pour les aristocrates, maintenant tout le monde peut en profiter. Le poulet est frotté avec du sel, du poivre noir, du citron, coupé en gros morceaux, qui sont roulés dans de la farine, des œufs et de la chapelure, frits dans du beurre. Le plat est très savoureux, mais très gras.
Tafelspitz
Tafelspitz
Un plat préféré de l'empereur François-Joseph. C'est un boeuf bouilli dans un bouillon avec des légumes. La viande est bouillie pendant plusieurs heures pour qu'à la fin de la cuisson elle fonde littéralement dans la bouche. Le Tafelspitz est servi avec du raifort aux pommes et une sauce crémeuse.
goulasch de fiacre
Plat des conducteurs de calèches viennois. Délicieux et satisfaisant. La viande est traitée de manière à ce que les tendons soient coupés, laissant la graisse pour que le bouillon du goulasch soit riche. Faire revenir les oignons dans une grande poêle dans l'huile chauffée à feu doux, ajouter le poivron rouge, le vinaigre, le concentré de tomate, les morceaux de viande, les épices et l'eau de manière à en recouvrir la viande. Cuire sous le couvercle pendant plusieurs heures. Des saucisses et des concombres marinés sont servis avec le goulasch prêt à l'emploi.
Truite aux champignons sauvages
Truite aux champignons sauvages
La truite de lac et de rivière, en tant que mets délicat, est très appréciée dans la cuisine locale. Les herbes et les épices sont mélangées à de l'huile, qui est frottée sur le poisson avant la cuisson. Les champignons finement hachés sont frits avec des oignons. La truite juteuse prête est disposée sur des assiettes avec une garniture de champignons.
Spetzle au fromage
Il existe d'autres noms pour ce plat, par exemple "nokn" ou "knöpfle". Il s'agit d'une casserole multicouche à base de "nouilles maison" avec du fromage. La pâte est préparée comme sur des boulettes, coupée en fines assiettes (morceaux), bouillie dans de l'eau salée, séchée, étalée sur une plaque à pâtisserie en couches, en saupoudrant chaque couche de fromage râpé. Vous pouvez ajouter des noix. Le plat cuit au four est garni d'oignons frits et verts.
Strudel viennois aux pommes
Ce petit pain avec différentes garnitures, préparé d'une manière spéciale, s'appelle le miracle autrichien. Sa recette est connue depuis le XVIIe siècle. La particularité de ce plat est que la garniture est enveloppée dans la plus fine couche de pâte et cuite au four. Le plus populaire, bien sûr, est le strudel aux pommes, mais les strudel à la viande, aux saucisses, aux pommes de terre, au chou, au sucre, au lait et à la crème ne sont pas moins appréciés. Pour le strudel aux pommes, mélangez la farine, le beurre, les œufs, le sel, le vinaigre et laissez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant la nuit. Pour la garniture, des pommes, des noix, des raisins secs, de la cannelle et du sucre, coupés en morceaux, sont mijotés dans une poêle. Étalez la garniture sur une fine couche de pâte roulée et roulez-la délicatement en un rouleau. Ils sont cuits au four. Saupoudrer le strudel fini de sucre glace.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - une omelette croustillante aux raisins secs et à la cannelle. Une pâte épaisse est faite de farine, de lait, de sucre, d'œufs, frite des deux côtés, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vient ensuite la partie la plus intéressante. Cassez la crêpe cuite (ne la coupez pas !) en différents morceaux, ajoutez-y des raisins secs et enfournez. Saupoudrer le plat fini de sucre glace. Servir avec de la confiture, des baies ou de la purée sucrée.
Gâteau au chocolat "Sacher"
Sachertorte
C'est le roi des desserts dans la cuisine autrichienne, et le gâteau est populaire dans le monde entier. Il a une saveur de chocolat juteux avec une légère note fruitée car il est fait avec du cacao et de la confiture d'abricot. Sachertorte se marie bien avec le café, qui est un produit national en Autriche. Le plus populaire est le café viennois. Les Autrichiens ne boivent qu'une boisson de haute qualité, et la préparer correctement est une compétence qui n'est pas disponible pour tous les brasseurs de café. Les habitants de l'Autriche ne peuvent pas imaginer une journée sans mélange viennois ou une autre variété de cette boisson.
