La Hongrie est l'un des États d'Europe centrale, la plus grande partie est située dans la plaine du Danube moyen. Les printemps et l'automne longs et chauds sont une caractéristique distinctive du climat local, deux autres caractéristiques du climat hongrois sont des étés chauds et des hivers relativement froids (le Danube est parfois couvert de glace pendant assez longtemps).
Parfois, la Hongrie est appelée un musée en plein air: des curiosités se trouvent ici presque à chaque étape. Et ce n'est pas tout: en plus des châteaux médiévaux et des temples romans, il existe ici des stations balnéaires, où presque toutes les maladies connues de la science peuvent être guéries. Mais même cela n'est pas tout: la cuisine hongroise nutritive, savoureuse et inhabituelle est aussi une sorte d'attraction du pays et mérite une histoire détaillée. Alors qu'est-ce qu'il faut essayer en Hongrie ?
Nourriture en Hongrie
L'une des principales caractéristiques de la cuisine hongroise est la variété. Depuis des temps immémoriaux, les chefs locaux se distinguent par leur ingéniosité et leur imagination. C'est pourquoi certains plats hongrois ont des dizaines, voire des centaines, de modes de cuisson. Et c'est pourquoi la cuisine hongroise est si aimée et appréciée non seulement en Hongrie, mais aussi bien au-delà de ses frontières.
L'abondance de plats de viande (en particulier de porc) est une autre caractéristique distinctive de la cuisine hongroise. Il est également impossible d'imaginer la cuisine nationale de la Hongrie sans oignons et surtout sans paprika, que les locaux adorent tout simplement. Ils le mettent dans presque tous les plats, sauf, peut-être, les desserts. Une autre particularité de la cuisine hongroise est la présence de plats qui sont à la fois le premier (c'est-à-dire quelque chose comme des soupes) et le second (quelque chose comme un ragoût).
On peut dire beaucoup de choses sur les desserts hongrois: c'est le gâteau Shomloi Galushka, le gâteau Esterhazy, et le kyurteskalach… Ici aussi, la variété caractéristique de la cuisine nationale hongroise se manifeste clairement.
La faute de la Hongrie ne peut être passée sous silence. Le vin de Tokay est particulièrement célèbre. Cette boisson alcoolisée épicée se marie bien avec les plats gras, mais elle est étonnamment savoureuse seule. La Hongrie produit également d'autres types d'alcool de haute qualité, tels que la vodka à l'abricot, la bière et le baume Unicum.
Top 10 des plats hongrois
Goulache
Goulache
Oui, c'est un plat de renommée mondiale - originaire de Hongrie. Il est difficile de dire si le goulasch est le premier ou le deuxième plat, car ce n'est pas une soupe ou un ragoût, mais quelque chose entre les deux. Il existe plusieurs centaines de recettes pour ce plat. Les ingrédients du goulasch peuvent être du bœuf ou du porc; dans la version végétarienne du plat, la viande est remplacée par des champignons. Des oignons, des tomates, des pommes de terre, des nouilles, de l'ail, du paprika, du persil sont ajoutés au goulasch … Cette liste peut être plus ou moins longue, certains ingrédients peuvent être remplacés par d'autres - tout dépend de la centaine de recettes de goulasch choisie par le cuisinier.
Halasle
Halasle
Soupe de poisson. Le poisson finement haché avec des oignons et du paprika est frit dans de la graisse de porc puis bouilli dans de l'eau ou du jus de tomate. Lorsque le poisson est bouilli, tout est passé au tamis, de gros morceaux de poisson sont ajoutés au liquide résultant et bouillis jusqu'à tendreté. Halasle est généralement servi dans des pots, mangé avec du pain.
Poulet au paprikash
Les poitrines et les cuisses de poulet salées et poivrées sont mijotées dans un bouillon avec des oignons, de l'ail, des poivrons et du paprika. Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez-y de la crème sure et de la farine.
Turosh chusa
L'un des plats hongrois les plus originaux. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel, vous pouvez commander du turosh chusa. C'est un mélange de nouilles, de fromage cottage, de craquelins et de crème sure. Parfois, le turosh chusa est servi comme deuxième plat, et parfois il devient même un dessert.
Lecho
Il n'y a pas de recette exacte pour ce plat. Lecho est cuisiné partout en Hongrie, mais après l'avoir essayé dans plusieurs restaurants différents du pays, vous remarquerez peut-être que le goût et la composition du lecho sont légèrement différents presque à chaque fois. Les produits nécessaires à la cuisson sont les oignons, les tomates, les poivrons (le paprika peut être utilisé à la place). Parfois, le lecho est cuit avec de la viande. Parfois, tous les ingrédients sont versés avec des œufs de poule agités.
Fazelek
Ragoût de légumes. Parfois, ils sont cuits avec de la farine et de la crème sure. Voici les ingrédients de ce plat: épinards; courgette; choux; des haricots; Patate; chou-rave; Lentilles. Seuls quelques-uns d'entre eux peuvent être utilisés. Comme pour beaucoup d'autres recettes hongroises, des variantes sont possibles ici.
Langos
Langos
Version hongroise de la restauration rapide. Un plat avec une longue histoire qui remonte à l'époque de la Rome antique. Comme toutes les recettes anciennes, celle-ci est très simple: un gâteau est préparé à partir d'eau, de farine et de levure, frit dans de l'huile portée à ébullition - et le plat est prêt. Certains aiment les langos au fromage, d'autres à la crème sure et d'autres encore à la sauce à l'ail. Et certaines personnes sont heureuses d'assaisonner les langos avec les trois ingrédients à la fois - cela s'avère très savoureux ! Ce plat peut aussi être un dessert si vous étalez de la confiture ou de la pâte de chocolat sur la tortilla.
Kerezet
Pâté de fromage de brebis et un certain nombre d'autres produits. Le plat contient des oignons, des graines de carvi, du paprika, de la moutarde, des câpres, des anchois, des sardines et du caviar légèrement salé. Tout cela est moulu et mélangé. De la bière est également ajoutée au kereset.
Rethesh
Rethesh
Strudel hongrois. L'histoire de ce plat commence pendant la domination turque en Hongrie: le retesh a beaucoup en commun avec le baklava. Mais beaucoup de temps s'est écoulé depuis, et le retesh s'est progressivement transformé. Aujourd'hui, c'est l'un des plats nationaux hongrois classiques. Rethesh n'est pas nécessairement un dessert. Sa garniture peut être du poisson, de la viande, du chou, des champignons, des graines de pavot, des cerises, des pommes ou des noix. Afin de préparer un retesh classique, tous les types de farine ne conviennent pas. Vous pouvez acheter de la farine spéciale pour strudel dans les magasins en Hongrie.
Crêpes Gundel
Ils ont été inventés par le chef hongrois Karoi Gundel. Le secret des crêpes réside dans leur garniture aux noix et raisins secs, ainsi que dans un arrosage spécial. Les crêpes traditionnelles de style Gundel sont servies avec une sauce chocolat-rhum. Parfois, ce plat est servi avec une sauce contenant de l'alcool en feu. Les crêpes brûlantes ont l'air très impressionnantes, mais certains gourmets pensent que cela perd la saveur spécifique du rhum (l'alcool brûle).
