Israël est l'un des pays du Moyen-Orient, ses côtes sont baignées par deux mers - la Rouge et la Méditerranée. Le climat subtropical crée ici d'excellentes conditions pour le développement du tourisme: plusieurs millions de touristes de différents pays visitent Israël chaque année.
Quelqu'un vient ici pour voir les sanctuaires de trois religions situés en Israël, d'autres sont attirés par l'étonnante diversité géographique du pays: c'est le sommet enneigé du mont Hermon avec sa base de ski, et les sables étouffants du désert de Judée… Mais certains ne visitent Israël que pour profiter de sa cuisine nationale et d'une étonnante variété de ses plats. Alors, qu'est-ce qu'il faut essayer exactement en Israël ?
Nourriture en Israël
La cuisine israélienne combine les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident. Les recettes de certains plats ont été apportées au pays par les Sépharades (peuples juifs du Moyen-Orient). D'autres traditions culinaires sont enracinées dans l'histoire des Ashkénazes (peuples juifs venus d'Europe de l'Est et de l'Ouest). De retour dans leur patrie historique, tous deux ont enrichi la cuisine nationale israélienne avec des plats modifiés des pays arabes et européens.
Le judaïsme a eu un impact énorme sur la cuisine israélienne. De nombreuses personnes en Israël suivent les lois casher. La consommation de porc ou de crustacés est strictement interdite par ces lois. Les plats de viande, selon les exigences du casher, doivent être préparés séparément des plats laitiers. Ils doivent également être consommés séparément.
Les ingrédients les plus courants dans la cuisine nationale israélienne sont les légumes, les légumineuses, les herbes, les fruits, l'huile d'olive et le poisson.
La période de crise économique, que les habitants de ce pays ont dû endurer, a également eu une certaine influence sur la cuisine israélienne. C'est alors que la salade d'aubergines et les pâtes appelées ptitim ont été inventées.
La viticulture est en plein essor en Israël. Les vins locaux ont même été primés dans de prestigieux festivals internationaux. De la bière de qualité est également produite dans le pays. En plus de ces boissons, les habitants sont très friands de café, de thé à la menthe et de jus de fruits fraîchement pressés, dont la grenade est particulièrement savoureuse.
Top 10 des plats israéliens
Hoummous
Hoummous
Purée à base de pois chiches (pois chiches), ail, paprika, jus de citron et pâte de sésame. Le houmous peut être assaisonné au goût avec du sel, du persil, des oignons, du cumin, du zaatar, du piment. De plus, les ingrédients suivants sont souvent ajoutés à ce plat:
- cacao;
- poivrons rouges rôtis;
- Fromages Feta;
- tomates frites;
- Pignons de pin;
- oignon frit;
- purée de citrouille.
Le houmous gagne de plus en plus de fans non seulement en Israël, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Les végétariens sont particulièrement friands de ce plat. Le houmous peut être recommandé aux personnes pour lesquelles les aliments contenant du gluten sont contre-indiqués.
Falafel
Falafel
Boulettes de pois chiches frits. Parfois, des haricots sont ajoutés aux pois chiches. Les épices sont utilisées comme assaisonnements. Ce plat est servi dans du pain pita avec une salade de légumes et une sauce au sésame. Le falafel est si populaire en Israël qu'il est presque l'un des symboles de ce pays. L'image de ce plat est souvent placée sur des aimants souvenirs à côté du drapeau national.
Cholnt
Plat du samedi préféré du peuple d'Israël. Le judaïsme interdit de cuisiner le samedi, alors les Israéliens préparent les repas du samedi le vendredi. La viande, les pommes de terre, les pois chiches, les haricots, les oignons et les épices dans une casserole sont mis au four et le samedi matin, un plat copieux, chaud et savoureux en est retiré. C'est le cholent. Un autre nom pour ce plat est hamin (ce mot est utilisé dans la cuisine séfarade).
Shakshuka
Shakshuka
Version israélienne des œufs brouillés. En plus des œufs, il contient également de la sauce piquante. Ses ingrédients sont les tomates, les oignons, les piments forts. Parfois, de la coriandre, de l'ail, de la coriandre sont ajoutés à la shakshuka. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais il est le plus souvent servi avec du pain et dans une poêle en fonte.
Burekas
Tartes feuilletées. Ils sont cuits au four. Fromage, pommes de terre, épinards, champignons sont utilisés comme garniture. Parfois, les burekas sont servies avec du yaourt ou des œufs durs. Les tartes sont idéales avec une sauce tomate ou des cornichons - ces produits sont également souvent servis avec des burekas. Les tartes aux pommes de terre sont cuites en forme de rectangles, mais si les burekas ressemblent à des triangles isocèles ou ont une forme semi-circulaire, cela signifie qu'elles sont farcies de fromage. Les tartes aux champignons ont la forme d'un triangle équilatéral et les burekas rondes sont garnies d'épinards ou d'autres garnitures.
Le poisson de Saint Pierre
Le poisson de Saint Pierre
Le nom de ce plat a des racines bibliques. Dans la bouche de l'un des tilapias galiléens, devenus aujourd'hui le plat préféré des Israélites, saint Pierre trouva un jour une pièce pour payer la taxe du temple. Aujourd'hui, ce poisson est grillé et servi avec des légumes, des pommes de terre et de la sauce.
Forshmak
Apéritif froid. Viande hachée ou hareng cuit au four avec des pommes de terre. Les oignons, les poivrons et la crème sure sont également des ingrédients essentiels pour le forshmak. Le plat de hareng est un classique de la cuisine juive, et la viande est déjà une "variation sur le thème".
Knafe
Knafe
Si vous aimez les sucreries, essayez le knafe. Même si vous êtes indifférent aux sucreries, essayez-les quand même ! Mettant en vedette des vermicelles de Kadaif et du fromage de chèvre, cette gâterie vous impressionnera! Le sirop de sucre, qui est versé sur le couteau, complète parfaitement son goût. La friandise est généralement saupoudrée de noix - noix, amandes ou pistaches. Ce plat n'est pas recommandé pour être mangé sec, il est très sucré. Mieux vaut commander du thé ou juste de l'eau pour cela.
Bamba
Ce sont des bâtonnets de maïs. Ils sont trempés dans du beurre de cacahuète. Les habitants les aiment beaucoup. Quasiment aucune fête, aucune fête en Israël ne peut se passer de cette délicatesse.
Khommentash
Khommentash
Tartes aux graines de pavot. Préparé à partir de pâte levée. La garniture de ces tartes est au pavot, aux raisins secs et aux noix. Le plat est non seulement copieux, mais aussi très savoureux. Ce n'est qu'une des nombreuses douceurs qu'offre la cuisine israélienne infiniment variée, et toutes valent vraiment la peine d'être essayées pour un touriste.
