Mélange varié de traditions gastronomiques espagnoles, portugaises et amérindiennes, la cuisine paraguayenne se compose de nombreux plats dont les recettes diffèrent d'une région à l'autre.
Cuisine nationale du Paraguay
La région du Chaco est célèbre pour ses recettes indiennes traditionnelles - gibier, volaille, bétail, céréales et légumineuses. Et les régions du sud et du sud-est ont subi l'influence des traditions gastronomiques des peuples d'Europe (les principaux ingrédients pour cuisiner sont la viande, les légumes, les produits laitiers, les herbes).
Un plat traditionnel incontournable - le "lokro": il est composé de maïs cuit et de divers ingrédients. Dès les premiers plats, il est recommandé d'essayer la soupe aux boulettes de viande hachée (albondiga) ou la soupe aux boulettes de viande et de fromage (bori-bori). Il convient de noter que les plats de viande au Paraguay sont préférés pour être frits sur du charbon de bois ou sur un feu ouvert, en les complétant avec une petite quantité d'épices.
Les amateurs de sucreries devraient regarder les bonbons à base de sucre, d'eau, de zeste d'orange et de mélasse (« koserev »), de palmiste sucré (« palmitos »), de bouillie de lait sucré avec des céréales et de la mélasse (« mbypi-hee »).
Plats populaires de la cuisine paraguayenne:
- "Masamorra" (un plat sous forme de bouillie de maïs);
- "Saltado" (ragoût de légumes);
- Soo-kui (un plat comme les boulettes de viande avec du riz);
- Soo-yo-soopi (soupe au maïs et au bœuf);
- « Pira caldo » (soupe aux tomates, oignons, poissons de rivière, épices et poivrons).
Où goûter la cuisine paraguayenne ?
Au Paraguay, les voyageurs trouveront de nombreux restaurants de cuisine sud-américaine (cela a influencé la formation des plats paraguayens). Quant à la cuisine nationale, elle est présentée dans de nombreux restaurants paraguayens, dont le coût n'est pas très élevé.
Si nous parlons de pourboires, alors dans les restaurants, il est d'usage de laisser une récompense de service d'un montant de 10% du montant de la commande, et dans les restaurants de niveau intermédiaire, les pourboires restent à la discrétion du visiteur.
À Asuncion, il est recommandé de satisfaire la faim au « CiervoBlanco » (l'institution fait plaisir aux visiteurs avec des vins locaux, une soupe de bori bori, une parillada - viande grillée, chipas - des petits pains à base de farine de maïs ou de manioc avec du fromage et des œufs, ainsi que d'autres plats de la cuisine paraguayenne; en outre, les invités sont divertis ici avec un spectacle folklorique).
Cours de cuisine au Paraguay
Dans le centre d'Asuncion, il y a un restaurant "Mburicao Restaurante", où, si vous le souhaitez, vous pouvez non seulement apprécier le goût des plats paraguayens, mais aussi apprendre à les cuisiner lors des cours culinaires organisés ici par le chef.
Quelle est la meilleure période pour visiter le Paraguay ? La réponse est simple - pendant le carnaval (février), qui comprend des processions de rue, des spectacles de costumes, des événements culturels et des dégustations de plats paraguayens.
