Description de l'attraction
Demel est un célèbre café et pâtisserie à Vienne sur la rue Kolmart. En plus des cafés à Vienne, il existe deux autres cafés Demel - à Salzbourg et à New York.
Le café a été ouvert en 1786 par le chef pâtissier Ludwig Dene, arrivé à Vienne peu de temps auparavant. En 1799, Dene mourut de la tuberculose et sa veuve épousa à nouveau le chef pâtissier Franz Wolfarth. Après la mort de son deuxième mari, la veuve a transféré la gestion du café à son fils de son premier mariage. Cependant, son fils choisit une carrière d'avocat et le café est vendu au premier assistant-chef pâtissier Christoph Demel en 1857. Le café a fonctionné avec succès, gagnant l'amour du public local.
Après la mort de Demel, le café passa à ses fils, qui en 1874 commencèrent à recevoir des commandes du palais impérial. La proximité du café avec le palais a joué un grand rôle dans le succès du café. Pour les réceptions solennelles, la maison impériale a même commencé à louer du personnel du café. Les chefs pâtissiers du café devaient répondre à des exigences élevées, ils maîtrisent donc en permanence les nouvelles technologies culinaires à Paris.
En 1888, le café a déménagé à Kohlmarkt, où les intérieurs ont été réalisés dans le style néo-rococo avec la présence d'acajou et de miroirs. Un public respectable, des acteurs célèbres et des membres de la cour impériale ont commencé à se rassembler à Demele. Seules les femmes qui étaient étudiantes dans les monastères travaillaient comme serveuses.
Le produit le plus célèbre du Café Demel est la tourte Sacher, qui a fait beaucoup de bruit et de controverse. A l'origine, la recette Sacher a été inventée par Franz Sacher. Cependant, son fils a été formé au café Demel, où il a légèrement modifié la recette, en supprimant la couche de confiture d'abricot. Les deux institutions ont longtemps et obstinément plaidé pour le droit d'être considérées comme les créateurs du vrai Sacher, jusqu'à ce que leur problème soit résolu devant les tribunaux. Maintenant, le gâteau du café Demel s'appelle "Demelsky Sacher".
Le deuxième produit le plus populaire dans le café est les pétales de violette confits, qui étaient autrefois fournis à la table impériale.
