Le pays montagneux de la Suisse a toutes les conditions pour la production de vins de haute qualité: un climat doux, un relief montagneux unique et des traditions séculaires. Mais il est presque impossible de déguster des vins suisses en dehors de ses frontières, car 98% des produits élaborés par les vignerons restent dans le pays pour la consommation intérieure. Les gourmets font des visites œnologiques à travers la Suisse, au cours desquelles ils se familiarisent avec les technologies de la culture de la vigne et les subtilités de la préparation du vin. Un tel tourisme est de plus en plus répandu parmi les voyageurs en provenance de Russie.
Histoire avec géographie
Les recherches archéologiques ne laissent aucun doute: les vins étaient fabriqués en Suisse avant même notre ère. Avec le fromage et le chocolat, les vins suisses, dont les 24 cantons sont fiers, font désormais partie de l'histoire moderne du pays. Chacun possède des vignobles, mais la plupart des boissons sont produites dans les régions francophones du pays.
Le principal centre viticole suisse est situé dans la vallée du Rhône, où les étés sont chauds, l'automne est sec et les hivers sont doux. La plupart des plantations sont disposées sur les pentes des montagnes sous forme de terrasses, et les principaux cépages cultivés ici sont le Pinot Noir rouge et le Gamay. Les vins d'assemblage de ces cépages ont de légers arômes de fraise et une certaine acidité, ce qui les rend faciles à boire et se marient bien avec les plats de viande.
Boire jeune
Les vins suisses ne doivent pas être conservés longtemps. Avec l'âge, ils ne s'améliorent pas toujours, ils perdent en fraîcheur, il est donc préférable de les boire jeunes. Un exemple frappant est le vin blanc du cépage Fendan. Si vous ne le buvez pas jeune, il perd considérablement son goût et devient « flasque ». Les œnologues pensent que la raison en est le climat trop chaud sur les pentes des montagnes certains mois d'été.
Le vin légèrement effervescent « Doren » ne déroge pas à la règle. Il est produit par plusieurs domaines viticoles à l'endroit où le Rhône se jette dans le lac Léman.
racines allemandes
Les cantons de l'est du pays parlent allemand et produisent des vins rouges particulièrement précieux. Les vignerons locaux préparent des vins suisses assez lourds et aromatiques à partir du cépage Blauburgunder, dans les nuances desquels vous pouvez clairement sentir les notes de grenade, de cerise des oiseaux et de framboise.
La classification des vins et le système de contrôle de la qualité en Suisse peuvent sembler quelque peu contre-intuitifs par rapport à d'autres pays européens. Mais l'étiquette indiquera nécessairement le lieu d'origine géographique du vin et les cépages assemblés pour sa production. Dans les cantons allemands, la bouteille est étiquetée "Winzer-Wy", tandis que dans les cantons italiens le label VITI est un gage d'excellente qualité.
Cependant, selon les experts, tous les vins suisses sont déraisonnablement chers. C'est peut-être la raison de leur absence dans les rayons des cavistes d'autres pays.
