L'un des plus petits pays d'Europe occidentale est un royaume situé sur les rives de la mer du Nord entre l'Allemagne, la France et les Pays-Bas. L'état est bilingue: le néerlandais est parlé au nord, en Flandre, et le français au sud, en Wallonie. La capitale est dominée par les Français.
Le petit territoire de la Belgique contient tout le meilleur de l'Europe: architecture médiévale, châteaux anciens, musées, parcs naturels, stations de ski. Ces derniers, du fait de la faible altitude des Ardennes, sont accessibles même aux skieurs débutants. On pense que la cuisine belge n'est pas inférieure à la française, ce que les touristes connaissent bien. Et les restaurants du pays sont toujours en tête des évaluations des restaurants européens. Que peut-on déguster en Belgique ?
Nourriture en Belgique
Les traditions culinaires de la Belgique se sont développées au Moyen Âge, avec la grande influence de la cuisine des pays voisins. Et dans un si petit pays, il y a des différences dans la cuisine des régions. Sur la côte, les plats de fruits de mer sont une priorité. Le gibier est préféré dans les montagnes ardennaises.
Les marques belges comprennent le chocolat, les gaufres, la bière et les frites. La composition du chocolat a été inscrite dans la loi en 1884; aujourd'hui, il existe plus de deux mille types de chocolat dans le pays. Ainsi, les gourmets chocolatés représentent une part importante du flux touristique.
Les Belges méritent la gratitude des fast-foods du monde entier pour l'invention des frites. La méthode miraculeuse s'est répandue partout, mais c'est en Belgique qu'on la fait le mieux.
Top 10 des plats belges
Crevettes
Crevettes
Toujours très frais de la mer du Nord. Elles sont petites, de couleur brune et n'ont pas l'air aussi présentables que les crevettes d'élevage. C'est ici qu'intervient le principe fondateur de la cuisine belge: le goût prime sur l'apparence. Le goût de ces crevettes compense pleinement les imperfections esthétiques.
Les tomates sont farcies aux crevettes ("la tomate crevette"), des croquettes au parmesan fondu et au persil frit ("croquet-o-parmesan") en sont faites, ajoutées aux salades. Ou vous pouvez simplement commander des crevettes décortiquées avec la célèbre bière belge.
Coquillages, moules et autres fruits de mer
Les moules au vin blanc valent le détour avec une merveilleuse garniture d'échalotes et de curry. Cela vaut la peine d'essayer les moules cuites à la sauce à la bière. Souvent servie avec des frites, cette étrange combinaison est délicieuse.
Très populaire est le "muly" - soupe de crustacés à base de bouillon d'oignons très poivré. Les gros escargots de mer sont frits dans des coquilles tordues, le plat fini est très pittoresque.
Aucun prélude au dîner n'est complet sans pétoncles et crabes. Homard Les homards sont frits dans du beurre avec de la crème - des écrevisses ressemblant à du homard.
Les fromages
Les fromages
Leur production a pris forme dès le Moyen Âge, puis le monopole du fromage appartenait aux monastères. Chaque province a inventé au moins trois variétés. Les plus célèbres "mara", "le erv" et "floref" sont tous originaires de Wallonie. Assurez-vous d'essayer le fromage du Limbourg, loué par Pouchkine - une couleur crème claire, souvent avec de la moisissure. Il a un arôme piquant et un goût riche qui se marie bien avec la bière belge et le vin blanc. Le fromage est souvent consommé en dessert dans l'esprit de la gastronomie française.
A Bruxelles, les sandwichs avec des tranches de différents types de fromage "le fromage de bruxelles" sont très populaires. Ils sont indispensables quand il faut manger vite, mais ils se distinguent par leur raffinement belge.
carbonade flamande
L'incarnation des traditions de la cuisine carnée du pays, ou plutôt, le zèle des chefs belges. Les morceaux de bœuf pré-battus et frits sont mijotés, ou plutôt languissants, pendant au moins trois heures. Le porc de porc est recouvert de légumes verts et d'oignons, également frits, recouverts de pain généreusement graissé à la moutarde. Mijoté à la bière avec des graines de carvi, des feuilles de laurier et d'autres épices. En dégustant ce plat, vous comprenez pourquoi les Belges sont considérés comme des gourmets. Le bœuf est mijoté avec de la bière dans un autre plat - le ragoût flamand.
Médaillons bruxellois
Un plat très raffiné. Les tranches de foie, frites dans la chapelure et assaisonnées de jus de citron, sont servies sur des tranches de céleri frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les côtelettes de porc à la bruxelloise sont un autre délice de la cuisine bruxelloise. La viande déjà battue et frite est cuite avec des choux de Bruxelles, des courgettes et de la feta. Le fromage se marie bien avec les escalopes de porc. La dégustation des côtelettes farcies au parmesan restera longtemps dans les mémoires. Ou de la viande cuite au vin avec des pommes, des raisins secs et de la chicorée. Ce chef-d'œuvre est appelé chicorée en flamand.
Whitloof
Le plat traditionnel montre ce que les chefs belges peuvent faire avec des pommes de terre. Des morceaux de pommes de terre, enveloppés chacun dans une tranche de bacon, sont cuits sous un chapeau de fromage. Servi dans une sauce béchamel.
Même la purée de pommes de terre ordinaire en Belgique est inhabituelle. Les pommes de terre sont bouillies dans de la crème avec des poireaux, parfois avec des carottes. Cela vaut la peine d'essayer ce plat d'accompagnement pour la purée de pommes de terre la plus crémeuse au monde.
Et l'amour des Belges pour les cocottes se manifeste dans les frites cuites au four avec des champignons.
Waterzoy
Waterzoy
Ce ragoût est indispensable par temps froid. On le trouve plus souvent dans le waterza de poulet. Mais le poisson traditionnel vaut la peine d'être essayé. Le plus délicieux est l'anguille à l'estragon, à l'ortie et à la menthe.
Tout poisson réalisé par des experts culinaires belges devient une création: filet de sole sauce crevettes, ragoût de saumon épais, huîtres bouillies au céleri. La truite est farcie de tranches de lard et de jambon fumé, ce chef d'oeuvre s'appelle "la truitt ardenne". Et le saumon, pré-fumé, est cuisiné avec des asperges blanches.
Arme à feu
Petit pain croustillant farci de fromage et jambon, fromage et saucisses. Le pistolet est destiné au grignotage. Il n'y a pratiquement pas d'établissements de type bistrot en Belgique. Ces snacks rapides sont vendus dans les boucheries, ou sur commande dans les petits cafés. La description du pistolet ressemble à de la restauration rapide ordinaire, mais le goût du petit pain et la fraîcheur de la garniture nous rappellent que nous sommes en Belgique.
Vous pouvez également essayer les fameuses frites sur le pouce. Les tentes frites, comme on appelle les frites dans leur pays d'origine, sont aussi populaires que les restaurants emblématiques.
Chocolat
Chocolat
Il est apparu ici au milieu du 19ème siècle comme remède à diverses maladies. Le pharmacien belge entreprenant a d'abord ouvert une confiserie pharmaceutique. Et déjà à la fin du 19ème siècle - la première usine de chocolat. Pour la première fois, des chocolats fourrés sont apparus dans cette entreprise de chocolat. Aujourd'hui, dans un petit pays, il existe plus de 500 pâtisseries, où, en plus des variétés traditionnelles de chocolat, elles le vendent avec des garnitures telles que le basilic, la menthe, le thym, la mélisse, etc. Dans certains restaurants de chocolat, vous pouvez déguster un pâté d'oie au chocolat noir, même le poisson est servi avec une sauce au chocolat. Des confiseurs entreprenants vendent du vin, de l'alcool et même de la bière dans des bouteilles de chocolat.
Gaufres
Le second, après le chocolat, est la fameuse confiserie. Ils sont différents des gaufrettes du monde entier. Il y a des gaufres bruxelloises, liégeoises et même flamandes. Ils diffèrent par le goût, la forme et les options de présentation.
Les gaufres les plus connues sont celles de Liège. Pas besoin d'hésiter à essayer ou pas: ils sont incroyables ! Ils sont cuits à partir de pâte au beurre, ils sont donc plus denses. Lors de la cuisson, on utilise du sucre cristallisé qui forme une croûte de caramel.
Bruxelles est plus légère, plus douce et plus aérée. Souvent, ils sont servis sous forme de gâteau, enduits de crème ou de fraises. Sur la côte, on peut les essayer, mais sous une forme pratique pour manger sur le pouce, en se promenant le long du bord de mer. La version de rue est simplement saupoudrée de sucre en poudre, mais toujours très savoureuse.
