La Tunisie est l'un des pays musulmans d'Afrique du Nord, gardien des ruines de l'antique Carthage. La longue bande côtière a un merveilleux climat tropical méditerranéen, tandis qu'à l'intérieur des terres, vous serez accueilli par le véritable enfer sablonneux du Sahara.
Après avoir visité l'étonnante ville-musée de Sidi Bou Saïd, les ruines de l'ancien Colisée romain, la ville troglodyte de Matmata et après avoir visité le musée du Bardo, vous aurez sûrement un appétit. N'hésitez pas à choisir un restaurant à votre goût, car vous aurez un choix vraiment énorme: les établissements de restauration sont les entreprises les plus nombreuses du pays. Alors qu'est-ce qui vaut la peine d'essayer en Tunisie ?
Nourriture en Tunisie
Il est de coutume pour les locaux de manger beaucoup et bien manger, donc souvent vous pouvez prendre des portions pour deux en toute sécurité, d'autant plus que les accompagnements sont généralement gratuits. Avec la concurrence existante, la tâche du restaurateur n'est pas seulement de vous nourrir de bonne et savoureuse nourriture, mais aussi de vous persuader de revenir.
La cuisine tunisienne est un mélange de traditions méditerranéennes arabes et européennes. Par exemple, des Arabes sont venus la harissa épicée - une pâte de poivron rouge dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des épices, et des Européens - un apéritif de thon froid aux olives. Les pains plats berbères kobz-mella et kobz-herd sont juxtaposés à des baguettes françaises classiques, et les deux se marient bien avec des collations locales, comme un œuf au four ou une salade omak khuria à base de citrouille râpée avec des carottes et des épices.
Étant donné que la zone de villégiature s'étend le long de la côte maritime, les poissons et fruits de mer frais grillés - calmars, poulpes, crevettes - sont un attribut indispensable de la cuisine locale. Si vous le souhaitez, tout de même peut être commandé frit ou en papillote.
N'oubliez pas les douceurs tunisiennes dont le choix est très large: noix au sucre, baklava, fruits confits, gâteaux Mlyabes et Kaak El Huarka, cookies Makrud et boules au miel Kaaber.
Top 10 des plats tunisiens
Couscous
Couscous
Le couscous est l'essence même de la tradition culinaire arabe. Toute famille tunisienne a la sienne "/>
La version sucrée du couscous s'appelle le mesfuf. Il est fait avec des noix, des dattes et du sirop de caramel.
Agneau doux tunisien
La viande est coupée en morceaux, frottée avec du sel et de la cannelle, puis frite avec des boutons de rose dans de l'huile d'olive. Lorsque l'agneau est doré, on y ajoute des châtaignes et des pois chiches prétrempés. Ensuite, la casserole est versée avec de l'eau et mijotée pendant au moins une heure à feu doux. Ensuite, le plat est complété par des raisins secs, du sucre et du poivre noir, complété avec de l'eau et mijoté à nouveau. Ce délice culinaire peut être mangé aussi bien chaud que froid comme collation.
Mashvi
Agneau rôti à la broche. La carcasse d'agneau nettoyée et éviscérée est salée, poivrée, graissée avec du miel ou du jus de citron et frite à la broche sur une braise ou sur un foyer spécial. L'agneau fini est servi avec des légumes et une sauce piquante ou farci de riz, de raisins secs et d'épices.
Kefta
Kefta
Boulettes d'agneau. La viande est finement hachée avec une coupe, après avoir fait bouillir dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes. La viande hachée est mélangée à un œuf cru, des herbes hachées et des oignons. Salez, ajoutez un mélange de poivre noir et rouge et moulez des boules de la taille d'un œuf de poule. La kefta est frite dans de l'huile d'olive bouillante et servie avec une sauce harissa et une salade omak khuriya.
Shorba
Soupe épaisse avec de la viande, des légumes et des pâtes. L'agneau est frit dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ensuite, la viande est retirée et l'oignon coupé en rondelles est ajouté au reste de graisse, en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les pois chiches pré-trempés et faites frire le mélange pendant encore cinq minutes, en remuant bien. La viande est remise dans la poêle, complétée de pommes de terre, de concentré de tomate et de poivre et mijotée à feu doux. La viande préparée avec des légumes est versée avec de l'eau et cuite comme une soupe, en ajoutant des poivrons hachés, des tomates et des herbes. À la fin, ajoutez du gruau de blé moulu et laissez cuire encore dix à quinze minutes. Le shorba est préparé non seulement à partir d'agneau, mais aussi de bœuf ou de poisson.
Soupe de poisson épicée
Pour commencer, un mélange d'oignons, de poivrons et d'ail est frit dans de l'huile d'olive. Le mélange fini est transféré dans une casserole, versé avec de l'eau, des pommes de terre hachées sont ajoutées, salées, fortement poivrées, mises dans la cannelle et versées avec du jus de citron. Lorsque le bouillon est cuit, mettez le poisson coupé en morceaux, les tomates hachées, les légumes verts dans le bouillon - et faites bouillir à nouveau pendant dix minutes. Plat délicieux et savoureux.
salade meshuia
Les poivrons sont grillés avec des oignons, des tomates et de l'ail puis coupés en lanières. L'ail frit est moulu avec du sel, du jus de citron, des herbes et de l'huile d'olive. Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles. Les légumes sont mélangés et servis avec des morceaux de thon et des œufs durs, préalablement arrosés d'huile d'olive.
salade tunisienne
Les légumes crus - tomates, concombres, radis et carottes - sont coupés en morceaux au meilleur de votre imagination. Ajouter les haricots bouillis, les pommes de terre et les œufs. Le mélange est assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. Voila - la salade est prête ! Simple et délicieux !
Tajine
Qu'est-ce que c'est - une omelette ou une casserole est un point discutable ! Le poulet frit, les saucisses épicées, les pommes de terre, le fromage, les oignons et les herbes sont finement hachés et battus avec des œufs (8 à 10 pièces). La masse résultante est frite dans une poêle, coupée en morceaux comme une tarte et servie. Un repas extrêmement satisfaisant et nutritif.
Brik
Brik
Brik est un cheburek tunisien. La garniture peut être n'importe laquelle - viande, pommes de terre, crevettes, fromage, etc., mais la plus populaire est la brique aux œufs. La pâte "malsuki" faite à la main est étalée en une fine couche et façonnée en un cercle. Du thon finement haché aux herbes est étalé sur la base et un œuf est cassé. Rouler ensuite rapidement et faire frire dans une graisse profonde chaude. De la vraie confiture !
