La Géorgie est intéressante pour les touristes principalement pour son histoire ancienne: anciennes forteresses et monastères, villes troglodytes et tours de guet - tout cela regorge d'une saveur nationale unique. La « cuisine géorgienne » de renommée mondiale fait partie intégrante de cette saveur.
Une personne inexpérimentée peut dire que vous pouvez goûter à la cuisine géorgienne dans n'importe quelle grande ville de Russie, où il y a certainement un restaurant géorgien, et, en règle générale, plus d'un … Mais un voyageur expérimenté sait sans aucun doute que la nourriture préparée selon les recettes et à partir de produits locaux, c'est là l'unicité de toute cuisine.
Nourriture en Géorgie
A la question sacramentelle « Quoi essayer en Géorgie ? il n'y a qu'une seule réponse - il faut tout essayer !!! Tout d'abord, les fromages géorgiens. De nombreux types de fromages de salinité différente avec un goût et une odeur uniques diffèrent selon la région où ils sont produits. Les suluguni en couches sont fabriqués partout, mais le mingrélien est le plus célèbre. Le fromage Imeretian est préparé avec de la menthe gadazelili. Les fromages épicés sont également intéressants - Kobe et Tushinsky.
Assurez-vous d'essayer le jambon Rachin, le kupaty et le jambon Lori. Commandez des cornichons géorgiens: Tsitsaku, Jonjoli, chou rouge et juste des concombres.
Une particularité de la cuisine locale est la riche variété d'herbes et d'épices utilisées pour la cuisine. Mais ce qui est servi à table dépend directement de la saison. Basilic, coriandre, menthe, estragon, tsitzmat, thym et oignon. Tout cela est très savoureux, surtout si vous prenez un vrai lavash géorgien ou mchadi - des tortillas à base de farine de maïs. Le mchadi est accompagné de feta ou de haricots, bien qu'il existe autant de variantes qu'il y a de peuples en Géorgie.
Lorsque vous avez un menu entre les mains, n'oubliez pas que la cuisine géorgienne est si riche, satisfaisante et variée que vous devez soigneusement calculer votre force à table.
Top 10 des plats de la cuisine géorgienne
Mtsvadi
Mtsvadi
C'est du shish kebab en géorgien. Réel "/>
Chakhokhbili
Ragoût de poulet dans son jus. Initialement, le chakhokhbili était préparé à partir de faisan, mais le temps a apporté ses propres ajustements à la recette, bien que l'original puisse également être trouvé si vous le souhaitez. Les tomates, la pâte de tomates, les oignons, l'ail, la coriandre, la coriandre et l'utskho-suneli ajoutés pendant la cuisson donnent à ce plat une saveur riche et brillante.
Lobio
Lobio
Haricots veloutés. Les haricots rouges sont bouillis dans de l'eau salée, mélangés à des oignons sautés dans de l'huile et de la pâte de tomate bouillie est ajoutée. La coriandre, l'origan, la coriandre et le houblon suneli y vont également, après quoi des noix concassées et du sel sont ajoutés. Le tout mijoter à feu doux en remuant doucement. Lobio se marie bien avec la plupart des plats de viande, mais en soi est également délicieux.
Kharcho
Soupe de boeuf épicée et épicée. La poitrine est bouillie pendant une heure et demie, puis du riz y est ajouté et bouilli à nouveau. L'oignon sauté dans l'huile est mélangé avec des piments forts, des noix râpées et de l'ail, et va également dans le bouillon. Vient ensuite le tour du tkemali, du lavrushka et des herbes fraîches hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire encore quinze minutes - c'est la recette de la soupe kharcho parfaite. Bien que la recette classique demande du bœuf, du poulet ou de l'agneau, le kharcho est également très bon.
Chikhirtma
Chikhirtma
Soupe épaisse au poulet avec un mélange de farine et d'œufs. Le bouillon est épaissi avec de la farine de maïs et des œufs battus avec du sel et du vinaigre avec l'ajout de jus de citron ou de grenade. La soupe finie est assaisonnée de safran, de poivre, de coriandre, de menthe et de cannelle. C'est une véritable explosion de goût ! En plus de ses nombreuses propriétés bénéfiques, le chikhirtma est un excellent remède contre la gueule de bois.
Khachapuri
Le "pain au fromage" mondialement connu. Et pas seulement du pain, mais parfois un deuxième plat à part entière. Traditionnellement, ce sont des tortillas fourrées au fromage - c'est ainsi que le khachapuri est préparé dans le style imérétien. Le khachapuri mingrélien est saupoudré de fromage râpé sur le dessus et des herbes épicées sont ajoutées au khachapuri Khevsurian. Rachin khachapuri, également connu sous le nom de lobiani, est préparé farci de haricots assaisonnés. Les khachapuri d'Adjarie sont faits avec un œuf, qui doit être soigneusement mélangé au fromage.
Satsivi
Tout d'abord, Satsivi est une sauce aux noix avec de la cannelle, du safran, de l'ail, du poivre, des clous de girofle et du houblon suneli, avec un acidifiant à base de vinaigre de vin ou de jus - grenade ou citron. En règle générale, le satsivi est fait avec de la volaille comme plat principal. La dinde est idéale pour cela, mais le poulet est également très savoureux.
Chakapuli
Chakapuli
Signifie littéralement "/>
Ajapsandali
La reine des snacks géorgiens ! Les aubergines et les oignons en dés sont frits dans une grande poêle. Dans le processus de cuisson, ajoutez l'ail, les poivrons hachés et les tomates bouillies hachées. Assaisonnant la base d'un riche assortiment d'herbes fraîches et assaisonné de sel, cette abondance de légumes est mijotée sous le couvercle pendant dix à quinze minutes dans un grand chaudron en fonte.
Khinkali
Khinkali
Rappelles toi! Khinkali est "/>
