Malgré le fait que la cuisine du Tadjikistan présente des caractéristiques similaires aux traditions gastronomiques des peuples d'Asie centrale et centrale, elle est colorée et unique.
Cuisine nationale du Tadjikistan
La base de la cuisine tadjike est constituée de plats de viande à base de viande de cheval, d'agneau et de chèvre. Les premiers plats méritent une attention particulière - pour leur préparation, on utilise de la viande ou du bouillon inerte, moins souvent du lait ou du bouillon de légumes. Ainsi, vous pouvez essayer « naryn » (soupe à la viande de cheval ou à l'agneau fumé, nouilles, poivrons et oignons) ou « shavlya » (soupe à base de riz, oignons, agneau, carottes, poivrons).
Il convient de noter que les salades et les entrées sont souvent assaisonnées de kaymak, kurut et suzma. Quant aux épices, les plats locaux sont assaisonnés d'épine-vinette, de safran, d'anis, de cumin, de poivron rouge, ainsi que d'herbes épicées sous forme de persil, rajhona, coriandre, aneth, oignons verts et menthe. Au Tadjikistan, avant le dîner, des collations ou des salades de légumes sont nécessairement servies - courgettes, aubergines, radis, tomates, poivrons, concombres, carottes sont utilisés.
Comme il est d'usage de terminer le repas par un dessert, il vous sera proposé de déguster du halva liquide aux noix, amandes, vanille et pistaches (« halvaitar »), masse de sucre à la chantilly et racine savonneuse sous forme de crème (« nishallo »), des bonbons locaux traditionnels (« pichak »).
Plats populaires de la cuisine tadjike:
- "Osh-tuglama" (un plat sous forme de bouillie de riz avec de l'agneau bouilli, des carottes et des oignons);
- « Caserne Sambusa » (tartes feuilletées fourrées à la viande);
- "Kaurdak" (rôti, qui est cuit avec de l'agneau, des pommes de terre, des tomates, des racines sautées, des oignons et des poivrons);
- "Shahlet" (rouleaux de chou tadjik).
Où goûter la cuisine tadjike ?
Il existe de nombreux établissements de restauration au Tadjikistan - ils se trouvent presque à chaque coin de rue. Il est recommandé d'apaiser la faim à Douchanbé dans "Amonjon" (dans ce salon de thé à base de plats nationaux, il vous sera proposé de déguster du chachlik, du manti et du pilaf, et si vous le souhaitez, vous pourrez y déguster du narguilé dans une atmosphère chaleureuse) ou "Dilkuchod" (ce salon de thé ravit les visiteurs avec des gâteaux tandoor, lagman, cuisinés selon d'anciennes recettes, pilaf, thé, douceurs orientales, musique envoûtante).
Cours de cuisine au Tadjikistan
Des cours de cuisine pour ceux qui le souhaitent peuvent être dispensés dans l'un des établissements de restauration (préciser à l'avance quand et à quelle heure ils auront lieu). Si vous êtes intéressé par la cuisine tadjike faite maison, acceptez l'invitation d'un résident local à visiter (montrez de l'intérêt pour les plats nationaux et demandez à participer à leur préparation).
Vous pouvez visiter le Tadjikistan pendant le festival culinaire (septembre, Douchanbé), où vous pourrez déguster des plats de différentes cuisines du monde, y compris tadjik, à des prix abordables.
