La cuisine mongole est un plat qui ne se distingue pas par la sophistication: ils sont gras et nutritifs, ce qui est dû aux conditions naturelles et climatiques locales.
Cuisine nationale de la Mongolie
En Mongolie, le produit le plus populaire est la viande (bœuf, saïga, yak, viande de cheval) - elle est abattue ici, bouillie dans un chaudron, séchée, cuite dans la cendre entre 2 casseroles. Il convient de noter qu'en règle générale, la viande n'est pas cuite afin d'y conserver les vitamines et qu'elle est cuite presque sans sel.
Les aliments d'origine végétale sont peu utilisés dans la préparation des aliments et sont généralement le riz et les légumineuses, en particulier les pois. Pour ajouter de la saveur et de la couleur, lors de la cuisson, les plats sont complétés par des baies sauvages - cerisier des oiseaux, sorbier, églantier, ainsi que des épices sous forme d'herbes des steppes, de cannelle, d'anis étoilé, de poivre noir et japonais. Il convient de noter les aliments mongols tels que les mousses à base de lait - ils sont séchés et consommés avec du thé.
Plats populaires de la cuisine mongole:
- "Khashur" (grandes tartes frites dans l'huile);
- « Bakhan » (un plat fait à partir d'un enfant, qui est cuit directement dans la peau);
- « Tsuiwan » (un plat de nouilles cuites à la vapeur puis frites avec des légumes et de la viande);
- "Harshul" (bouillon à base d'agneau bouilli et d'abats avec oignons et viande, coupé en petits morceaux);
- « Booze » (manty cuit à la vapeur);
- "Moychototibgen" (masse sous forme de racine de saran, bouillie dans du lait, avec du miel et du sucre).
Où goûter la cuisine mongole ?
Dans les restaurants mongols, la carte est affichée en mongol et en anglais, mais dans tous les cas, le choix des plats ne devrait pas poser de difficultés, puisque la carte de nombreux établissements comporte une photo des plats. Conseil: n'allez pas dans le premier restaurant que vous rencontrez - souvent dans les petits cafés et restaurants, la vraie cuisine mongole est présentée, qui ne convient pas à tous les estomacs. Il est logique de regarder de plus près les endroits où les étrangers préfèrent aller - là-bas, les plats mongols sont adaptés aux européens.
A Oulan-Bator, vous pouvez manger un morceau au "Modern Nomads" (le restaurant est spécialisé dans les plats de viande mongols, en plus, il y a un menu pour enfants et une musique agréable), "Kaiser" (en plus de la cuisine mongole, le restaurant propose cuisine végétarienne et européenne) ou "Route de la soie" (on propose ici de goûter à la cuisine mongole, si désiré, et aux steaks, ainsi qu'à admirer la vue sur le temple-musée Choijin Lama).
Cours de cuisine en Mongolie
Dans le cadre d'un circuit gastronomique en Mongolie, vous vous familiariserez avec la vie des nomades des steppes - il vous sera proposé d'aller à la pêche et de goûter aux plats des prises. Et si vous le souhaitez, vous pouvez assister à une master class suivie d'une cuisine et d'une dégustation de plats traditionnels dans l'un des restaurants d'Oulan Bator.
En Mongolie, vous pouvez venir au Nadam Festival (juillet) pour assister aux courses hippiques et aux sports, ainsi que goûter à la cuisine mongole que vous trouverez dans les points de vente au détail.
