La cuisine estonienne est une cuisine influencée par les traditions gastronomiques allemandes et suédoises, mais elle contient néanmoins pas mal de plats « paysans » simples et copieux.
Cuisine nationale estonienne
Les soupes sont d'une grande importance dans la cuisine estonienne: des soupes aux pois, pommes de terre, boulettes, orge ou orge perlé sont préparées ici. De plus, en Estonie, des plats inhabituels sont préparés sous forme de bière, de pain, de soupe aux myrtilles et au hareng. Les plats locaux sont complétés par une petite quantité d'épices, mais, en règle générale, la viande est assaisonnée de persil et de céleri, de fromage cottage aux graines de cumin, de poisson à l'aneth et de boudin à la marjolaine. Un autre ajout populaire aux plats est le «castmed», qui est une sauce au lait, à la crème au lait ou à la crème sure au lait.
Plats estoniens populaires:
- "Mulgikapsas" (plat de porc mijoté avec choucroute et orge);
- "Kaalikapuder" (bouillie de rutabaga);
- « Hernetatrapuder » (bouillie à base de sarrasin et de pois);
- "Suitsukala" (truite fumée);
- "Cartuliporse" (plat de viande au four en purée de pommes de terre).
Où goûter la cuisine nationale ?
Dans les établissements de restauration estoniens, toute commande est accompagnée d'un panier de pain ou de petits pains chauds fraîchement sortis du four, et parfois même de petites collations, qui, en règle générale, ne sont pas incluses dans la facture. Si vous prévoyez de visiter des restaurants estoniens avec des enfants, vous serez agréablement surpris - beaucoup d'entre eux ont des aires de jeux pour enfants et un menu spécial.
Puisqu'il est interdit de fumer des cigarettes dans les établissements locaux, les fumeurs doivent rechercher des endroits avec des terrasses ouvertes.
À Tallinn, visitez « Eesti Soogituba » (des plats traditionnels estoniens, les invités sont traités avec du boudin, diverses céréales, kvas local, hareng de la Baltique) ou « Leib Resto Ja Aed » (le menu à succès de cet établissement estonien est du pain fait maison, le dont la recette a été transmise de génération en génération), et à Tartu - "Kohvipaus" (ici, il est recommandé d'essayer le plat traditionnel estonien kama, qui est préparé à partir d'un mélange de seigle frit, pois, haricots, orge, mélange avec du lait ou du yaourt - il est complété soit par du miel, soit par du sel, c'est pourquoi il se transforme à la fois en plat sucré et en apéritif).
Cours de cuisine en Estonie
Ceux qui souhaitent cuisiner des plats estoniens se voient proposer un cours de cuisine au restaurant « Olde Hansa » à Tallinn. De plus, ils démontreront le processus de cuisson d'un plat appelé "Illusion" (il est préparé à partir de sandre farci de crevettes hachées et de filet de poulet).
Il est logique de visiter l'Estonie en conjonction avec le Warm Bread Rye Festival (municipalité rurale de Sangaste, août) ou le Good Food Festival (Pärnu, juin), au cours desquels vous pouvez acheter des produits qui ne sont pas vendus dans les supermarchés, ainsi que participer dans un concours de cuisine différents plats.
