La cuisine géorgienne est l'un des points de repère importants du pays: les traditions gastronomiques de la Géorgie occidentale ont été influencées par la cuisine turque et la Géorgie orientale - par l'Iran.
Cuisine nationale de Géorgie
La base de la cuisine géorgienne est constituée de produits végétaux et laitiers, de légumes, de céréales, d'herbes, d'épices et de sauces originales (tkemali, adjika, sauce aux noix de baja). Parmi les plats de viande, le khinkali, les saucisses fumées ou frites « kupaty » et le filet de bœuf frit « basturma » sont largement utilisés.
Le fromage est d'une grande importance dans le pays - il est frit ici, ajouté aux soupes, aux tartes et aux pâtisseries. Il convient de noter qu'à l'ouest du pays, ils apprécient le plus souvent les gâteaux de semoule de maïs, les plats de volaille (dinde, poulet) et les fromages doux sans levain, et à l'est - le pain de blé, les fromages épicés et salés, les plats de bœuf et d'agneau. Quant aux zones situées à proximité des rivières, les plats de poisson y sont très répandus.
Plats populaires de la cuisine géorgienne:
- « Kharcho » (soupe géorgienne à base d'aigre-doux à base de prunes séchées avec du riz, du bœuf, de l'ail et des noix);
- « Chakhokhbili » (ragoût de volaille à l'ail, sauce tomate et épices);
- Ajapsandali (un ragoût à base d'aubergine, d'oignon, de tomate, de poivron vert et d'autres légumes);
- "Lobio" (un plat de haricots rouges ou verts avec des épices chaudes et des herbes);
- « Mtsvadi » (le shish kebab géorgien est préparé à partir de mouton, après avoir fait mariner la viande dans du jus de grenade ou du vinaigre de vin);
- « Khinkali » (un plat comme des boulettes farcies de viande hachée avec des épices et des assaisonnements).
Où déguster la cuisine nationale ?
Il est à noter que dans les restaurants géorgiens, les clients sont accueillis cordialement et avec une attention particulière, ils s'intéresseront certainement à vos préférences et restrictions alimentaires (ici, ils sont attentifs aux préférences gustatives des différentes personnes).
A Tbilissi, vous pouvez regarder "Khinklis Samkaro" (dans l'institution, vous trouverez phali, khachapuri, barbecue, des dizaines de types de khinkali), et à Batoumi - dans "Kiramila" (dans ce restaurant, qui recrée l'effet d'un bâtiment inversé, vous pourrez déguster à la fois des plats géorgiens et des cuisines européennes) ou « Coeur de Batoumi » (dans ce café d'art, les invités sont traités avec du vin fait maison et des plats géorgiens recréés dans le style européen, c'est-à-dire que les invités sont servis moins épicés et gras plats que l'original). Conseil: lors de la commande de shish kebab ou de khinkali, n'essayez pas de les manger avec des couverts, car il est de coutume de manger ces plats avec les mains.
Cours de cuisine en Géorgie
Lors d'une visite gastronomique de Tbilissi, vous vous promènerez dans le marché local et apprendrez à comprendre les épices et les assaisonnements géorgiens. Et après avoir acheté de la nourriture, il vous sera proposé de cuisiner du khinkali et du khachapuri de vos propres mains, puis de le goûter avec du vin géorgien (la durée du cours culinaire est de 5 à 6 heures).
Les personnes intéressées peuvent venir en Géorgie pour le Young Wine Festival (Tbilissi, mai) ou le Cheese Festival (Tbilissi, octobre).
