L'industrie viticole de l'Ukraine a une longue histoire et la réputation du produit qu'elle produit lui permet d'être exportée avec succès non seulement vers l'Europe ou la Russie, mais également vers les pays d'Amérique du Nord. Grâce au climat favorable et aux bonnes traditions, les vins ukrainiens peuvent rivaliser dignement pour le titre de l'un des meilleurs du classement mondial.
Histoire avec géographie
L'histoire de la vinification en Ukraine compte plusieurs dizaines de siècles. Les archéologues pensent que déjà au 4ème siècle avant JC. NS. dans les régions de la mer Noire, le premier vin a été produit et, au XIe siècle, les monastères près de Kiev et de Tchernigov étaient célèbres pour leurs propres boissons à base de raisin.
Pendant l'existence de l'URSS, l'Ukraine est devenue le plus grand producteur et fournisseur de divers types de vin du pays. L'entreprise anti-alcool du milieu des années 80 du siècle dernier a porté un coup terrible à la viticulture et à la vinification. Des centaines d'hectares de vignes ont été abattus et la plupart des entreprises ont été fermées.
L'État moderne restaure sa production de vin et le résultat de ces efforts est une augmentation de la production de vin ukrainien et son exportation vers d'autres pays du monde.
Régions et variétés
Les principales capacités viticoles de l'Ukraine sont concentrées en Transcarpatie, dans le sud de la Bessarabie et dans la région de la mer Noire. C'est ici que les conditions climatiques permettent de cultiver des cépages à partir desquels sont produits les meilleurs vins d'Ukraine:
- L'aligote est un cépage blanc qui donne au vin un goût fruité délicat avec des notes d'agrumes et de pêche.
- Riesling, à partir duquel sont élaborés les fameux vins frais à l'acidité, vieilli un an et demi avec des notes nobles d'aiguilles de pin et de chêne.
- Chardonnay, sans assemblage dont il est impossible de préparer des vins aux arômes doux de rose et un léger arrière-goût de melon.
- Le merlot obtenait des vins rouges classiques d'Ukraine - riches, avec un arrière-goût de cerise puissant unique et une teinte rubis étonnamment riche.
- Cabernet Sauvignon, donnant au roi de tous les vins rouges - une boisson noble, vieillie, avec des notes de groseille et une légère saveur de cerise des oiseaux.
Une ligne distincte qui mérite d'être mentionnée est celle des vins mousseux d'Ukraine élaborés à partir des fruits des variétés Pinot Blanc, Feteasca et Riesling. Ces boissons ne sont pas de qualité inférieure au célèbre "Champagne soviétique", et elles sont préparées dans les usines d'Odessa, Lvov, Kiev et Kharkov.
