L'histoire de la vinification en Azerbaïdjan a au moins sept mille ans. C'est la conclusion à laquelle sont parvenus les archéologues qui ont découvert des pépins de raisin lors de la fouille du monument historique de Somupete sur le territoire du pays. L'ancienne culture de la vinification dans ces terres est confirmée à la fois par les annales historiques et les légendes du peuple. Au fil des siècles, les vins d'Azerbaïdjan sont devenus plus fins et plus précieux, et donc leur popularité parmi les connaisseurs reste invariablement élevée.
Histoire avec géographie
La vinification en Azerbaïdjan a été soumise plus d'une fois à des tests sérieux. Le premier coup est arrivé lorsque l'islam s'est répandu dans tout le pays. La religion musulmane n'a pas accueilli la fabrication du vin et son utilisation, et donc les variétés qui ont été utilisées dans la fabrication du vin ont été presque partout exterminées.
Pour la deuxième fois, l'industrie du vin en Azerbaïdjan a été littéralement rasée par les racines lors de la campagne anti-alcool dans les années 80 du siècle dernier. Des cépages uniques ont péri sous les haches des combattants contre l'ivresse, et même des décennies plus tard, la viticulture du pays ne peut se remettre des conséquences de ces années.
La plus grande région où les vins d'Azerbaïdjan sont produits aujourd'hui est la vallée de Kura. Les fruits des variétés Tavkveri et Bayan y sont cultivés, à partir desquels sont élaborés des vins rouges et blancs ordinaires, des portos et des Cahors. Les vins blancs secs à base de fruits Bayan sont simples et légers. Leur bouquet s'exprime en douceur sur des notes de fruits et de baies. Tavkveri fournit des matières premières pour l'élaboration du vin de table rouge avec une légère saveur de tanin et un arôme harmonieux de framboise et de mûre.
Où faire un tour des vignobles ?
Un voyage à des visites de vignobles en Azerbaïdjan est une bonne alternative aux vacances traditionnelles à la plage ou aux visites touristiques. Les régions les plus intéressantes, en termes de vinification, d'Azerbaïdjan:
- Région Shemakha du pays, où le produit principal est le vin de table rouge d'Azerbaïdjan. Ils se caractérisent par une couleur particulière veloutée et intense, et les œnologues les comparent souvent aux meilleurs vins de France.
- Kurdamir, parmi les vins dont la première place appartient à juste titre au dessert sucré "Beni Carlo". Cette marque est réputée pour sa richesse gustative et figure à l'honneur dans la liste des meilleurs crus millésimés.
- La région de Kirovabad est célèbre pour ses vins issus des cépages Saperavi et Matras. Pas du tout inférieure au "Saperavi" géorgien, la version azerbaïdjanaise se distingue par un arrière-goût et un arôme luxueux.
