Sous le soleil de l'Ouzbékistan, la viticulture a toujours été l'un des principaux secteurs de l'économie nationale, avec la culture du coton et du melon. La cave de Samarkand est le patriarche de la vinification d'Asie centrale, et les meilleurs vins d'Ouzbékistan sont obtenus à partir du cépage le plus ancien, le Taifi.
Légendes et réalités
Le peuple ouzbek se transmet de bouche en bouche une ancienne légende. Dans ce document, c'était près de Samarkand moderne qu'une fois une vigne poussait, dont les baies roses donnaient au monde un vin d'une force étonnante. A l'époque soviétique, les vins d'Ouzbékistan rivalisaient assez adéquatement avec les vins de Crimée et même de Géorgie. Les ports locaux bon marché n'étaient pas éventés sur les étagères des épiceries, et les vins secs étaient particulièrement populaires auprès de la moitié des acheteurs. Ils contenaient plus de sucre que les boissons dans d'autres pays, car l'énorme quantité de soleil ouzbek a permis aux fruits de mûrir selon des paramètres de conditionnement idéaux.
Caractéristiques régionales de la vinification
Les vins d'Ouzbékistan sont produits sur tout le territoire de la république, mais selon la région, la teneur en sucre, la force et d'autres paramètres peuvent différer considérablement:
- La région de Tachkent propose au consommateur des vins de dessert des districts de Yangi-Yul et Parkent et des vins de table de la région de Chinaz, où la part de sucre dans les fruits est bien plus faible que dans le premier cas.
- Les vignerons d'Andijan cultivent des raisins secs et des variétés de table. La vinification y est peu développée et les vins ont le caractère du muscat.
- Le district de Dzhambay de la région de Samarkand est le berceau des vins d'Ouzbékistan, qui se caractérisent par une force élevée. Les variétés locales de Cabernet, Saperavi et Rkatsiteli ont une teneur particulière en sucre.
- La région de Boukhara fournit des vins de table de la variété Bishty au marché local.
En général, l'assortiment produit d'une région viticole particulière est considérablement influencé par le terrain et les caractéristiques climatiques et météorologiques associées. Les vignobles des vallées poussent dans des conditions chaudes et, par conséquent, des vins de dessert et des vins fortifiés sont obtenus à partir de leurs fruits. La vigne de montagne donne du vin de table et de la matière pétillante.
Pluie de médailles
Les vins d'Ouzbékistan ont été très appréciés dans de nombreuses expositions internationales. Les viticulteurs de Samarcande d'Anvers et de Paris rapportaient chez eux des coupes d'or et d'argent avant même la révolution. Aujourd'hui, il y a une légère baisse de la production de vin dans le pays, mais étant partis en voyage en Ouzbékistan, les touristes ont toutes les chances de goûter des boissons qui n'ont pas frappé les étagères des capitales mondiales.
