La cuisine japonaise est considérée comme l'une des plus originales au monde. Ses particularités résident dans les spécificités du choix des produits, ainsi que dans la mise en place de la table. Pour les Japonais, la saisonnalité des produits, la beauté extérieure et les portions sont importantes. Le service est la partie la plus importante de la cuisine.
Caractéristiques de la cuisine
La cuisine japonaise reflète toujours la saison. Selon la population locale, chaque saison a ses délices. La fraîcheur et la saisonnalité des aliments sont très appréciées par les Japonais. La quantité de nourriture servie sur la table est petite. Au Japon, il n'est pas d'usage de manger en grosses portions. Les plats sont consommés de manière à éviter la sursaturation. L'accent est mis sur la variété des produits et la méthode de préparation. Un repas traditionnel se compose d'une abondance de petits plats avec des produits variés. Un repas aristocratique se composait généralement d'environ 20 plats miniatures différents. La cuisine nationale n'a pas le concept d'un plat principal. Les Japonais ne divisent pas non plus les aliments en soupes, premier, deuxième, repas froids et chauds. Ils distinguent le début, le milieu et la fin du repas. Vous pouvez commencer votre déjeuner avec n'importe quel plat. En même temps, le thé vert est toujours présent sur la table.
Fruits de mer et poisson
Le Japon est un État insulaire. La mer est pleine de poissons divers. Il y a des mollusques et des crustacés le long des rivages. Par conséquent, les fruits de mer et divers poissons constituent la base de l'alimentation des habitants du pays. Les Japonais consomment également des herbes marines et des algues. Ils distinguent plus de 10 000 animaux marins, dont la plupart sont considérés comme comestibles. Les fruits de mer ne sont pas frits avec eux, ils sont amenés à mi-cuit, à la friture ou à la vapeur. Les fruits de mer sont servis presque crus sur la table. Le poisson cru de saison est un aliment de vacances populaire. Les fruits de mer semi-crus conservent le maximum de propriétés bénéfiques. A titre préventif, le poisson est préalablement trempé dans du vinaigre. Un plat commun au Japon est le sashimi - du poisson cru coupé en tranches. Il est de coutume de manger des sashimi avec du wasabi et de la sauce soja. De nombreux plats de poisson au Japon sont largement connus dans le monde entier. Ceux-ci incluent les sushis (sushi). Ce plat a un goût agréable et un prix bas. Dans certains cas, les fruits de mer sont consommés non seulement crus, mais aussi vivants. Ces aliments sont appelés odori. Les Japonais mangent des calmars et des perches vivants. Tout d'abord, la perche est ébouillantée avec de l'eau bouillante, assaisonnée de sauce, coupée en morceaux et a commencé à manger, malgré le fait que le poisson soit encore vivant.
