La cuisine géorgienne allie épicé et piquant. De nombreux plats géorgiens sont depuis longtemps populaires dans le monde entier. Ceux-ci incluent le khachapuri, le kharcho, le poulet au tabac, etc. Divers légumes sont largement utilisés dans cette cuisine. Ils servent d'ajout à la viande ou de repas autonome.
Caractéristiques traditionnelles de la cuisine
Il existe des différences dans les recettes de la Géorgie orientale et occidentale. Dans l'est du pays, on consomme beaucoup de pain de blé. Les Occidentaux préparent des tortillas et du porridge à partir de semoule de maïs. Ils utilisent de la bouillie avec du fromage suluguni. De plus, en occident, ils préfèrent cuisiner des plats à base de volaille. Le peuple géorgien n'utilise presque jamais de poisson. L'exception est faite par les personnes vivant sur les rives des rivières.
La table nationale se distingue par un grand nombre de collations. Ceux-ci comprennent des aliments à base de jeunes orties, d'épinards et de betteraves, ainsi que des aliments froids à base de haricots ou de lobio. Les Géorgiens cuisinent des aubergines avec de l'ail, des noix, des tomates et des oignons. Parmi les champignons, ils ne mangent que des pleurotes. Kuchmachi est une collation chaude populaire. Il est fabriqué à partir d'entrailles de porc ou d'estomacs de poulet bouillis. Le goût de ces aliments est mis en valeur par la sauce aux noix. Les verts doivent être présents sur la table géorgienne: persil, cresson, aneth, menthe, estragon, thym, basilic. De plus, du paprika, des tomates et des radis sont servis. Un assaisonnement célèbre pour la viande est l'adjika, qui est obtenu à partir d'ail, de poivron rouge, de coriandre, de houblon suneli et d'aneth. Le satsivi et le kharcho sont généralement consommés avec un assaisonnement houblon-suneli. Les plats chauds de Géorgie ont une saveur unique. Kufta-bozbash est particulièrement demandé. C'est une délicieuse soupe avec des boulettes de viande avec des pommes de terre et des petits pois. Les femmes au foyer préparent souvent du khash - un bouillon d'agneau ou d'abats de bœuf, bien parfumé à l'ail aromatique. Ils préparent du chikhirtma à partir de viande de poulet.
Les meilleurs plats de viande
Parmi les plats de viande en Géorgie, ils préfèrent la viande frite à la broche ou au barbecue. En général, les habitants de ce pays cuisinent non seulement de la viande, mais aussi des légumes, du poisson et du fromage sur des charbons ardents. Il est recommandé de manger le barbecue immédiatement après le retrait. L'oignon, coupé en rondelles, les légumes verts, les tomates fraîches, les concombres et les quartiers de citron sont placés sur la table avec barbecue. Les légumes frais sont parfois préférés à rôtir à la broche, comme la viande. La sauce Tkemali devient un ajout agréable au barbecue. Le khinkali est considéré comme un plat national, très répandu. Ce sont des boulettes juteuses et grosses saupoudrées de poivre noir. Par tradition, le khinkali est mangé à la main.
