La Suède est le favori bien nourri d'Astrid Lindgren de tous les enfants, Carlson, la voiture Volvo la plus sûre au monde, le succès permanent du Nouvel An du quatuor ABBA et le prix Nobel annuel, qui célèbre la contribution exceptionnelle de personnes à l'histoire de l'humanité dans divers domaines des sciences et des arts.
Les touristes se rendent volontiers en Suède: le pays regorge de ressources naturelles et d'attraits architecturaux, et les circuits sont riches et variés.
Tôt ou tard, tout voyageur se retrouve dans un café ou un restaurant, étudie le menu et décide quoi essayer. Il existe des différences régionales dans les traditions culinaires en Suède, mais en général sa cuisine est simple et de bonne qualité.
Les Suédois utilisent abondamment les dons de la nature et leur alimentation est basée sur des produits naturels et biologiques. La cuisine locale est souvent préparée à partir de viande d'animaux sauvages - chevreuil, élan ou gibier, ainsi que de poissons sauvages pêchés à la fois dans la mer et dans de nombreuses rivières et lacs. Les femmes au foyer suédoises préparent des soupes sur des bouillons de viande forts avec l'ajout de légumes-racines et de légumineuses, et aiment préparer des desserts traditionnels et du pain fait maison. Les confitures et les conserves sont fabriquées à partir de baies sauvages et utilisées pour les sauces aigre-douce des plats à base de viande d'animaux sauvages.
Top 10 des plats suédois
Surströmming
Même une personne très éloignée des réalités suédoises pourrait entendre parler du "surströmmin" - un célèbre plat suédois qui ne laisse personne indifférent. Le hareng mariné en conserve divise facilement tous ceux qui l'ont essayé en deux camps - les admirateurs inconditionnels et les opposants ardents. Le deuxième groupe tombe souvent déjà au stade de l'ouverture de la boîte - l'odeur qui se dégage d'une collation suédoise de marque renverse littéralement un dégustateur moralement non préparé.
"Surströmmin" est fabriqué à partir de hareng de la Baltique de taille moyenne, qui est soumis au processus de salage et de fermentation. Même après que le poisson ait été emballé, il continue de fermenter et, par conséquent, les boîtes de conserve gonflées sont la norme pour le Surströmming.
La délicatesse est servie sur le morceau de pain le plus fin, tartiné de beurre. Des pommes de terre aux amandes et des oignons hachés sont ajoutés au hareng et le pain est enroulé comme un petit pain. Dans les régions du nord de la Suède, le sandwich est aromatisé d'une généreuse couche de fromage de chèvre à pâte molle, mais cette interprétation fait sourire les sudistes.
Si vous décidez de prendre le risque et d'essayer le surströmmin, partez en Suède à la fin de l'été, lorsque le produit fini de la pêche de printemps commence à être vendu.
Gravlax
Si l'idée du hareng fermenté n'est pas impressionnante, essayez le poisson épicé appelé gravlax en Suède. Un classique pour les pays du nord de l'Europe, l'apéritif est généralement préparé à partir de poisson saumon. Le filet de saumon ou de truite est frotté avec un mélange de gros sel de mer, de poivre noir, de sucre et d'aneth finement haché. Souvent cognac, cognac et même calvados apparaissent dans la recette: alors le gravlax prend des notes acidulées particulières. Les poissons sont envoyés pour être imprégnés d'arômes, salés et fermentés pendant 3-4 jours dans un endroit frais.
Dans les restaurants suédois, le gravlax est servi sur du pain de seigle avec des câpres, du citron et du beurre aux herbes. Souvent, le chef ajoute une sauce à l'aneth et à la moutarde comme accent. Une autre option de service intéressante est les tranches de gravlax accompagnées de pâté d'anguille et de salade verte.
Räksmörgås
Les traditions sandwich de la cuisine suédoise sont nées dans le lointain XVe siècle, lorsque les pauvres qui n'avaient pas d'ustensiles utilisaient des tranches de pain au lieu d'assiettes. De la nourriture simple était disposée sur eux et mangée. Cette portion d'entrées froides est aussi populaire aujourd'hui qu'elle l'était autrefois, et le pain grillé skagen, par exemple, est souvent proposé dans les cafés et restaurants en Suède en prélude au plat principal.
Mentionné dans le titre, "Rexmergos" est un type de sandwich qui est un toast aux crevettes. Les fruits de mer sont mélangés avec des œufs finement hachés, des concombres, des tomates et de la salade verte et aromatisés avec de la mayonnaise. Le mélange fini est étalé sur du pain de seigle et l'apéritif est décoré sur le dessus avec une sauce au caviar préparée avec l'ajout d'aneth et de crème sure.
Smörgåstårta
Les Suédois sont de grands maîtres des snacks originaux et complexes, et le gâteau sandwich « smörgostort » en est une confirmation éclatante. Les sandwichs simples sur du pain grillé sont si ennuyeux que les chefs suédois ont proposé une nouvelle interprétation des anciennes traditions.
Un gâteau sandwich est constitué de tranches de pain en couches avec des croûtes coupées, entre lesquelles du thon, des crevettes, de la viande, des œufs, des légumes frais râpés ou finement hachés sont placés dans n'importe quel ordre et combinaisons. La garniture est généreusement enrobée de crème sure, de mayonnaise ou de crème. Le dessus et les côtés du Smörgåstårta sont méticuleusement décorés de morceaux de légumes et d'herbes magnifiquement hachés, et le « gâteau » est une véritable œuvre d'art culinaire. Il est servi comme collation froide, bien qu'il soit tout à fait approprié comme option pour un déjeuner complet, surtout s'il y a de la viande dans la garniture.
rtsoppa
La soupe aux pois du jeudi est une coutume familiale en Suède. Les catholiques le préparaient à manger avant le vendredi rapide, et la tradition culinaire est si fermement ancrée qu'elle est présente dans la vie des Suédois modernes.
Une caractéristique distinctive de la soupe aux pois suédoise est son épaisseur. Ärtsoppa ressemble plus à de la bouillie de pois, et une cuillère y est littéralement. La soupe est bouillie la veille, afin qu'elle soit infusée et que son goût se révèle au maximum. Vous pouvez essayer ce plat populaire dans n'importe quel café et restaurant en Suède. La soupe est assaisonnée de moutarde et servie avec du pain de seigle. Traditionnellement, le menu du jeudi midi est complété par des crêpes à la confiture d'airelles.
Palt
Les "coats" suédois (accent sur la première syllabe) sont des boulettes de pommes de terre avec divers ingrédients, qui sont préparées à leur manière dans le sud et le nord du pays.
Autrefois, les paysans essayaient de tirer le meilleur parti de tous les produits qu'ils pouvaient cultiver, et ils utilisaient non seulement de la viande, mais aussi du sang, du bacon et des abats. Les blodpalts du nord de la Suède sont fabriqués à partir de sang animal mélangé à de la farine et de la purée de pommes de terre. Les boulettes sont formées à partir de la pâte, qui sont bouillies et servies avec de la viande frite. Les sudistes préfèrent la pâte de pommes de terre crue avec de la farine. Un morceau de viande ou de viande hachée est placé dans de tels "manteaux" et servi avec de la confiture d'airelles.
Il existe également une sous-espèce "végétarienne" du plat, lorsque les boulettes ne sont constituées que de pommes de terre et de farine. Ils sont appelés « palais plats » et sont aromatisés avec du beurre sur une assiette.
Köttbullar
Vous vous souvenez quel était le plat préféré de Carlson ? Ne suce pas la confiture, si tu le pensais. Le héros modérément bien nourri préférait les köttbullar - des boulettes de viande, dont la recette est arrivée en Suède de l'Empire ottoman au XVIIIe siècle. Vous pouvez découvrir la culture culinaire suédoise dans n'importe quel centre commercial IKEA qui sert des köttbullar dans des restaurants en libre-service.
Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée avec l'ajout d'épices et de légumes. Ils sont cuits au four et servis avec une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur et une sauce crémeuse. Les accents de goût sont magnifiquement mis en valeur avec des concombres marinés et des airelles marinées - des compagnons invariables des plats de viande traditionnels pour la Suède.
Semla
Quant aux sucreries et desserts, les Suédois en la matière peuvent donner des cotes à de nombreux voisins sur le continent. Il existe même une journée des bonbons officiellement reconnue dans le pays, qui tombe … chaque samedi. Chaque semaine, une famille suédoise de quatre personnes mange plus d'un kilo de bonbons, il n'est donc pas étonnant que la cuisson en Suède soit également pratiquée dans chaque foyer et encore plus dans un restaurant.
Un exemple typique de dessert suédois est le petit pain semla à la farine de blé avec pâte d'amande et crème fouettée. La tradition de faire de tels petits pains est associée au mardi du beurre du Grand Carême, mais les Suédois cuisent et mangent du semla avec plaisir les autres jours également.
Le zeste du pain est dans sa garniture. Le dessus du semla fini est coupé et le petit pain est farci d'un mélange de beurre d'amande et de lait. Le dessus du dessert est garni de crème fouettée. "Semla" est généralement servi dans un bol avec du lait chaud, et l'accent épicé particulier du dessert est donné par des notes de cardamome ajoutées à la pâte.
Prinsesstårta
La vitrine de toute pâtisserie suédoise est ornée du gâteau signature Prinsesstårta, qui fête son centenaire en 2020. Le roi du menu suédois sucré porte le nom des nièces du roi Gustav V. La base du gâteau est une génoise dont les couches sont enduites de confiture de framboises, de crème fouettée et de crème à la vanille. La forme du gâteau ressemble à un dôme recouvert de massepain vert. La "cerise" est une rose écarlate fabriquée à partir de sucre.
Le "Princes Cake" est si populaire auprès des Suédoises qu'elles sont prêtes à le manger pour Pâques, les mariages et Halloween. Cependant, selon l'occasion, le massepain peut changer de couleur du vert classique à l'orange, au rouge et même au blanc. Commandez un dessert avec une tasse de café ou de thé noir, et pour les fêtes de Noël il est aussi bon avec un verre de glogg chaud.
Glögg
Bien que le glögg soit une boisson, il peut facilement être classé parmi les plats à essayer en Suède. Les traditions de sa préparation remontent au milieu du XVIe siècle, lorsque la princesse polonaise Katerina Jagiellonka est devenue l'épouse du roi Johan III. La jeune reine gelait dans le froid de l'hiver suédois et se réchauffait avec du vin chaud. Les Suédois ont donc bu un verre, sans l'arôme et le goût épicé dont pas une seule vacances d'hiver ne peut faire aujourd'hui.
Le Glögg peut être dégusté sur les marchés de Noël de toutes les villes suédoises. Le Glögg est à base de vin rouge, mais on y ajoute souvent un peu de Madère ou de vodka. Le Glögg est bouilli sur un feu, ajoutant un mélange d'épices au vin: cardamome, cannelle, clous de girofle, gingembre haché et zeste d'orange. Auparavant, le miel donnait un goût sucré au glögg, mais maintenant le sucre est plus souvent utilisé, qui est caramélisé pendant le processus de cuisson.
