La Finlande est appelée le pays des mille lacs et sa nature, comme un aimant, attire des touristes de nombreux pays du monde à Suomi. La Finlande possède des forteresses militaires et des expositions de musées fascinantes, des cathédrales majestueuses et des monuments architecturaux d'époques révolues, et donc les visites à Helsinki et dans d'autres villes de la république sont si populaires parmi les amateurs de voyages. Les amateurs de vacances d'hiver actives se rendent chaque année dans les stations de ski en Finlande, et les marchés de Noël et les soldes sont favorisés par les accros du shopping à proximité de tous âges.
Il existe également une catégorie particulière de touristes qui choisissent leur voisin du nord de la Russie pour des raisons gastronomiques: la cuisine finlandaise est réputée pour sa bonne qualité et sa solidité, et les produits respectueux de l'environnement utilisés dans la cuisine rendent les plats non seulement savoureux, mais aussi sains.
Nourriture en Finlande
Historiquement, la cuisine finlandaise a été préparée avec des aliments simples mais très nutritifs. Les Finlandais consomment beaucoup de viande de brousse, de poisson frais pêché dans des lacs propres, de pommes de terre, de beurre d'élevage et de lait. Les méthodes de cuisson des plats nationaux sont également très particulières: les femmes au foyer et les cuisiniers des restaurants finlandais préfèrent utiliser le ragoût, la cuisson au four, le mijotage prolongé au four, le décapage et la fermentation. De telles techniques culinaires vous permettent de conserver dans les aliments la quantité maximale de nutriments qui ont l'effet le plus bénéfique sur le corps.
En été, les Finlandais font de la confiture à partir de chicouté et d'autres baies du nord, et préparent des sauces pour la viande d'airelles et de canneberges. En hiver, ils servent souvent de la morue séchée avec des pommes de terre, cuisent du jambon de porc et font bouillir des soupes épaisses et chaudes, avec lesquelles vous pouvez même survivre aux gelées polaires. Les habitants de Suomi respectent également une variété de pâtisseries. En été, il peut s'agir de desserts légers aux baies, mais en hiver, de biscuits épicés de Noël, de guichets et de casseroles de légumes. Les boissons préférées des citoyens finlandais sont le café, le kvas et la bière.
Top 10 des plats finlandais
Tarte Calakukko
Aucun festin festif n'est complet sans une tarte au saumon fumé - que ce soit un mariage, un anniversaire ou un dîner de Noël. "Kalakukko" est fabriqué à partir de pâte à levure mélangée à du lait avec l'ajout de beurre, d'œufs et de sucre. Une fois la pâte pétrie et vieillie, elle est divisée en deux parties et soigneusement étalée. Tapisser le fond du moule avec la moitié de la pâte et recouvrir la garniture disposée au fond avec la moitié restante. La garniture est un mélange d'oignons, d'aneth, d'œufs et du délicieux saumon fumé que les Finlandais ont toujours au réfrigérateur. La tarte est cuite au four et généralement servie avec de la bière, mais elle se marie également bien avec du thé sucré fort.
Tarte aux champignons Varkaus
Une autre recette de gâteau populaire a été inventée par une femme au foyer de Varkaus. C'est ainsi que la petite ville est devenue célèbre parmi les gourmets de tout le pays. En plus de la farine, du lait, des œufs et du beurre traditionnels pour la cuisson, la recette contient de la purée de pommes de terre et la garniture est préparée à partir de champignons forestiers frais - de préférence des girolles. Les champignons sont frits dans de l'huile avec des oignons, disposés sur la pâte étalée au fond du moule, et versés avec une sauce à base de crème, d'œufs, de fromage râpé et d'épices, dans le bouquet de laquelle la muscade est en solo. La tarte aux champignons Varkaus est cuite au four et servie avec du lait froid.
Perunapirayta
Le thème de la tarte est poursuivi de manière adéquate par le plat signature de toute hôtesse finlandaise avec une simple garniture de bouillie de mil et le nom orné "Perunapirayta". La pâte est préparée avec la participation de toutes les mêmes pommes de terre. Il est bouilli dans un uniforme, pelé et écrasé, puis mélangé avec de la farine et du sel. Une bouillie de millet raide est placée sur un gâteau de pommes de terre, recouvert d'un deuxième gâteau et des tartes sont formées en pinçant les bords. La "Perunapirayta" prête à l'emploi est disposée dans un moule en céramique, huilée et cuite au four. Les tartes aux pommes de terre chaudes sont idéales avec une soupe ou comme plat seul avec de la crème sure et des herbes finement hachées.
Soupe de poisson
Si l'hôtesse a commencé les tartes, elle préparera certainement le premier plat. La plus populaire parmi la famille finlandaise était et reste la soupe de poisson au saumon ou à la truite de mer. La recette est simple et sa mise en œuvre ne prend pas plus d'une demi-heure. De plus, les produits nécessaires sont faciles à acheter dans n'importe quel magasin finlandais. Un demi-kilogramme de poisson nécessite quelques pommes de terre, un oignon rouge, un demi-litre de lait et une cuillerée de farine. Des épices - sel et poivre noir - sont ajoutées au goût, et quelques gouttes de jus de citron sont pressées dans une assiette juste avant de servir. Les légumes sont placés dans de l'eau bouillante, coupés assez gros. Une fois qu'ils sont presque prêts, le poisson est ajouté et une sauce est préparée à partir de lait et de farine, qui est envoyée dans la marmite à la fin du processus. Le plat est servi avec des tartes aux pommes de terre Pirunapirayta, et l'aneth frais sert d'accent épicé.
Saumon mariné
Le thème du poisson est souvent repris par l'apéritif au saumon mariné, très populaire en Finlande. Le plat ne prend que 12 heures à cuire, et s'il est soigné le soir, un poisson rouge frais et savoureux peut être prêt pour le petit-déjeuner. Prenez deux assiettes de filet de saumon frais avec la peau. La marinade comprend non seulement le traditionnel sel-sucre-poivre noir, mais aussi l'aneth haché, et une cuillerée de cognac donne un piquant particulier au futur poisson. Tous les ingrédients sont combinés, ils frottent les assiettes de filet, qui sont placées dans un récipient les unes sur les autres avec la peau vers l'extérieur. Le poisson est pressé avec oppression et laissé au froid. Vous pouvez en profiter après 12 heures et le conserver jusqu'à cinq jours.
Apéritif de hareng
La salade au hareng rappelle un peu la vinaigrette domestique (la proximité voisine de nos pays et le mélange des cultures culinaires affectent), mais en même temps, la version de Suomi a des nuances particulières qui donnent un plat finlandais. Le zeste de l'apéritif est qu'en plus des filets de hareng salés, la salade contient du filet de bœuf cru et un œuf à la coque. Un ensemble de légumes est traditionnel pour une vinaigrette: concombre mariné, pommes de terre bouillies dans leur peau, betteraves au four et oignons. Tous les ingrédients sont coupés le plus petit possible, et la salade est assaisonnée d'une sauce de crème fouettée, de sel et de poivre noir moulu.
Rôti "Puttipanna"
Un plat chaud populaire à la hâte en Finlande s'appelle Püttipanna. Même les enfants le cuisinent, et donc l'hôtesse, inexpérimentée dans les traditions culinaires de Suomi, peut facilement faire face à "Puttipannaya". Vous devez d'abord préparer les légumes: éplucher et couper en dés les pommes de terre, les carottes et les oignons. Les pommes de terre sont mises à bouillir et le beurre est fondu dans la casserole pendant ce temps. Les saucisses fumées coupées en rondelles doivent y être frites. Les saucisses ordinaires fonctionneront également si vous n'avez pas entendu parler de spécialités à base de viande dans l'épicerie la plus proche. Des oignons et des carottes sont ajoutés aux saucisses, ils sont encore légèrement sautés, puis les pommes de terre, cuites et passées au tamis, y sont envoyées. Vous pouvez laisser un peu du liquide dans lequel il se préparait, alors le "Puttipanna" sera particulièrement juteux. Laissez mijoter quelques minutes, puis assaisonnez le plat avec du poivre, des herbes hachées et de la sauce tomate. Servir le rôti avec des concombres marinés et de la crème sure.
Climpieroka
Un autre plat simple qui peut être consommé avec de la crème sure seul ou ajouté à une soupe. Les boulettes de pommes de terre sont très satisfaisantes, elles adorent cuisiner en hiver et sont souvent consommées pour le dîner pour dormir profondément et paisiblement après une dure journée de travail. De la farine, du lait chaud et des œufs battus sont ajoutés à des pommes de terre bouillies écrasées à la fourchette, assaisonnées de gingembre râpé et d'accents de raisins secs noirs. La pâte est bien pétrie et de petites boules en sont formées. Ils sont envoyés dans une casserole d'eau bouillante et bouillis pendant pas plus d'un quart d'heure. Les boulettes, jetées sur un tamis, sont souvent frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans du ghee ou saupoudrées d'herbes hachées et servies avec de la crème sure.
Soupe à la viande
Contrairement à Klimpiruoka, la soupe de viande finlandaise prend beaucoup de temps à cuire. Le bœuf avec os, utilisé dans cette recette, est mijoté au four pendant plusieurs heures, donnant au bouillon une couleur et un bouillon particuliers. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les légumes dans la poêle. Les oignons, les rutabagas, les panais, les carottes et le céleri-rave sont couramment utilisés. Après qu'elles soient presque cuites, des pommes de terre, traditionnelles pour les soupes chaudes finlandaises, sont ajoutées au bouillon. Le plat est servi avec du persil frais et du poivre noir. Du pain croustillant fraîchement sorti du four et du kvass sont toujours présents sur la table.
Syarya
Les habitants de Suomi eux-mêmes appellent ce plat un miracle finlandais, et il est souvent recommandé aux étrangers voyageant à travers le pays en général et la région de Saimaa en particulier. Sarya est préparé par les Finlandais depuis plus de mille ans, et pour que le plat ait lieu, deux ingrédients importants sont nécessaires - un agneau d'excellente qualité et une auge en bouleau. Les cuisses d'agneau aromatisées au sel, accompagnées de pommes de terre, sont placées dans un plat en bois de bouleau. Ils sont envoyés languir dans le four au-dessus de la chambre de combustion pendant 8 à 10 heures. Le principe en apparence simple de la « mijoteuse » prend ici un tout autre sens: la viande est imprégnée d'alcool de four et de bouleau et se révélera exceptionnellement juteuse. Un orgasme gastronomique séparé peut être expérimenté en dégustant des pommes de terre. Cuit dans la graisse d'agneau, il acquiert une croûte croustillante particulière, tout en restant tendre, comme du beurre, à l'intérieur.
Il est impossible de demander à servir du « syarya » juste en courant dans un restaurant: le plat est long à préparer et doit être commandé à l'avance. Véritable chef-d'œuvre de la cuisine finlandaise, le Särä est servi avec du vin rouge bio spécial ou du kvas et du pain blanc chaud avec du beurre fondu.
