Le Danemark - la perle de la Scandinavie, berceau du conteur de tous les temps - Hans Christian Andersen, a toujours attiré les voyageurs. Les touristes sont attirés par les plages et les spas, les palais et les parcs d'attractions, les croisières en mer et les magnifiques paysages lacustres. Les anciennes forteresses du Danemark sont désormais ouvertes aux clients en tant qu'hôtels hospitaliers. Enfin, impossible de rester à l'écart des fermes aux allures de jouets, où l'on peut déguster de délicieux plats, déguster des plats nationaux et des fromages locaux.
Nourriture au Danemark
Le principal secret des chefs danois réside dans la fraîcheur des produits et l'attitude respectueuse envers leur travail.
La cuisine nationale du Danemark est assez simple, mais les plats sont copieux et savoureux. Le menu du Danois se compose principalement de viande, de poisson, de fruits de mer et de pommes de terre. Les végétariens ont du mal ici - les Danois ajoutent du bacon à de nombreux plats, même aux salades. Cependant, la base du régime alimentaire au Danemark est le poisson et les fruits de mer, et il existe des centaines de recettes pour préparer les prises des pêcheurs. Le plat d'accompagnement principal est les pommes de terre et est servi avec la plupart des plats. Il est préparé de diverses manières, de la cuisson ordinaire à la cuisson avec des garnitures et des assaisonnements.
En outre, les plats nationaux traditionnels du Danemark comprennent le ragoût de porc au chou rouge, le poulet à l'ananas, le porc aux pommes et aux pruneaux, les légumes au bacon.
Le « point culminant » de la cuisine danoise peut être considéré comme les sandwichs Smörrebrod de renommée mondiale - grands, à plusieurs étages, avec une combinaison diversifiée de produits.
À la recherche d'un menu danois vierge, il vaut la peine d'aller à la campagne, où il y a encore de vieux hôtels avec des restaurants qui leur sont rattachés. En règle générale, un tel hôtel appartient et est exploité par une seule famille depuis de nombreuses années. Généralement, dans les restaurants au Danemark, les prix commencent à 10 euros pour le déjeuner.
La cuisine danoise est différente selon les régions, c'est-à-dire la même recette dans la banlieue de Copenhague et sur l'île de Falster peut être réalisée différemment et le plat aura un goût très différent.
Les menus diffèrent également selon la saison. En été, les Danois mangent des crevettes, des moules, des pommes de terre nouvelles, des légumes frais et des fraises aromatiques. En automne - céleri, rutabagas, champignons et gibier (chevreuil, lièvre, faisan). En hiver, à Noël, la saison du hareng est célébrée. Le hareng est un autre pilier non seulement de la cuisine, mais aussi du mode de vie des Danois; une grande variété de plats sont préparés à partir de celui-ci. Mariné avec du vinaigre et des épices, frit et mangé avec des pommes de terre bouillies et une sauce au persil.
Top 10 des plats danois
Smörrebrod
Smörrebrod
Le fameux sandwich danois. Sur un morceau de pain, blanc ou de seigle, oint de beurre salé, des morceaux de fruits de mer, poisson, jambon, jambon, langue sont placés en plusieurs couches, et tout ce qui est "à portée de main" est assaisonné de mayonnaise. Le nombre de recettes Smurrebred est comparable au nombre de restaurants. Les sandwichs se mangent à la fourchette et au couteau et dans un ordre strict: poisson, viande, fromage. Ils préfèrent utiliser ces « maisons comestibles » en garniture: oignons, radis, algues, câpres. Le Smörrebred danois peut être acheté dans n'importe quel kiosque ou restaurant, mais il est préférable de commander dans de petites sandwicheries, dont le menu peut contenir des centaines de recettes. Ici, en plus de la « fête du ventre », vous pourrez profiter de l'esprit de l'antiquité européenne préservé dans de tels établissements.
Rôti de porc au chou rouge
Ce plat est préparé dans tout le Danemark. L'épaule de porc est rôtie au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Pour un accompagnement, prenez du chou rouge en conserve et des pommes de terre bouillies, mais pas simples, mais caramélisées. Les jeunes pommes de terre sont trempées dans un mélange de sucre fondu et de beurre dans une casserole. Lorsqu'elles sont prêtes, la viande au chou et aux pommes de terre est disposée sur une assiette décorée d'herbes fraîches. Pour l'appétit, vous pouvez mettre du citron et des cornichons.
Crème de fromage au brocoli
Crème de fromage au brocoli
Ce plat fait partie de ceux que les Danois préparent à partir de fruits de mer. Les oignons, l'ail, les carottes et les crevettes sont frits dans l'huile et ajoutés à une casserole avec du bouillon. Mettez ensuite le riz, les pommes de terre et le brocoli, et en fin de cuisson - le fromage fondu. Tout est mélangé jusqu'à ce que la masse soit homogène. La soupe s'avère très satisfaisante et nutritive; bien sûr, les crevettes et le fromage lui donnent un goût particulier. Les assiettes à soupe sont garnies d'herbes fraîches.
Canard aux pommes et aux pruneaux
Un canard entier est cuit au four. La garniture est un mélange de pommes, de pruneaux avec du sucre ajouté et de thym. Avant de servir, préparez une sauce spéciale à base de graisse fondue lors de la friture. Pour obtenir la sauce, un mélange de farine frite, de cognac, de bouillon et de gelée est mijoté jusqu'à épaississement. Le porc est également cuit avec des pommes et des pruneaux.
Ragoût de bière
Ce plat est spécialement pour les hommes. En plus de la viande, il comprend: pommes de terre, oignons, poivrons, carottes. La viande est frite dans une fonte dans de l'huile chaude, cuite avec de l'eau, puis les ingrédients restants sont ajoutés à tour de rôle et progressivement tout est frit. Enfin, la viande est versée avec de la bière et des pommes de terre y sont placées. Réduire le feu et laisser mijoter dans la marmite en fer pendant un certain temps. Saupoudrer d'aneth et servir avec de la crème sure et des cornichons.
Saumon cuit en pâte feuilletée
Saumon cuit en pâte feuilletée
Un morceau entier ou un gros morceau de poisson rouge au citron et à l'aneth est placé dans une couche roulée de pâte réfrigérée. Enveloppé dans une enveloppe, graissé avec un œuf. Cuire au four, mettre sur un plat quand c'est prêt. Avant de servir, retirer le haut de l'enveloppe de farine, diviser en portions. Ce plat est souvent préparé au moment de Noël.
Salade de hareng
La salade est si nutritive qu'elle est utilisée comme plat principal. Vous pouvez le commander dans n'importe quel restaurant. Dans un saladier vous sera servi un mélange de cubes de pommes de terre bouillies froides, de lanières de filets de hareng salés, de concombres et d'oignons hachés. Des pommes grossièrement hachées seront ajoutées à la salade séparément. Assaisonner avec un mélange de jus de citron, kéfir, crème, poivre, persil.
Flash Stegt
Flash Stegt
C'est l'un des plats préférés du Danemark. On l'appelle aussi "graisse de porc en sauce au persil". Étroites lanières de bacon frites au fenouil, servies avec pommes de terre, betteraves et sauce au persil. La fiole Stegt peut être dégustée dans les restaurants où elle est servie sur du pain de seigle comme sandwich ouvert, et peut également être commandée en tant que plat autonome avec des accompagnements tels que du chou rouge, des pruneaux et des pommes de terre chaudes au concombre mariné.
Millionboeuf
Traduit, cela signifie "un million de steaks" - du bœuf coupé en petits morceaux. Le plus souvent servi avec de la purée de pommes de terre, des pâtes bouillies ou du riz. Les restaurants ajoutent une variété de condiments et servent avec des oignons, des poivrons, du maïs ou de la purée de pommes de terre.
Pudding d'hiver aux poires séchées
Pudding d'hiver aux poires séchées
Des morceaux de pain frais sont séchés au four puis brisés en morceaux. Ils sont versés dans une grande casserole, des fruits secs sont ajoutés et recouverts d'un mélange de lait, d'œufs, de sucre, de whisky, de vanilline, de sel et de muscade. Cuire longuement à feu doux en remuant, pour que le pain soit bien saturé. Le dessert est servi dans des bols, saupoudré de sucre, de cannelle et de noix grillées, avec de la crème ou du yaourt.
