La Thaïlande est peut-être le pays le plus populaire d'Asie du Sud-Est pour les touristes russes. Palais et montagnes majestueux, temples bouddhistes, riche culture et traditions anciennes du royaume de Siam, le seul pays de la péninsule indochinoise exempt de colonialistes, attirent certainement l'attention des voyageurs du monde entier. Beaucoup de gens aiment visiter la Thaïlande pour se détendre sur les plages immaculées des îles, admirer le magnifique monde sous-marin et se soigner dans les sources minérales.
Nourriture en Thaïlande
Dans la cuisine thaïlandaise, les traditions culinaires de nombreux pays sont entremêlées: Myanmar, Laos, Cambodge, Malaisie, Chine, Inde, Indonésie. Par conséquent, dans tout café ou restaurant gastronomique thaïlandais, il y a de l'étendue et les amateurs de sensations fortes seront également ravis.
Cependant, une personne doit être prudente lorsqu'elle essaie des plats thaïlandais. Certains sont si tranchants qu'ils peuvent "faire tomber une larme" et provoquer un incendie dans la gorge. Le lait ne tuera pas la sensation de brûlure, car il n'est pas utilisé en Thaïlande.
Les plats thaïlandais, comme ailleurs en Asie, combinent cinq saveurs: piquant, aigre, sucré, amer et salé. Les Thaïlandais mettent de l'ananas dans une soupe de crevettes épicée, ils peuvent offrir une banane frite comme garniture pour la viande, assaisonner le dessert avec du piment.
Deux aliments considérés comme universels dans d'autres parties du monde ne sont pas courants ici: les produits de boulangerie et les produits laitiers dans le royaume ne sont pas consommés aussi largement que dans d'autres parties du monde. Vous ne pouvez pas acheter de lait, de beurre et de crème sure ici, bien que le pain soit vendu. Le riz remplace le pain. Les Thaïlandais le mangent pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et une collation: à la fois sous forme de bouillie et comme plat principal ou accompagnement.
Cependant, le riz est la principale source de glucides dans toute l'Asie du Sud-Est. En Thaïlande, il est cultivé depuis plus de cinq mille ans et le royaume est le sixième plus grand producteur de grains de riz au monde. Les Thaïlandais mangent du riz en vrac et collant.
Le piment est très activement utilisé ici. Utilisez des poivrons hachés, de la poudre de ceux-ci, de la pâte de poivre préparée avec de la sauce de poisson, de la pâte de crevettes et de l'ail.
La sauce de poisson et la pâte de crevettes sont également des ingrédients importants de la cuisine thaïlandaise. La sauce est fabriquée à partir de poisson pourri pendant une fermentation à long terme. La pâte de crevettes se prépare de la même manière, mais en quelques jours.
Les Thaïlandais aiment mettre sur la table non seulement des fruits, mais des figures sculptées à l'aide de couteaux spéciaux. De telles décorations comestibles ne manqueront pas d'être mises sur la table de fête. C'est presque un art qui, à l'époque du Siam, était un passe-temps de femmes laïques.
Le régime alimentaire d'un Thaïlandais se compose de trois repas d'environ la même nourriture, divisés en petit-déjeuner, déjeuner et dîner, ce qui n'est pas le cas. Des plats chauds et denses le matin - viande, soupe, riz, tout cela avec des épices - est la norme pour un Thaïlandais.
Sur le chemin, les Thaïlandais prennent une collation avec de la nourriture achetée auprès de vendeurs ambulants, une sorte de fast-food. La nourriture est préparée là, sous vos yeux: riz, nouilles, soupes, viande frite, poisson, fruits de mer, maïs, petits pains.
Le dîner en Thaïlande est tranquille, tous les plats sont servis en un seul repas, en règle générale, il y en a au moins 12. La fourchette et la cuillère servent de couverts, les baguettes sont rarement utilisées. On ne trouve pas de variété dans les boissons: café froid, thé au lait concentré, bière d'orge.
Pour un Russe, c'est inhabituel, pour un Thaïlandais, comme un clic sur des graines - des insectes frits saumâtres.
Top 10 des plats thaïlandais
Soupe Tom Yam
Le vrai roi des soupes, se classe huitième dans la liste des 50 plats les plus délicieux du monde. La soupe a un goût très particulier dû à l'abondance d'épices. De la citronnelle, des feuilles de lime kaffir, du jus de lime, du gingembre, de la sauce de poisson et, bien sûr, du piment sont ajoutés au bouillon. Tom Yam est préparé avec de la viande, du poisson, du poulet, des crevettes. Certes, au sens thaï, la soupe diffère de ce à quoi nous sommes habitués: chez Tom Yama, seuls le bouillon et les ingrédients sont comestibles, les épices sont ajoutées pour la saveur et ne sont pas comestibles. C'est une soupe très épicée, donc du riz est toujours servi avec.
Riz sauté
Riz frit thaï: khau phat et khau phat sapparot. Le premier est du riz frit avec des œufs et des légumes, le second est à l'ananas. Un repas très simple et léger. Bon comme plat d'accompagnement avec des légumes et des œufs, mais il peut aussi être un plat indépendant s'il est cuit avec du bœuf, du porc, du poulet, des crevettes, des calmars, des crabes. Le riz frit est toujours servi avec des sauces; la sauce soja sucrée est particulièrement bonne pour ce plat.
Nouilles Pad Thaï
Un plat de rue très populaire que vous pouvez manger presque n'importe où. Il s'agit de nouilles de riz frites avec des œufs, des pousses de soja, de la sauce de poisson, du jus de tamarin, du piment. Les nouilles Pad Thai sont préparées avec du porc, du bœuf, du poulet, des crevettes, des fruits de mer, du tofu, des herbes et des épices sont ajoutés. Servi avec citron vert, cacahuètes et coriandre. Dans certaines régions du pays, les œufs et les crevettes ne sont pas ajoutés au Pad Thai.
curry thaï
Ce plat se mange avec du riz bouilli, parfois avec des gâteaux frits. Le curry est préparé à base d'une pâte spéciale de crevettes (bœuf, poulet), piment, oignon, ail, citronnelle, kafir-lime, coriandre. Les currys verts, jaunes et rouges diffèrent par la composition des épices, le plus piquant est le vert. Le curry Massaman est composé de lait de coco, de noix de cajou ou de cacahuètes grillées, de tamarin, de cardamome et de sauce de poisson. Le curry a une saveur et un arôme épicés.
Poulet frit aux noix de cajou
Des morceaux de poulet et des noix sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, auxquels sont également ajoutés de l'ail, de la sauce aux huîtres, du sucre de palme, des oignons verts et des piments séchés. Cela s'avère un plat très savoureux et légèrement épicé, mais si vous le demandez, ils vous rencontreront toujours à mi-chemin et mettront des assaisonnements moins épicés.
Poulet à la sauce aigre douce
Ce plat sera préparé dans n'importe quel restaurant. On vous servira un tendre filet de poulet mijoté avec des tomates, des ananas, du maïs miniature, du jus de citron vert, des épices et de la sauce soja.
Crêpes feuilletées rotis
Une garniture sucrée est disposée sur une fine feuille de pâte feuilletée - banane, ananas, fraise. Il est plié dans une enveloppe et frit des deux côtés dans une poêle à frire chaude et huilée jusqu'à ce qu'il soit doré. Les crêpes prêtes sont graissées avec du lait concentré. Les crêpes feuilletées sont livrées avec d'autres garnitures - avec de la viande, des légumes.
Salade de poisson-chat
Une salade thaïlandaise très populaire à base de mangue verte, papaye, concombres, tomates, mangoustan, asperges, fleurs de bananier, piments, ail. Assaisonnez la salade de poisson et de sauce soja, saupoudrez de crevettes séchées et de cacahuètes grillées moulues. Les Thaïlandais ajoutent souvent des crabes non pelés au poisson-chat, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Asperges à la sauce d'huîtres
Salade tiède légère d'asperges frites dans une sauce aux huîtres avec l'ajout d'épices. L'option la plus populaire est avec des crevettes. Les asperges à la sauce aux huîtres se marient bien avec le riz frit.
Khanom Bing
C'est un dessert sucré aux arômes de fruits, de noix de coco et de fumée. Le riz est bouilli pendant longtemps dans du lait de coco avec du sucre pour faire une bouillie molle. Ensuite, mettez une partie de la bouillie sur une tranche de banane, enveloppez-la dans une feuille de bananier et faites-la griller. Il crée une masse chaude et sucrée à l'intérieur d'une feuille de bananier croustillante.
