Le Kazakhstan est un pays multinational et très hospitalier. Vous serez surpris par la gentillesse et l'hospitalité authentiques des habitants, la richesse des bazars aux amandes blanches et aux abricots secs de la taille d'un palmier, le luxe des nouvelles mégalopoles et l'accessibilité des transports, la hauteur vertigineuse des chaînes de montagnes et des steppes fleuries sans fin étendues. Les plats nationaux du Kazakhstan plairont aux gens de différents pays. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks ne se lassent pas de conquérir les gourmets.
Nourriture au Kazakhstan
Les Kazakhs modernes sont les descendants de nomades qui ont toujours mangé de la viande et des produits laitiers nourrissants. Les céréales et les légumes étaient pratiquement absents de leur alimentation. Ils préparaient de la nourriture à base de lait de jument, de chamelle, de brebis et de vache, d'agneau, de viande de cheval, de bœuf, de viande de chameau.
Ce n'est qu'après le passage à un mode de vie sédentaire que la cuisine a finalement été formée. Il était à base de viande et d'abats frits, de produits semi-finis salés et fumés, de produits laitiers. Les céréales sont apparues sur le menu kazakh bien plus tard, principalement de la farine de blé. Le poisson dans la cuisine nationale est extrêmement rare.
Peu à peu, le menu kazakh s'est reconstitué avec des plats de la cuisine russe, ukrainienne et caucasienne. Et maintenant, avec le beshbarmak, vous pouvez y voir du bortsch et des boulettes, du barbecue et de la salade de légumes. Mais encore aujourd'hui, la préférence est donnée aux plats de viande et de farine, tels que manti, samsa, pâtés, tartes, chak-chak.
Les Kazakhs aiment les recettes familiales faites maison avec amour. Ils cuisinent beaucoup ici et sont très savoureux. L'approche de la cuisine dans chaque foyer est minutieuse, il n'est pas d'usage de mettre la table à la va-vite au Kazakhstan. La préparation d'un festin festif en famille prend plusieurs jours.
Les habitants de ce pays sont toujours heureux d'avoir un invité. Il est immédiatement assis au "dostarkhan" - la table à manger. De plus, vous ne pouvez pas refuser - vous pouvez offenser les propriétaires. Et un festin dans une maison kazakhe est un rituel spécial qui peut être comparé, peut-être, à une cérémonie du thé chinoise. Tout d'abord, on vous servira du thé dans un bol. Ensuite, ils commenceront à offrir toute la nourriture et les friandises disponibles dans l'appartement ou la yourte.
Et le festin se termine, bien sûr, par un thé, le plus souvent fort et à la crème. Cette boisson est très populaire au Kazakhstan.
TOP 10 des plats kazakhs
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak se classe numéro un dans le menu kazakh. Pas une seule fête au Kazakhstan n'est complète sans beshbarmak. En traduction, le nom du plat sonnera comme "cinq doigts", car depuis l'Antiquité, il était mangé avec les mains. Ce sont de délicieuses coupes bouillies de viande de cheval, de bœuf, d'agneau ou de chameau avec des nouilles maison. La viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis des morceaux de pâte roulée sont bouillis dans ce bouillon épais. Le beshbarmak est très rarement préparé à partir de poisson, on ne le trouve que dans l'ouest du Kazakhstan. Dans le sud du pays, le riz est souvent utilisé à la place des nouilles. Le beshbarmak prêt à l'emploi est servi avec ou sans bouillon. Les gâteaux sont étalés sur un grand plat, la viande et la saucisse de cheval hachée sont placées sur le dessus, tout cela est assaisonné de sauce avec des oignons et des herbes, des pommes de terre bouillies et des carottes sont placées le long des bords du plateau.
Palaos
C'est le pilaf d'agneau kazakh. Pour sa préparation, prenez de la viande et du saindoux de bélier, du riz, des oignons, des carottes, des pommes séchées et des abricots séchés, des épices. Tous les ingrédients, à l'exception des fruits secs, sont frits dans l'huile, puis mélangés, versés avec de l'eau et mijotés dans un grand chaudron jusqu'à cuisson à feu doux. Palau est très populaire au Kazakhstan, les invités du pays l'adorent aussi.
Manty en kazakh
Manty en kazakh
Bien qu'il s'agisse d'un plat oriental très connu, au Kazakhstan, il a ses propres caractéristiques. Manty est préparé le plus souvent à partir d'agneau finement haché avec des oignons. Avec la viande hachée, un morceau de graisse de queue est enveloppé dans une pâte fine. Il s'avère très savoureux, satisfaisant et juteux. Servir les manti prêtes à l'emploi avec du bouillon de viande, de la sauce, de la crème sure.
Kuyrdak
Ce plat ressemble à une viande rôtie avec des oignons. Souvent, en plus de la viande, du foie, des reins, du cœur, des poumons y sont ajoutés. Faites frire le tout, ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Des pommes de terre, des carottes et même de la citrouille peuvent être ajoutées au kuyrdak. Servi dans un plat creux, garni d'herbes.
Baursaki
Baursaki
De petits beignets à base de pâte aigre remplacent souvent le pain sur la table. Les baursaks sont cuits avec du kéfir, parfois avec de la levure. Farine, kéfir, œufs, huile végétale, sucre - c'est la composition de la pâte qui, après une certaine exposition, s'avère douce et moelleuse. De petits morceaux de la pâte roulée finie sont frits dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi chaud.
Sorpa
Le plat oriental le plus célèbre est peut-être la soupe à la viande. La sorpa traditionnelle est fabriquée à partir d'agneau frais. La viande est cuite pendant environ 6 heures, le bouillon s'avère très riche, des carottes, des oignons et des pommes de terre y sont ajoutés. Cela s'avère très appétissant. Servir dans une tasse profonde, parsemée d'herbes. La surpa est souvent consommée avec des baursaks.
Kazy
Kazy - saucisse à base de viande de cheval grasse, une exclusivité de la table kazakhe. Kazy est fait à la main. Des morceaux de bacon et de viande, vieillis au réfrigérateur, râpés avec des épices, sont nichés dans l'intestin du cheval, bouillis jusqu'à tendreté. Il s'agit d'un plat savoureux et riche en calories. Servir frais, coupé en morceaux. Kazy est également séché.
Kurt
Kurt
Le produit ressemble au fromage cottage et au fromage en même temps. Préparé à partir de lait de chèvre ou de brebis. Le lait fermenté est chauffé au feu jusqu'à une certaine épaisseur. La masse de caillé résultante est versée dans un sac et filtrée en suspension. Le produit obtenu est salé et roulé en boules. Une fois les boules sèches, le kurt est prêt. Il a un goût aigre et salé.
Koumys
Boisson au lait de jument fermenté. Mousseux, blanc avec un agréable goût aigre-doux, vivifiant, un peu comme le kvas et le kéfir à la fois. Selon le levain, il peut être fort et même enivrant. Le kumis est considéré comme une ancienne boisson des nomades asiatiques, il désaltère bien. Vous pouvez trouver des kumis à base de lait de chamelle, de chèvre et de vache.
Ayran
Boisson au lait fermenté. Sa popularité au Kazakhstan est similaire à la popularité du kéfir en Russie. Pour la préparation de l'ayran, des bactéries lactiques spéciales sont utilisées, qui sont cultivées dans un mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre. Ajoutez ensuite de l'eau de source, du sel (sucre) au goût. Le mélange est laissé tiède à fermenter. Ayran est considéré comme une boisson d'été. Il se boit fraîchement préparé et l'irimshik en est fait - du fromage cottage gras. Sur la base de l'ayran, des ragoûts aux céréales sont préparés.
