Le nom du pays situé sur l'île du même nom se traduit par « terre bénie ». Cela a été confirmé à plusieurs reprises par Rabindranath Tagore, qui a appelé l'île la perle de l'océan Indien, et A. P. Tchekhov, qui était sûr d'être au paradis.
Une île tropicale avec un été éternel et une débauche de couleurs, elle attire des centaines de kilomètres de plages, un monde sous-marin unique et de nombreux sites historiques. Et aussi une histoire intéressante et des traditions riches. Après tout, Ceylan, comme s'appelait le Sri Lanka jusqu'en 1972, est l'un des pays les plus anciens du monde. On peut voir aujourd'hui des vestiges de l'ancien royaume indépendant, des villes anciennes, des temples et d'autres valeurs historiques. Le Sri Lanka est à juste titre considéré comme le centre mondial du bouddhisme, l'île est célèbre pour sa composition sculpturale à grande échelle: trois immenses statues de Bouddha sont sculptées dans les rochers.
Le principal atout de l'île est sa nature fabuleusement belle, ses quatre parcs nationaux et une faune riche. Et, bien sûr, le célèbre thé de Ceylan, qui est cultivé dans de pittoresques vallées verdoyantes. Mais que pouvez-vous goûter à part le thé au Sri Lanka ?
Nourriture au Sri Lanka
La cuisine ressemble à la cuisine de l'Inde voisine, mais est beaucoup plus riche en palette de saveurs et en variété d'ingrédients. Tous les peuples qui ont marqué l'histoire de l'île ont également influencé la cuisine sri lankaise. Il s'est formé sous l'influence des traditions culinaires arabes, portugaises, néerlandaises, anglaises, chinoises et malaises. De plus, les Sri Lankais ont retravaillé et élargi de manière très créative les recettes d'autres cuisines, créant leur propre cuisine exotique et unique du Sri Lanka.
Ses principales caractéristiques sont associées au climat ou à la religion. Ce dernier considère la vache comme un animal sacré, il n'y a donc pratiquement pas de plats de bœuf sur l'île. Et comme une partie de la population est musulmane, le porc est également rare. Ceci est compensé par l'abondance de poissons et de fruits de mer, en particulier dans les zones côtières. Une abondance de plats épicés est associée au climat, comme dans tous les pays chauds - les épices épicées ont des propriétés antimicrobiennes et contribuent à la sécurité des aliments. Le produit principal, comme dans tous les pays asiatiques, est le riz.
Les restaurants des stations balnéaires sont orientés vers les touristes et leurs plats nationaux sont adaptés aux consommateurs européens. Par conséquent, vous pouvez les essayer en toute sécurité.
Top 10 des plats sri lankais
Curry
Curry
Ici, tout plat avec des épices peut être appelé ainsi. Les variations sont presque infinies, avec les ingrédients les plus populaires: feuilles de curry bush, piment et poivre noir, curcuma, gingembre, ail, cannelle et coriandre, cumin, graines de moutarde. Des combinaisons de divers currys avec du riz forment la base de la cuisine.
La cuisine du Sri Lanka est presque végétarienne, donc le curry de légumes est considéré comme le curry principal ici. Vient ensuite le poisson au curry, également accompagné de riz. La seule viande consommée par la population locale est le poulet. Par conséquent, cela vaut la peine d'essayer le poulet au curry. Il y a le curry de calmar, le curry de crevettes.
Appa
Les crêpes traditionnelles de la cuisine sri lankaise sont inhabituelles pour les Européens. Tout d'abord, la forme - en forme d'hémisphère, une sorte de récipient comestible. Deuxièmement, le goût: la pâte de riz au lait de coco fermente pendant au moins six heures, donc les crêpes sont acidulées. Troisièmement, de l'extérieur, la crêpe est croustillante, et la tendresse traditionnelle pour nous ne retient que de l'intérieur. Une charge est placée dans cet évidement intérieur doux - un œuf, un yaourt, de la confiture. Appu est généralement consommé pour le petit-déjeuner sur l'île. S'ils mangent sur des crêpes, la garniture sera un curry indispensable.
Kurde de buffle
Kurde de buffle
Un représentant frappant d'une grande famille de produits laitiers. Ils sont abondants ici, mais le Kurde est le plus populaire. C'est du lait aigre de lait de bufflonne, ou du yogourt - peu importe. Il est vendu dans des bols en argile brute. Et ce n'est pas un stratagème de marketing. Dans de tels récipients lourds et épais, le Kurde est cuit. Au cours du processus technologique, la surface d'argile poreuse capte l'excès d'humidité du lait. Le yaourt s'avère incroyablement épais. Mais ce n'est pas tout. Les parois épaisses ne permettent pas au produit fini de se détériorer assez longtemps sans réfrigérateur. Mais le plus important c'est le goût, c'est excellent. Après avoir goûté au kurde, il est difficile de revenir aux yaourts ordinaires.
Sambol
Souvent, le nom sonne comme le sol du sambol. Sauce chili aux épices diverses. La recette est venue d'Indonésie et a été développée sur le sol local. Il existe une sauce où des flocons de noix de coco râpés, des oignons, de l'ail, des poivrons et une sorte de curry sont mélangés. Le Sambol est très savoureux, où le piment est combiné avec de la pulpe de noix de coco, du jus de citron vert et des oignons rouges. La compétence des chefs sri-lankais est qu'ils déterminent avec précision la quantité de différents composants nécessaires pour un type particulier de sauce. Et ils le cuisent comme du curry dans une marmite en fonte (chatti). Vous devriez absolument essayer le sambol de crevettes - à la fois pour ceux qui aiment les fruits de mer et pour ceux qui recherchent de nouveaux goûts. Le piquant du piment est combiné à l'arôme des crevettes, un plat très mémorable est obtenu, il disparaît d'abord de la table.
Kiribat
Kiribat
Il s'agit de riz blanc mijoté au lait de coco. Cela ne plaira peut-être pas à tout le monde, mais vous devriez l'essayer - comme plat obligatoire de la cuisine festive sri lankaise. Dans les chroniques historiques du pays, ce plat est mentionné; les rois l'ont offert aux prêtres bouddhistes. Kiribat est toujours une valeur culturelle aujourd'hui. Il est servi lors des mariages, des fêtes de fin d'année, lors de toutes les cérémonies importantes, familiales et étatiques. Il peut être dégusté dans n'importe quel restaurant, généralement pour le petit-déjeuner. Le plat est représenté par des losanges blancs. Le goût est délicat, mais pas pour tout le monde.
Il y a des options. Le Kiribat au nectar de palme et à la noix de coco est un dessert, avec une sauce katta sambola - un apéritif, avec des légumes et de la viande - le plat principal.
Tortillas
Le paratha est considéré comme un pain plat traditionnel dans la cuisine indienne. Au Sri Lanka, il a été transformé en délicieux gâteaux gras avec des garnitures - des pommes de terre, du chou, des légumes verts, des légumes finement hachés. Les galettes fondent dans la bouche, et la paratha au curry est généralement délicieuse.
Le roti est cuit à partir de pulpe de noix de coco râpée avec de la farine et de l'eau. Ils sont plus épais que le paratha, mais pas aussi gras. Le roti est souvent plié en triangles avec différentes garnitures - légumes, viande ou poisson. Le roti de soja vaut la peine d'être essayé. La garniture n'est que de la protéine de soja, mais elle est préparée de manière à avoir un goût de porc et d'œuf.
Il existe également des samosas, également des produits de boulangerie, souvent sous forme de tartes triangulaires, avec une garniture très poivrée. Ils sont fortement frits, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Même une personne bien nourrie ne passera pas à côté de cela.
Cottu
Cottu
Traduit du cinghalais par "haché". Être sur l'île et ne pas essayer le chat est irréaliste. Le plat est servi dans chaque restaurant et vendu dans chaque étal de rue. Kottu est à base de paratha de pain national finement haché, celui d'hier. Il s'agit d'une version locale de la production alimentaire sans déchets. Le pain rassis râpé est mélangé soit avec des légumes, soit avec de la viande - au choix, bien frit et ajoutez toutes sortes d'épices. Au lieu de paratha, des gâteaux de roti sont utilisés, c'est ce qu'on appelle le kottu roti. Les œufs, le fromage sont aussi des additifs - tout ce que l'imagination du chef suggère. Le plat est si populaire que vous ne pouvez pas le contourner. Vous devrez quand même essayer, mais vous ne le regretterez pas.
Boissons exotiques
Vous devriez absolument essayer la noix de coco royale, ou plutôt son jus. Ce fruit jaune orangé est considéré comme buvable. A ne pas confondre avec la noix de coco verte, elle est utilisée pour le beurre, le lait et les noix. Le liquide de noix de coco royal (pas de lait !) est doux et nutritif. Les vendeurs de rue coupent le dessus, insèrent un tube et le proposent immédiatement pour utilisation. Mais il est difficile de l'apprécier à chaud. Il a bon goût lorsqu'il est bu frais.
Ici, les jus de fruits sont toujours fraîchement pressés. La plupart des touristes préfèrent les fruits de la passion frais. Tout le monde ne court pas le risque d'essayer le jus d'une divula (pomme de bois) ou du durian - l'odeur fait peur. Si vous essayez de ne pas sentir, le goût expiera ces efforts. Extrêmement savoureux et sain.
Un smoothie aux fruits de saison avec de la glace et du lait est également populaire. Mais il est plus intéressant d'essayer le lassi, un autre emprunt à la cuisine indienne. C'est du yaourt avec du sucre, des fruits locaux et de la glace. En plus d'être savoureux, il désaltère également.
Fruits exotiques
Comme dans tous les pays tropicaux, le Sri Lanka regorge de fruits toute l'année. En plus des mangues, bananes, pastèques, citrons verts, ananas et papayes bien connus, il y a des fruits qui ne peuvent être dégustés qu'ici.
La sapotille est un fruit périssable et n'est pas exporté. Il est nécessaire d'évaluer son goût inhabituel sous deux formes. Réfrigérée cette crème glacée, arrosée de caramel, tiède - café au chocolat et un léger arrière-goût de kaki. En même temps, le fruit est extérieurement inesthétique, rappelant une pomme de terre.
Le ramboutan pousse dans les arbres en belles grappes rouges. Il a à peu près la taille d'une pêche moyenne, mais est recouvert d'une couverture beaucoup plus épaisse de poils verts. Délicieux, sucré et sain. Le litchi est moins sucré, mais le goût est exquis. Il est également de couleur rouge et pousse également en grappes. Seulement glabre et plus petit.
Il y a tellement de fruits qu'il est plus facile de dire lesquels ne sont pas sur l'île. Même les plus ordinaires ici ont des qualités gustatives uniques: il est bien connu que l'ananas du Sri Lanka est le plus délicieux.
Bonbons
Le choix est large, toujours à base de lait de coco, de flocons de coco, de noix et de nectar de palme.
Assurez-vous de déguster des gâteaux pitta sri-lankais. Ils sont friables, sous forme de tubes, parsemés de flocons de noix de coco. La composition est classique pour la cuisine locale: farine de riz et pulpe de coco. Dans la recette traditionnelle, le pitta est cuit à la vapeur dans du bambou. Maintenant, le bambou a été remplacé par des tubes métalliques ronds, ce qui n'a pas affecté le goût. Pittu est bon avec du lait de coco sucré.
Il y a aussi le kyavum - une sorte de beignets, uniquement à base de pâte de riz. La même pâte sert à frire le cacao, des broussailles ajourées semblables à nos biscuits.
Beaucoup de gens aiment manger des glaces locales, du halva et de la confiture.
