Le beau pays balte de Lettonie a un petit territoire, mais contient un grand nombre de sites et de beautés naturelles. De charmants villages authentiques et d'anciens châteaux baroques, des cathédrales gothiques et des églises orthodoxes en bois cohabitent harmonieusement sur un même territoire. Chacune des villes lettones a des endroits qui attirent les touristes - des rues étroites de Riga aux célèbres plages de Jurmala. Comme dans tous les pays nordiques, la Lettonie a une écologie merveilleuse, de belles rivières, lacs et forêts.
Le tourisme événementiel est attractif: festivals de musique d'orgue, sculptures de sable, animations musicales à Jurmala. Dans le tourisme gastronomique, l'accent est mis sur le respect de l'environnement des produits fabriqués dans le pays. Alors qu'est-ce qu'il faut essayer en Lettonie ?
Nourriture en Lettonie
La cuisine lettone se caractérise par trois concepts de base - simple, copieux et savoureux. Aujourd'hui, il est tout aussi important que cette cuisine soit respectueuse de l'environnement. Il se forme depuis des siècles, absorbant les caractéristiques des cuisines des pays voisins - lituanienne et estonienne, allemande et scandinave, et même biélorusse. La cuisine lettone est basée sur les produits agricoles et d'élevage. Ainsi que des cadeaux de la mer Baltique, des rivières et des lacs de Lettonie.
Cinq des produits les meilleurs et les plus distinctifs de la cuisine nationale sont devenus les propriétaires du label européen « Garantie de la tradition des produits »: le fromage Janov, la lamproie Tsarnikovskaya, les pois gris, la tarte sklandrausis et le pain de seigle salé.
Top 10 des plats lettons
pain de seigle
pain de seigle
Il est difficile d'appeler le pain un plat à part. Mais en Lettonie, il vaut la peine d'oublier tous ses autres types. Parce que celui-ci est unique, et après avoir reçu la marque de garantie pour les produits traditionnels, il ne peut être cuit que dans ce pays, selon des recettes anciennes. L'ancienne génération se souvient peut-être du pain appelé "Rizhsky" sur les comptoirs de l'URSS. Maintenant, vous pouvez l'essayer uniquement en Lettonie. Le pain est préparé pour au moins une journée. Et il est cuit selon la recette - pas dans des moules, mais sur des pierres chaudes spéciales. Le résultat est une croûte « signature » qui conserve la saveur. Un tel pain peut être conservé au réfrigérateur pendant près de six mois et ne perd ni sa fraîcheur ni ses propriétés utiles. Mais il est plus agréable de le manger frais.
Soupes insolites
Les soupes sont considérées comme un plat obligatoire sur la table lettone, comme le porridge. Ils se caractérisent par une combinaison de produits incompatibles. Tout le monde n'osera pas goûter la soupe au lait avec du hareng, mais les Lettons ont ce plat préféré. Des pommes de terre, des oignons et des oignons verts y sont ajoutés. La soupe à la bière contient du fromage cottage, des œufs durs, des graines de carvi, du beurre et des croûtons de seigle. Tout cela est rempli de crème sure.
Il existe des soupes froides: betterave, rhubarbe, oseille, babeurre d'orge, soupe de pain aux fruits secs. Et comment ne pas essayer la douce soupe de myrtilles aux raviolis ! Le citron est ajouté pour la saveur.
Fromage Janov
Fromage Janov
Le jour de janvier, l'une des fêtes nationales les plus amusantes de Lettonie, ne peut être imaginé sans ce fromage, bien sûr, avec de la bière. Se réfère aux fromages à pâte molle, au format Adyghe ou feta, mais avec un goût particulier - en raison de la méthode de préparation et des composants. Le pays est considéré comme l'ancêtre de tous les fromages locaux, sa recette remonte à l'Antiquité, lorsque le beurre n'était même pas encore inventé. La cuisine moderne prévoit du beurre, mais sinon les traditions séculaires de la cuisine sont respectées - avec les graines de carvi obligatoires, les œufs, le fromage cottage et le lait de vache. Les têtes de fromage finies sont enveloppées dans des feuilles de chêne ou d'érable, puis dans des morceaux de toile de lin propres. Après ce mode de conservation, des morceaux de fromage jaunâtres en vrac sentent l'été et le soleil.
Jusqu'à présent, chaque femme au foyer prépare son propre fromage pour les vacances. Vous pouvez le déguster dans les restaurants, l'acheter dans les magasins, mais il est plus intéressant de l'acheter chez les marchands paysans.
Lamproie carnikava
Pas seulement un délice, dans tous les sens un produit culte. Il porte le nom du village de pêcheurs de Carnikava sur les rives de la célèbre rivière Gauja. La pêche ici est née il y a plus de trois siècles, déjà dans la seconde moitié du 19ème siècle, une écloserie et une usine de poisson ont été organisées ici.
Le tourisme événementiel à la mode attire de nombreux invités à Carnikava - le jour de la lamproie. C'est toute une action, divertissante et divertissante, avec des concours, des danses et des feux d'artifice. L'héroïne principale de la fête peut être dégustée frite, fumée, cuite, marinée et en gelée. Le plat ancien le plus traditionnel est ce poisson grillé au charbon de bois. La lamproie a l'air étrange: sans nageoires, sans os ni écailles, et même sans serpentine. Mais ce poisson gras depuis l'époque de Catherine II est considéré comme un mets délicat, et à juste titre.
Pois gris
La particularité du plat est que les variétés de ce pois sont sélectionnées et cultivées uniquement en Lettonie. Malgré le nom non férié, les pois gris sont l'une des principales décorations de la table de Noël. Les Lettons considèrent les grains de pois comme le symbole des larmes. Par conséquent, ils essaient de manger autant que possible pour qu'ils pleurent moins l'année suivante. Manger beaucoup n'est pas difficile - délicieux. Les pois bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres sont cuits avec du bacon, frits avec des oignons. Le plat est très simple et délicieux et mérite d'être essayé. Pour ceux qui évitent la nourriture lourde, les Lettons prudents servent des pois gris avec un verre de kéfir.
Sklandrausis
Sklandrausis
Un autre plat indispensable sur la table de Noël letton. Cette tarte, forcément à base de pâte de seigle avec du saindoux au four, fait également partie des plats anciens. Ils ont commencé à le faire cuire au 17ème siècle, lorsque les pommes de terre ont été importées dans le pays. Auparavant, ce gâteau symbolisait le soleil. D'où sa forme ouverte et sa garniture brillante de carottes et de pommes de terre. La tarte a un autre nom, également commun - le pain d'épice Skland. En fait, c'est moins comme un pain d'épice. Côtés luxuriants, garniture dorée saupoudrée de cannelle - tout cela ressemble plus à un gâteau au fromage. La tarte ne vaut pas la peine d'être essayée car elle porte la marque européenne. C'est juste délicieux.
Crêpes au sang
Un plat très ancien, à la fois délicat et savoureux, malgré son nom intimidant. La pâte à crêpes n'est pas faite avec du lait, mais avec du sang soigneusement filtré - porc ou cerf. Il est dilué à la consistance d'un lait écrémé, puis - selon la recette d'une pâte à crêpes ordinaire. Assurez-vous d'essayer. Avec du beurre, des airelles ou de la confiture, c'est délicieux. En plus, utile: les oligo-éléments contenus dans ces galettes contribuent au fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins.
Fruit de mer
Et ce n'est pas seulement le hareng fumé, qui est connu sous le nom des célèbres sprats lettons. Tout ce qui vient de la mer Baltique se transforme en délicieuses casseroles - cabillaud, hareng, etc. Les Lettons aiment aussi le poisson cuit dans du lait avec des oignons et des carottes. On y ajoute du persil et d'autres herbes aromatiques, servis avec une sauce crémeuse.
Le hareng commun est cuit avec une sauce à l'oignon ou grillé sur du charbon de bois. Il s'avère que c'est un délice. Les chefs lettons habiles font même cuire la plie sur une grille pour qu'un plat simple soit dégusté comme un délice culinaire. Il vaut également la peine d'essayer l'éperlan dans la pâte.
Piparkukas
Piparkukas
Ces biscuits croustillants sont également un attribut de Noël et du Nouvel An. Traduit, son nom signifie biscuits aux poivrons ou biscuits aux épices. De la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la cardamome et du piment de la Jamaïque y sont ajoutés chaleureusement. Ils ajoutent une saveur épicée.
Les biscuits sont répandus dans toute l'Europe du Nord depuis le XIIIe siècle. Les recettes ont été améliorées: du miel, des noix, des graines de carvi, de la vanille, des zestes de citron ou d'orange ont été ajoutés à la pâte - qui veut quoi. Avant les vacances, les magasins lettons vendent de la pâte épicée pour la cuisson des piparkukas et des biscuits eux-mêmes sous la forme de diverses figurines. Anges vitrés, étoiles, maisons créent une atmosphère de Noël indescriptible.
Vecriga
Le nom du célèbre gâteau est traduit par Old Riga. Il n'y a personne qui a visité Riga et n'a pas goûté la confiserie la plus délicate avec le café indispensable. C'est un symbole de la capitale lettone depuis très longtemps. Servi dans presque tous les cafés. Extérieurement, ils ressemblent à un gâteau shu commun. La garniture est du fromage cottage avec de la crème et de la vanille. Tout est préparé à partir des ingrédients les plus frais, sans le moindre écart par rapport à la recette. Le résultat est un plat indescriptible exquis qui ne peut être dégusté que dans le vieux Riga.
