La République d'Arménie est un pays avec une histoire millénaire. Ici, des bâtiments coloniaux miraculeusement préservés d'anciennes civilisations, d'anciens monastères et temples, ainsi que des sites naturels uniques sont protégés.
Il n'y a pas de mer en Arménie, mais il y a des montagnes avec des pics blancs comme neige et des lacs bleus. La république partage une frontière avec l'Azerbaïdjan, la Géorgie, l'Iran et la Turquie. Un séjour dans ce pays ancien sera rempli d'impressions fortes et laissera de vifs souvenirs.
Tout voyageur ou touriste sait que la question de la cuisine du pays qu'il a décidé de visiter est loin d'être oiseuse, mais, au contraire, l'une des plus importantes. L'Arménie ne fait pas exception. Des gens hospitaliers vivent dans ce pays. La nourriture et les boissons savoureuses et satisfaisantes pour un Arménien sont un devoir sacré et agréable. Ainsi, dans le "Royaume arménien", comme nulle part ailleurs, il y a quelque chose à essayer, y compris, bien sûr, des boissons à base de raisin.
Nourriture en Arménie
La cuisine arménienne est une variété de plats au goût et à l'arôme délicats. Leur dégustation apportera beaucoup de plaisir à l'invité du pays. Shish kebab, tolma, lavash, cognac - ces mots sont depuis longtemps russes.
Les principaux plats arméniens ont été formés dans les temps anciens, mais ils restent inchangés à ce jour. De plus, les chefs de l'Arménie moderne utilisent encore des recettes anciennes et de vieux appareils de cuisine pour préparer leurs plats signature. Ce qui, bien sûr, ne peut qu'intéresser les gourmets.
Pour obtenir la densité et l'arôme souhaités des plats, il est prévu de farcir, battre, mélanger les produits de départ, voire la viande. Par exemple, pour la préparation d'un plat tel que l'arganak, ils prennent du poulet cru et de la viande de cerf bouillie dans du bouillon de poulet.
Ils cuisent du pain, des légumes, des céréales, du poisson et de la volaille au tonir, on l'appelle aussi tandoor arménien (un four à brasero spécial en forme de cruche ou sphérique).
Un pain spécial - le lavash - est le principal produit de farine en Arménie. Il faut dire que pour la préparation des produits de boulangerie, ils prennent une douzaine et demi de types de farines et de moutures. La principale est la farine de blé, qui peut être mélangée à de la fécule de maïs ou de pomme de terre. Le pain Pohinza, obtenu à partir de blé frit, a un goût intéressant.
Les produits de transformation du lait jouent un rôle assez important dans le menu arménien - outres de vin et fromages marinés en pichet, produits laitiers aigres et sucrés.
Depuis des milliers d'années, les Arméniens consomment des céréales: blé, orge, riz, épeautre, millet, ainsi que des légumineuses: lentilles, haricots, haricots, pois de montagne. Comme le reste du monde, ils aiment les légumes et les fruits. Mais ils sont consommés non seulement en tant que produits et plats indépendants, mais également en tant qu'additifs dans les soupes, les céréales, la viande, le poisson.
Les grenades, les citrons, les prunes cerises, les raisins secs, les coings, les abricots secs sont inclus dans le menu du poisson et de la viande - le goût de ces plats est très particulier. Les Arméniens ajoutent des coings, des pommes, des noix, des abricots secs aux bouillons de viande, des raisins secs, des pruneaux, des pruneaux aux bouillons de champignons et du cornouiller aux bouillons de poisson. Presque tous les plats sont agrémentés d'épices et de nombreuses herbes sauvages: menthe, basilic, estragon, coriandre, thym, cannelle, poivre noir, cardamome, safran, vanille, clou de girofle, etc.
Il est donc impossible de cuisiner un vrai plat arménien ailleurs. Par conséquent, vous devez aller en Arménie !
Top 10 des plats arméniens
Basturma
Basturma
Le filet de bœuf est coupé en gros morceaux, placé dans des plats en terre cuite ou en porcelaine, des oignons finement hachés, du sel, du poivre, du vinaigre sont ajoutés. Ils mélangent tout. La viande marinée est envoyée dans un endroit froid pendant plusieurs heures. La viande préparée est frite sur des charbons ardents, enfilée sur des brochettes. Saupoudrer le basturma tout prêt d'herbes.
Tolma au chou
Tolma au chou
Viande - mouton - finement hachée, ajouter le riz bouilli, les oignons, les herbes, le sel, le poivre et mélanger. La viande hachée résultante, divisée en portions, est enveloppée dans des feuilles de chou. Le champ de coupe d'os restant est placé au fond de la casserole, recouvert d'une couche de feuilles de chou, sur laquelle est placée la tolma, ainsi que des abricots secs, des coings ou des pommes, et de la purée de tomates est ajoutée. Tout cela est versé avec du bouillon chaud et mijoté à feu doux.
Pilaf aux fruits secs
Pilaf aux fruits secs
Le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis, en versant de l'huile, conservez-le dans une casserole profonde à feu doux pendant environ une heure. Les fruits séchés dans une poêle à frire sont également frits dans de l'huile chaude à feu doux, en ajoutant des clous de girofle et des amandes. Les fruits préparés sont combinés avec du riz. Servir sur la table, saupoudrer le pilaf de cannelle, verser sur l'huile.
Moussaka aux légumes
Moussaka aux légumes
De fines tranches de pommes de terre citrouilles, des tranches d'aubergines et de petits cubes de bœuf sont frits dans l'huile. La viande préparée est mélangée avec du riz cuit à la vapeur, des oignons frits, du sel et du poivre. Les légumes et la viande sont placés dans une casserole en couches, des moitiés de tomates sont placées sur le dessus, après quoi elles sont versées avec du bouillon et cuites.
Kchuch d'agneau
Kchuch d'agneau
Les légumes - pommes de terre, tomates, oignons, haricots verts, poivrons - sont coupés en morceaux égaux, placés en rangées dans de la terre cuite, des abricots secs sont ajoutés, saupoudrés d'épices (aneth, coriandre, basilic, sarriette, poivre) et de sel. Des morceaux d'agneau sont placés sur le dessus, versés avec de l'eau bouillante et mijotés sous un couvercle hermétique pendant deux heures au four.
Truite vapeur
Truite vapeur
Les poissons salés sont placés en rangées dans une casserole, huilés et garnis de feuilles d'estragon, et mijotés à feu doux. La truite finie est disposée sur un plat, versée avec le jus obtenu, décorée de tranches de citron et de feuilles d'estragon.
Arisa
Arisa
Des morceaux de poulet bouilli avec du gruau de blé sont cuits à feu doux. Dès que les aliments se transforment en une masse épaisse homogène, la cuisson est arrêtée. Le plat est servi avec des oignons frits, du ghee et de la cannelle moulue.
Vosnapur
Vosnapur
Les lentilles sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le riz (nouilles), les oignons, le beurre, les raisins secs, les noix, le poivre noir et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis ajouter le persil et la coriandre.
Kyata
Kyata
La farine, le soda, la vanilline, le beurre sont hachés, les œufs, le kéfir sont ajoutés, la pâte est pétrie, plusieurs gâteaux sont roulés, la garniture est placée entre eux (un mélange de ghee, de sucre et de farine) et roulée en un rouleau. Couper en tranches de 3 à 4 cm de large et enfourner.
Jugatert
Jugatert
La pâte feuilletée est préparée à partir de farine, de lait chaud, de beurre, d'œufs, de soda et étalée. Le gâteau obtenu est cuit sur une plaque graissée au four. Lorsque vous êtes prêt, coupez en carrés et versez sur le miel fondu chaud.
