La cuisine du Kazakhstan s'est formée sous l'influence des traditions culinaires d'Asie centrale, et comme il y a aussi une population russe dans le pays, des éléments de la cuisine russe peuvent également être retracés ici.
Cuisine nationale du Kazakhstan
Après avoir servi de l'ayran ou du koumiss, au Kazakhstan, on sert du thé à la crème (par exemple, des baursaks - des beignets frits et des "irimshik" - un fromage local à pâte mi-dure sont servis), puis principalement des collations à base de viande, après quoi le le tour vient et les plats chauds. Parmi les hors-d'œuvre, il vaut la peine d'essayer le « kazy » (plat de viande de cheval), le « kurt » (petites boules à base de fromage cottage sec) et le « shuzhuk » (un boyau farci de morceaux de viande salés - il est bouilli avant de servir), des plats principaux - "palau" (pilaf) ou "kuyrdak" (reins frits, foie, poumons et cœur, et l'ajout à ce plat est des nouilles kazakhes "kespe").
En ce qui concerne les bonbons traditionnels, au Kazakhstan, il vaut la peine d'essayer le « shertpek » (un mélange à base de miel et de graisse de cheval de « kazy ») et le « shek-shek » (un produit à base de pâte avec du miel).
Plats populaires de la cuisine kazakhe:
- "Beshbarmak" (un plat à base de morceaux de viande de bœuf, d'agneau ou de cheval avec des nouilles - selon les régions, il est complété ou non avec du bouillon);
- "Kabyrga" (un plat de poitrine d'agneau avec un accompagnement de légumes);
- Sirne (un plat sous forme d'agneau frit et de pommes de terre);
- "Sorpa" (soupe de viande, souvent mélangée avec des légumes, des herbes et des oignons);
- « Kazakh manti » (une pâte dans laquelle sont enveloppés du mouton haché, des épices et un morceau de graisse de queue grasse).
Où goûter la cuisine kazakhe ?
Dans les restaurants haut de gamme, un pourboire de 5 à 15 % est automatiquement inclus dans l'addition, tandis que dans les autres établissements de restauration, il est laissé à la discrétion des visiteurs.
A Almaty, vous pouvez visiter le restaurant "Gakku". Il est spécialisé dans la cuisine de plats kazakhs (beshbarmak, manti à la vapeur, kuyrdak, steaks de cheval), y compris à l'ancienne. Il est à noter qu'ici vous pouvez commander des plats qui seront cuisinés pour vous sur un grill sur des pierres volcaniques. Et si vous le souhaitez, vous pouvez séjourner ici dans la zone VIP sous la forme d'une véritable yourte kazakhe avec une table à l'intérieur.
Cours de cuisine au Kazakhstan
Pendant vos vacances à Almaty, vous devriez vous rendre au studio culinaire «Compote», où des cours de maître sont organisés pour ceux qui le souhaitent et on leur apprend à cuisiner le kazakh et d'autres cuisines du monde. Important: il est nécessaire de s'inscrire à l'avance aux cours de cuisine d'intérêt, les cours durent de 10h00 à 18h00, et à la fin du cours, les «étudiants» reçoivent des certificats et des organigrammes personnalisés, selon lesquels ils cuisiné dans l'atelier culinaire.
Un voyage au Kazakhstan peut être programmé pour coïncider avec le festival gastronomique « The Good Life » (mai, Almaty), au cours duquel les visiteurs se verront proposer de déguster les œuvres culinaires de chefs titrés et apprendront à les cuisiner dans le cadre de classes de maître.
