La cuisine iranienne est une cuisine délicieuse avec une longue histoire culinaire: elle est basée sur les légumineuses, le riz, la viande (l'agneau est tenu en haute estime), les légumes, la volaille et les produits laitiers.
Cuisine nationale iranienne
Sur la table iranienne, il y a toujours des produits à base de farine sous forme de pain, de petits pains et de galettes (pour la cuisine, on prend de la farine de blé ou d'orge). Ainsi, par exemple, des types de pain tels que le « khamir » et le « nan » (ils sont cuits dans des fours d'argile de tenurah) sont très demandés. Le riz mérite une mention spéciale: il est souvent cuisiné ici avec du safran ou du curry, ainsi qu'avec des légumes, de la viande et de la sauce aux cacahuètes.
Dès les premiers plats, il convient de mentionner "ash-e gandom" (ragoût épais avec l'ajout de haricots, de lentilles, de blé, de pois et d'épinards). Il est conseillé aux personnes intéressées par les plats de viande d'essayer "ban" (un plat en forme de langue de veau aux herbes), "golve" (un plat de rognons frits avec des herbes et du jus de citron vert), "del" (cœurs de mouton au fromage, champignons et herbes), « pull gasht » (un plat en forme de pain de viande).
Plats iraniens populaires:
- Fesenjan (ragoût de viande avec sauce grenade-noix, aubergine et cardamome);
- « Must-o-hier » (soupe à base de kéfir, concombres, raisins secs et menthe);
- "Abgusht" (un plat préparé avec de la viande, des haricots et des légumes);
- « Zereshk-polo » (pilaf, qui comprend le riz, la volaille, l'épine-vinette, le sucre, le safran);
- Juye Kebab (poulet grillé avec tomates, safran et huile d'olive);
- "Borani esfanage" (un plat d'épinards frits, d'oignons, d'ail et de yaourt).
Où goûter la cuisine iranienne ?
Il y a peu de restaurants et de cafés de rue en Iran - les touristes doivent généralement rechercher des établissements alimentaires dignes de leur intérêt pendant longtemps (si vous le souhaitez, vous pouvez visiter des kebabs de différents niveaux). Il convient de noter que les meilleurs restaurants sont situés dans les hôtels, mais ils ouvrent généralement le soir lorsque les touristes retournent à leurs hôtels pour le dîner. À Téhéran, il est recommandé d'apaiser la faim au « Sanglaj » (les clients de cette institution sont ravis non seulement de la cuisine iranienne, mais aussi de la musique traditionnelle iranienne, et « Shah-name » est également lu ici).
Cours de cuisine en Iran
Lors d'un voyage gastronomique en Iran, les voyageurs gastronomiques sont invités à regarder non seulement les restaurants locaux (vous serez ravis de plats iraniens copieux et délicieux), mais aussi une visite chez les habitants (si vous montrez de l'intérêt pour la cuisine locale, vous être invité à participer au processus de cuisson des plats nationaux) …
Vous pouvez planifier un voyage en Iran pendant la période de la Fête nationale du raisin dans la ville de Bojnurd (novembre) (des raisins secs, des raisins secs, du vinaigre, du jus, des épices, des gelées, divers bonbons, de l'huile de pépins de raisin en sont fabriqués).
