La cuisine indonésienne est le reflet de la richesse culinaire des différents peuples et tribus vivant sur les îles de cet état (les traditions culinaires chinoises et indiennes ont eu une influence notable sur la cuisine indonésienne).
Cuisine nationale de l'Indonésie
Un produit local indispensable est le riz (généralement bouilli dans des feuilles de bananier ou du bouillon), qui est généralement cuit de manière fade afin qu'il serve d'accompagnement pour ombrager et souligner le goût du plat principal. De plus, le riz est utilisé pour faire des nouilles translucides, des chips, des puddings et diverses pâtisseries (on utilise de la farine de riz). Et, par exemple, en Indonésie orientale, en plus du riz, les céréales, les patates douces, le sorgho et les légumineuses sont populaires.
La cuisine indonésienne implique l'utilisation d'assaisonnements et de sauces, souvent épicées: les plats sont assaisonnés avec de la muscade, des poivrons rouges, noirs et blancs, des sauces soja et gingembre, des clous de girofle, de l'ail, du tamarin et autres.
En Indonésie, les plats de porc ne sont pratiquement pas préparés, mais ici, vous pouvez toujours déguster du poisson cuit dans une feuille de bananier, du maquereau fumé, de la purée de thon, des nids d'hirondelle dans du bouillon de poulet et de la soupe aux ailerons de requin.
Plats indonésiens populaires:
- "Nasigoreng" (un plat de riz frit avec des légumes, où de la viande ou des fruits de mer peuvent être ajoutés, ainsi que des condiments chauds et épicés);
- « Gado-gado » (salade de légumes et sauce aux cacahuètes);
- Sotobanjar (soupe au poulet, nouilles de riz, légumes et œufs);
- « Rendnag » (un plat de bœuf mijoté au lait de coco);
- « Bebek tutu » (canard assaisonné aux épices, qui est enveloppé dans une feuille de bananier avant la cuisson).
Où goûter la cuisine indonésienne ?
Il est accepté en Indonésie avec la main droite (pour se laver les mains avant et après un repas, des cruches spéciales d'eau citronnée sont servies), mais, en dernier recours, vous pouvez utiliser une fourchette et une cuillère (il est interdit d'utiliser de couteaux dans un repas). Lorsque vous visitez des restaurants authentiques, gardez à l'esprit qu'on vous servira de l'eau froide ou du thé glacé sucré pour laver les plats épicés.
Sur l'île de Bali (Kuta), vous pouvez satisfaire votre faim au "Kori Restaurant & Bar" (dans l'établissement, les clients sont traités avec des brochettes de crevettes, de crabe et de calmar; fruits de mer grillés), à Jakarta - dans "Bumbu Indonesia" (à dîner dans ce restaurant, il est conseillé de réserver les tables à l'avance; on propose ici aux convives de manger des crevettes géantes sauce chili), sur l'île de Lombok (Senggigi) - au « Warung Paradiso » (dans ce restaurant, construit en bambou, vous pouvez sentir l'atmosphère locale et commander une cuisine indonésienne sous forme de fruits de mer, ainsi que du riz et des nouilles frits, et les visiteurs seront ravis de la bière glacée et des jus de fruits fraîchement pressés, qui sont vendus ici à des prix très abordables).
Cours de cuisine en Indonésie
Les voyageurs intéressés par la cuisine nationale seront invités au « Bumbu Bali Restaurant & Cooking School » (Bali): ici, il leur sera proposé de vivre une expérience gastronomique mémorable tout en préparant des plats et en visitant le marché local (avec le chef, vous choisirez des poissons pêchés le matin même, épices, fruits et légumes frais).
Un voyage en Indonésie est recommandé pour coïncider avec le Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, mai-juin).
