La cuisine sri lankaise est une cuisine formée grâce à l'influence indienne, ainsi qu'aux traditions culinaires des peuples d'Asie et d'Europe.
Cuisine nationale du Sri Lanka
Les plats sri lankais sont préparés principalement à partir de riz, de légumes, de fruits, de poisson, d'herbes et d'épices. Il convient de noter que le jus de noix de coco, le nectar de palme et les flocons de noix de coco (à base de pulpe) sont ajoutés à certains plats traditionnels.
Surtout en haute estime, le curry est souvent appelé tout aliment fabriqué à partir d'un mélange d'épices moulues en poudre (coriandre, piment, cumin, curcuma, moutarde, ail, gingembre). Ainsi, la viande, le poulet, les légumes, les lentilles sont cuits avec ce mélange. De plus, le pita (fait avec de la farine de riz, de l'eau et de la noix de coco râpée) est souvent servi avec du curry. En matière de sauces, le Sri Lanka affectionne particulièrement la sauce anchar, qui contient des fruits et des épices.
Sur la côte, les plats de fruits de mer sont tenus en haute estime - thon, calmars, crevettes, crustacés, assaisonnés d'épices et d'épices traditionnelles. En ce qui concerne les sucreries, le kiavum (comme les beignets) et l'aluva (halva local) sont populaires ici.
Plats sri lankais populaires:
- « Coconutchickencurry » (curry à base de riz, poulet, épices, lait de coco);
- « Malayachcharu » (légumes épicés marinés);
- Jaffinakool (soupe avec riz, crabe, farine, tamarin, crevettes tigrées, pâte de piment);
- « Palakdal » (est une soupe en purée avec des lentilles, des épinards, des épices).
Où déguster la cuisine nationale ?
Il peut être conseillé aux vacanciers de Colombo de passer par "Raja Bojun" (dans ce restaurant, les clients sont traités avec des salades de légumes frais, ainsi que de la viande avec du curry et du riz), à Kandy - au "Devon Restaurant" (dans ce restaurant, vous devriez dégustez des plats de fruits de mer et de viande assaisonnés d'épices aromatiques), à Galle - au « Mamas Galle Fort Roof Cafe » (il est possible de déguster le meilleur curry de la ville dans cette institution). Astuce: si le plat commandé provoque une sensation de brûlure dans la bouche, vous ne devez pas "éteindre" le feu avec de l'eau - le yaourt froid sans additifs ou le riz bouilli ordinaire résoudra le mieux ce problème. Il est à noter qu'en plus du riz blanc, du riz rouge (disons « riz rouge ») peut être commandé dans les restaurants locaux.
Top 10 des plats sri lankais
Cours de cuisine au Sri Lanka
Si vous le souhaitez, vous pouvez vous inscrire à des cours de cuisine à Unawatuna: avant de commencer à cuisiner des plats nationaux du Sri Lanka, il vous sera proposé de choisir des produits frais et des épices au marché local. Il convient de noter que les hôtels locaux ont des restaurants où du poisson, des homards, des calmars sont préparés pour les clients (vous pouvez choisir vous-même des fruits de mer et du poisson), qui sont servis avec diverses sauces à une certaine heure. Et vous pouvez regarder le processus de cuisson et prendre note de quelques secrets culinaires.
Il est conseillé aux gourmets d'arriver au Sri Lanka pour le World Spice Food Festival (octobre) et le International Spice Festival (octobre-novembre, Colombo).
