La cuisine chinoise est une cuisine chinoise régionale avec des caractéristiques communes (la nourriture est coupée en petits morceaux de sorte qu'il n'est pas nécessaire de couper en plus le repas fini dans une assiette).
Cuisine nationale de Chine
En général, la cuisine chinoise est basée sur l'utilisation de riz, de légumes, de céréales et de soja. Il convient de noter que le rôle du riz en Chine est énorme - c'est un ajout à n'importe quel plat (le riz est cuit à la fois en vrac et liquide), mais dans le nord de la Chine, en plus du riz, ils consomment des nouilles cuites à la vapeur.
La cuisine pékinoise est dominée par les plats de viande (agneau, canard laqué); dans la cuisine cantonaise - plats de poisson et recettes non traditionnelles, pour la préparation desquelles la viande d'insectes, de chats, de serpents, de chiens est utilisée; Dans la cuisine du Sichuan, les plats sont cuits au four ou à la vapeur (essayez le canard enveloppé dans des feuilles de thé vert et cuit au four, ou le poulet aux cacahuètes); et dans la cuisine de Shanghai, la vodka de riz et diverses épices sont préférées aux plats de viande, et les fruits de mer exotiques sous forme de crabe d'eau douce hirsute, d'anguille et de poulpe sont également tenus en haute estime.
Plats chinois populaires:
- Dim sum (boulettes cuites à la vapeur servies dans des paniers en bambou);
- soupe de nouilles aux champignons;
- Hunguigo (galettes de riz sucrées);
- tarte au soja farcie au poisson;
- porc cuit dans une sauce aigre-douce.
Où déguster la cuisine nationale ?
En allant dans les établissements nationaux, il ne faut pas oublier qu'ils servent d'abord du thé, puis des collations froides, un plat chaud, du riz et seulement après tout ce qui précède - une soupe.
A Pékin, vous pouvez regarder le "Liqun Roast Duck Restaurant" (ils cuisinent un excellent canard laqué ici), à Shanghai - dans "Jia Jia Tang Bao" (la spécialité de cet établissement est les boulettes chinoises: vous pouvez commander des boulettes cuites à la vapeur, avec crabe, porc et autres garnitures), à Hong Kong - dans "Tang Court" (ici on propose aux clients de déguster une anguille croustillante avec une sauce au citron et au miel), à Guangzhou - dans "Restaurant Snake" (cette institution séduira les amateurs d'exotisme: toutes sortes de plats de serpents sont servis ici). Astuce: il est conseillé aux visiteurs en Chine de se rendre dans les restaurants autorisés à servir des touristes étrangers (écrits en anglais, ils sont affichés bien en vue).
Cours de cuisine en Chine
Lors des cours de cuisine chinoise à Pékin, vous apprendrez à cuisiner des nouilles chinoises, des plats de canard, des boulettes chinoises, des plats à la sauce aigre-douce, et donnerez également des conférences sur le canard laqué (le programme est conçu pour 5 jours, après quoi les participants recevront des diplômes) …
Il est conseillé aux gourmets de se rendre en Chine pour la célébration du Festival culinaire international (Guangzhou, décembre) - en plus de la cuisine traditionnelle chinoise, ils pourront déguster les plats de la province du Guangdong (ragoût de viande et riz).
