Même les Celtes au 7ème siècle avant JC. engagés dans la viticulture et la vinification sur le territoire de l'Autriche moderne. Avec l'arrivée des Romains, la superficie allouée au vignoble s'est considérablement accrue. L'empereur Charlemagne a apporté une contribution inestimable au développement de la vinification autrichienne en introduisant un cadastre viticole, et depuis lors les vins autrichiens ont reçu le premier classement.
Histoire avec géographie
Des références documentaires aux vins autrichiens sont déjà contenues dans des documents du XVIe siècle. Depuis lors, l'industrie viticole du pays a connu de nombreux hauts et bas liés aux guerres, à l'adoption de nouvelles lois, à la croissance économique et aux épidémies de ravageurs agricoles.
La production de vin en Autriche a atteint le niveau industriel au milieu du XXe siècle, lorsque les vignerons disposaient de nouvelles machines agricoles, d'engrais et d'autres innovations technologiques.
La plupart des vignobles fructueux d'Autriche sont situés dans la région sud-est. Le rapport des vins blancs et rouges en Autriche est dominé par la lumière. Les quatre principales régions du pays où la production de vin est établie sont la Styrie, Vienne, la Basse-Autriche et le Burgenland.
Cépages et vins
Le principal cépage autrichien est le Gruner, à partir duquel est produit un vin blanc léger et vif, caractérisé par un arôme et un arrière-goût fruités et épicés. Le cépage Riesling italien produit des vins d'une agréable acidité, frais et sonores. Les vins blancs de la variété Neuburger se distinguent par une saveur de noisette douce et riche.
Les cépages rouges des raisins autrichiens sont le Zweigelt et le Blaufränkisch. Le premier donne aux gourmets un vin épais avec un arôme de cerise, qu'il est d'usage de boire dans sa jeunesse. Les baies de Blaufränkisch sont utilisées pour préparer des vins aux arômes de mûre et de cassis.
Classification et sucre
Le critère principal pour la classification complexe des vins autrichiens est la teneur en sucre du moût à partir duquel la boisson est mélangée. Le tableau de classement est l'un des plus complexes au monde et contient une douzaine de sous-classes. Les représentants typiques des vins autrichiens sont les suivants:
- Les vins de table TAFELWEIN sont la catégorie la plus appréciée. Il est fabriqué à partir d'un mélange de raisins qui peuvent être récoltés dans les pays de l'UE.
- Le vin local LANDWEIN est élaboré à partir des fruits d'une région spécifique. Ils contiennent plus d'alcool et de sucre que les précédents.
- QUALITATSWEIN est un produit de marque dont la région de production est indiquée sur l'étiquette. Ils ont un code spécial qui est attribué lors de dégustations spéciales.
- Cabinet des vins d'Autriche KABINETTWEIN, mis en bouteille uniquement dans le pays.
