La cuisine bulgare a adopté les meilleures traditions de la cuisine byzantine. Ses recettes sont connues de nombreuses femmes au foyer russes. Les plats bulgares se distinguent par leur originalité. Les habitants essaient de préserver leurs traditions culinaires, malgré l'influence des autres peuples.
Plats principaux
La cuisine bulgare est basée sur des plats de légumes. Une grande variété de légumes est populaire dans ce pays: carottes, concombres, pommes de terre, courgettes, différents types de choux, aubergines, etc. Les légumes sont consommés sous n'importe quelle forme. Ils sont consommés crus, frits, bouillis, marinés, cuits et farcis. Les légumes sont un élément indispensable des plats de viande.
La cuisine nationale regorge de recettes connues dans le monde entier. Par exemple, les Bulgares ont été les premiers à se lancer dans la fabrication de yaourts populaires. Les produits laitiers sont très répandus en Bulgarie. Ils sont classés comme des agrafes et ajoutés à de nombreux plats. Divers types de fromages sont également populaires parmi la population locale. Les plus populaires sont les fromages à pâte molle, le kashkaval, le tukmanik, etc.
La viande est souvent préparée avec des légumes, servie dans des pots en argile. En gros, les ménagères locales préparent trois plats de viande: le kawarma en pots (viande, poivrons, oignons, vin rouge), le guvech (ragoût, pommes de terre, ail, tomates et autres légumes) et la moussaka (ragoût de pommes de terre et viande hachée)… Le sach est également populaire - la viande et toutes sortes de légumes sont frits dans une poêle.
Traditions culinaires
Les Bulgares commencent n'importe quel repas avec de la salade. La salade Shopska est le plat national bulgare. Il est composé de concombres, de poivrons doux au four, de fromage feta, d'oignons et d'herbes. Il y a toujours des collations chaudes et froides sur la table. Pour leur préparation, ils prennent du ragoût et de la viande séchée, des champignons, des abats frits, des saucisses, etc. Chaque village a ses propres recettes pour faire des soupes, appelées chorba. La première place parmi eux est occupée par la chaudrée de haricots avec l'ajout de boulettes de viande frites et de saucisses bouillies fumées.
Pour les fêtes, un ragoût de tripes de veau est préparé. Le Tarator est la plus populaire des soupes froides. Il est composé de concombres finement hachés, de noix, d'ail, d'aneth et de lait aigre. La particularité de la cuisine bulgare est la façon inhabituelle de cuisiner les ingrédients. Les produits sont soigneusement cuits à la vapeur à feu doux pendant une heure. Dans ce cas, tous les composants sont traités thermiquement en même temps. C'est ainsi que les Bulgares préparent les seconds plats et les soupes. Les plats sucrés de la Bulgarie sont également variés. De délicieux gâteaux, viennoiseries, douceurs orientales (baklava, tulumba) y sont confectionnés.
