La cuisine chilienne est une combinaison de recettes indigènes et de traditions espagnoles. Il s'est formé sous l'influence de la cuisine italienne, française, allemande, croate. Elle a été influencée par la cuisine de plusieurs pays du Moyen-Orient. Les plats chiliens regorgent de fruits de mer. Après tout, la côte du pays est riche en poissons, crustacés et autres habitants de la mer.
Brève description des plats chiliens
Les fruits de mer les plus appréciés de la population locale: anguille, saumon, sel d'Europe, bar, thon, crabes, huîtres, moules, oursins. Les Chiliens mangent aussi de la viande, l'agneau est particulièrement commun. Le bœuf est couramment ajouté à l'asado, qui est le plat traditionnel du pays. Le poulet se retrouve dans de nombreuses recettes. Bien que les Chiliens considèrent la viande de poulet comme un aliment de seconde classe.
De nombreux aliments sont consommés avec du vin. Le Chili est à juste titre le plus grand producteur de vin de la planète. La cuisine nationale du pays n'est pas épicée, malgré le fait que de nombreuses personnes associent le nom de l'État au piment. Dans le même temps, les plats chiliens sont nutritifs et satisfaisants. Cet État est considéré comme le plus européanisé parmi les pays d'Amérique du Sud. Ce fait se reflète dans la cuisine, car de nombreuses recettes sont similaires aux recettes européennes.
La meilleure cuisine chilienne
Il s'agit notamment de chefs-d'œuvre locaux qui n'ont pas d'analogues dans d'autres pays. Il s'agit notamment de la soupe au curanto, qui est composée de crustacés, de poisson, d'agneau, de bœuf, de volaille, de pommes de terre et de porc. Curanto est préféré par les habitants de la partie nord du pays, ainsi que la population de l'île de Pâques. Un plat distinctif est la soupe d'oursins. En plus de la soupe pour le déjeuner, une variante du pain local est proposée - des gâteaux à la semoule de maïs, notés humitas. Un apéritif peut être des empanadas - de délicieuses tartes farcies au thon, aux olives ou à la viande.
La liste des plats chiliens classiques comprend l'humita ou l'umita. Depuis des temps immémoriaux, il a été préparé par les Indiens qui habitaient le territoire de l'Amérique latine avant l'arrivée des Européens. Chaque région a ses propres nuances de cuisine umita. Typiquement pour ce plat, ils prennent de la pâte de maïs, du basilic, des oignons, du beurre et du piment vert. La garniture est enveloppée dans des feuilles d'épis de maïs. Ensuite, chaque feuille est attachée avec un fil ou une ficelle afin que la garniture soit conservée à l'intérieur. Ensuite, les feuilles sont bouillies ou cuites au four. Le goût de l'umit peut être doux, aigre-doux ou épicé. Les ménagères, à leur discrétion, y ajoutent des piments, du sucre, des tomates, du sel ou des olives. Mais la recette traditionnelle part du principe que le plat doit avoir un goût simple et non épicé.
L'umita chilienne est servie sous la forme dans laquelle elle est cuite - sous la forme d'un épi attaché avec des fils. Avant de commencer un repas, les fils doivent être dénoués et les feuilles déroulées. Les feuilles de maïs ne sont pas consommées. La farine de poisson la plus populaire est le caldio de congrio. Les plats de viande chiliens sont la casuela, la pariyada, le lomo a la pobre, etc.
