Les conditions climatiques particulières de la Crimée sont propices à la culture de raisins de différentes variétés, à partir desquels du vin fort et de dessert est fabriqué sur la péninsule depuis l'époque de la Russie tsariste.
Les grands domaines viticoles possèdent de vastes vignobles sur la côte sud de la Crimée. Certains d'entre eux ont été fondés dans la première moitié du XIXe siècle, d'autres sont apparus pendant les années du pouvoir soviétique. Les touristes sont autorisés à visiter de nombreux établissements vinicoles de Crimée. Presque toutes les usines ont des salles de dégustation et des boutiques spécialisées vendant des boissons raffinées.
Top 5 des meilleurs vignobles de Crimée
Cave "Massandra"
La périphérie de Big Yalta est enterrée dans les vignobles appartenant à la cave Massandra. L'usine principale de l'entreprise, au nombre de 12 au total, est située dans le village de Massandra. C'est ici que l'on peut voir les anciennes caves Golitsyn, creusées dans la roche, où les vins de différentes variétés mûrissent en fûts de chêne. Il abrite également la plus grande collection des meilleurs vins de Massandra - une enoteca. Il se compose d'environ un million de bouteilles de vin fortifié et de vin de dessert. Chaque année, cette collection est reconstituée avec 30 à 70 000 nouveaux articles.
Six succursales de la société sont situées dans différentes villes de la côte sud (Gurzuf, Alushta, Alupka, Sudak, Kiparisnoe, Morskoe). Il y a des salles de dégustation à chaque usine. Parfois, les touristes se voient proposer des dégustations en soirée avec accompagnement musical.
Un autre divertissement intéressant pour les visiteurs offert par la cave Massandra est la possibilité de participer aux vendanges, qui commencent à mûrir à la fin du mois d'août.
Domaine viticole d'Inkerman
Inkerman est une banlieue de Sébastopol. C'est ici que l'Inkerman Factory of Vintage Wines opère depuis 1961, qui possède des galeries d'une superficie de plus de 5 hectares, où une certaine température de l'air est maintenue toute l'année, ce qui contribue à la maturation des vins millésimés en la quantité de 15 millions de litres.
Au cours de l'excursion, les touristes sont informés du processus de production, du stockage souterrain avec des conteneurs en chêne et des dégustations sont organisées.
Les vignobles appartenant à la cave Inkerman peuvent être vus près de Balaklava et dans les vallées les plus proches de Sébastopol. Les experts comparent le sol et le climat du sud-ouest de la Crimée avec ceux de la province française de Bordeaux. Les raisins cultivés près de Sébastopol sont idéaux pour la production de vin mousseux et sec.
Cave "Nouveau Monde"
L'histoire de la maison de vin mousseux Novy Svet a commencé en 1878 sous le règne du prince Lev Sergeevich Golitsyn, fournisseur d'une boisson enivrante à la table impériale. Le prince a organisé une cave près de Sudak avec des tunnels profonds sous le rocher de Koba-Kaya.
Cent ans après l'ouverture de l'usine, dans l'ancien hôtel princier, un modeste musée d'histoire de la viticulture a été fondé, composé de sept salles d'exposition. Il contient une collection de récompenses que la Maison de Champagne a reçues dans toute son histoire, et des échantillons de vins pour lesquels la cave est célèbre. La visite comprend également une dégustation de champagne dans des intérieurs historiques.
Les soirs d'été langoureux, l'usine de Novy Svet propose des dégustations de vins et de cognac au son d'un violon.
Cave "Livadia"
La cave "Livadia", fondée en 1920 sur des terres qui appartenaient autrefois à l'empereur, fait désormais partie de la société "Massandra". Les vignobles dont dispose la cave occupent une superficie de plus de 300 hectares.
Les vins forts et les vins de dessert de l'entreprise Livadia mûrissent dans deux usines, situées à Livadia, près de Yalta, et à Alupka. Dans ce dernier, sur la Palace Highway, se trouve une excellente salle de dégustation où vous pourrez déguster du porto Livadia, de la muscade blanche Livadia, des muscats blancs, roses et noirs du même nom Massandra, etc.
Vignoble Bakhchisarai
Les vins sur les terres entourant le Bakhchisarai moderne ont été fabriqués à l'époque des Génois, qui livraient des produits locaux en Europe. Les scientifiques ont découvert dans certaines villes abandonnées et monastères troglodytiques des endroits où les raisins étaient pressés sous leurs pieds.
La date de fondation du domaine viticole actuel de Bakhchisaraï est 1963. Il est intéressant de noter que depuis quelque temps, il y a eu une entreprise ici, où le vin déjà produit dans d'autres usines était versé dans des récipients spéciaux. Dans les années 60 du siècle dernier, il est devenu clair que Bakhchisarai, grâce aux vastes vignobles de la région, serait capable de produire de manière indépendante des vins ordinaires.
Les produits de la cave Bakhchisarai sont décorés d'une marque déposée, qui représente un bol d'une fontaine avec deux roses - les amateurs d'histoire à l'esprit romantique, en regardant ce dessin, se rappelleront immédiatement l'histoire de Pouchkine, qui a apporté des fleurs à la fontaine locale de Larmes.
La salle de dégustation, propriété de l'usine, est située à Bakhchisarai sur la rue Lénine.
Carte des usines et des caves de Crimée
Parmi les vignobles de Crimée, on ne peut manquer de mentionner Koktebel près de Feodosia, où, en plus du cognac, de bons vins sont produits, Solnechnaya Dolina à Sudak (assurez-vous d'essayer le vin Black Doctor de la production de Sudak), Zolotaya Balka à Sébastopol est aussi une idée originale.
