La cuisine d'Israël n'est pas seulement constituée de traditions gastronomiques locales qui ont évolué au fil des siècles, mais aussi des orientations culinaires des pays voisins, où vivaient les Juifs avant de retourner dans leur patrie.
Cuisine nationale d'Israël
La cuisine traditionnelle est préparée avec des légumineuses, des légumes, de l'huile d'olive et des herbes.
La cuisine israélienne est divisée en cuisine ashkénaze, qui est célèbre pour des plats tels que "kugel", "forshmak", "tsimes", et séfarade, qui se caractérise par la préparation de plats aromatiques et épicés tels que kus-kus, jahnun et kube.
Il convient de noter qu'en Israël, il existe un concept tel que la nourriture casher - il se caractérise par l'absence de plats de porc, de crustacés et de crustacés sur la table. De plus, casher implique une interdiction d'utiliser des produits culinaires à base de sang animal. Quant au service de viande et de produits laitiers, il est produit ici exclusivement à part.
Plats juifs populaires:
- « Houmous » (un apéritif de purée de pois chiches avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du paprika et de l'ail);
- Forshmak (hareng haché avec œuf, vinaigre, poivre, oignon);
- « Meorav yerushalmi » (rôti de divers types de viande de poulet avec oignons et épices, servi sur une assiette ou dans un pita);
- « Marak rideau shor im yam » (soupe aux queues de bœuf et igname);
- "Hraime" (un plat de poisson dans une sauce épicée);
- "Tsimes" (un plat sous la forme d'un ragoût de légumes sucré).
Où déguster la cuisine nationale ?
Les restaurants juifs traditionnels sont concentrés principalement à Jérusalem, Safed, Nazareth et d'autres villes. En Israël, vous pouvez également trouver du houmous - de petits restaurants, le plat principal dans lequel est le houmous, qui est préparé presque devant les visiteurs. Mais ici, ils proposent de commander non seulement du houmous, mais aussi de se régaler, par exemple, d'une épaisse chaudrée de haricots (ful) et de salades de légumes marinés.
A Jérusalem, on peut se renseigner sur « Rahmo » (l'institution propose de déguster du houmous, de la soupe kube avec des boulettes de pâte et autres plats traditionnels), à Haïfa - dans « Abu Shaker » (l'institution est spécialisée dans le houmous: il est servi ici avec du persil, pâte de sésame, pita, avec du riz ou des lentilles), à Netanya - en pundak "Haim" (ce restaurant israélien sert du houmous, des salades fraîches, du poisson grillé, de la viande grillée).
Important: le menu dans les restaurants nationaux est affiché en hébreu et en anglais.
Cours de cuisine en Israël
Si vous le souhaitez, vous pouvez suivre des cours à l'école culinaire "Artichaut": les cours culinaires consistent en une partie théorique et pratique, les chefs apprennent à leurs élèves à cuisiner à la fois des plats traditionnels juifs et des plats selon les recettes de leur propre auteur (produits sous forme de légumes, baies, herbes, fruits sont livrés à la table des cuisiniers débutants directement des champs).
Une visite en Israël doit être préparée pour le festival du miel (septembre), le festival du vin et du fromage (mai, Haïfa), le festival culinaire Taste of the City (mai, Tel Aviv), le festival de la bière (août, Jérusalem), le Fête du vin (mai, nord d'Israël).
