La cuisine ukrainienne est non seulement diversifiée, mais aussi complexe - la plupart des plats se composent de nombreux composants, qui sont souvent soumis à plusieurs méthodes de traitement.
Cuisine nationale de l'Ukraine
Le saindoux est d'une grande importance dans la cuisine ukrainienne - il est non seulement ajouté à divers plats, mais également consommé salé ou sucré, avec de la mélasse. L'un des plats les plus célèbres de la cuisine nationale est peut-être le bortsch ukrainien, qui est préparé à partir de légumes, assaisonnés d'ail, de persil et de bacon écrasé (généralement servi avec des beignets).
Si nous parlons de plats de viande, ils sont frits ou cuits à partir de bœuf, de porc ou de volaille. Ces plats comprennent diverses côtelettes, rôtis, rouleaux de chou, agneau mijoté aux pruneaux, côtelettes, zrazy avec diverses garnitures. Parmi les plats de poisson, il y a le carassin cuit à la crème sure, le brochet cuit au raifort, la carpe farcie aux champignons et au sarrasin et la tortilla de poisson.
Les boulettes de pâte sont une autre caractéristique de l'Ukraine - les pommes de terre, la choucroute, le fromage cottage et les baies sont utilisés comme garniture.
Plats populaires de la cuisine ukrainienne:
- « Escalopes à la Kiev » (elles sont faites de filet de poulet, roulées dans la chapelure et frites);
- "Draniki" (crêpes de pommes de terre ukrainiennes);
- "rouleaux de chou" (du riz est ajouté à la viande hachée, après quoi il est enveloppé dans une feuille de chou et cuit avec de la sauce);
- « Kulesh » (les ingrédients de cette soupe peuvent varier, mais le mil, les oignons et les craquelins sont les mêmes);
- "Dumplings" (morceaux de pâte qui sont bouillis dans de l'eau puis servis avec différentes sauces).
Où déguster la cuisine nationale ?
Si vous voulez goûter à la cuisine ukrainienne, il n'y aura aucun problème avec la réalisation de votre désir en Ukraine: il existe des établissements à l'intérieur ethnique, comme des huttes de village. De tels établissements incluent, par exemple, le réseau Puzata Khata.
À Kiev, vous pouvez visiter "Spotykach" (il est recommandé de déguster des boulettes de cerises, des côtelettes de Kiev, un gâteau au miel aux pruneaux; tante Betty, bortsch, viande en gelée, rouleaux de chou), à Lviv - "Sept petits cochons" (les invités ici sont offert en dégustation saindoux, porc au four, « langue en gelée », boulettes dans diverses garnitures, hydromel).
Cours de cuisine en Ukraine
Ceux qui le souhaitent pourront suivre des cours à l'atelier culinaire de Kiev (le niveau de formation culinaire n'a pas d'importance): ici, vous pouvez apprendre à cuisiner du bortsch rouge ukrainien, des krucheniki aux champignons, des boulettes de crème pâtissière au saumon, du caviar rouge et de l'aigre-doux sauce à la crème et autres plats.
Un voyage en Ukraine peut être accompagné d'une participation au Festival du fromage et du vin (Lviv, octobre), au Festival gastronomique "Golden Goulash" (octobre, Muzhievo, région de Transcarpathie), au Festival du miel et du vin (mai, Uzhgorod), la Fête Gastronomique de la Myrtille (août, village Huklivy, région de Transcarpathie).
