La cuisine turque est une variété de plats et de goûts: elle ne peut pas être qualifiée d'épicée, car les épices sont ajoutées en quantité plutôt modérée (certains assaisonnements sont choisis pour chaque plat).
Top 10 des plats turcs incontournables
Cuisine nationale de la Turquie
Dans la cuisine turque, la viande (volaille, agneau, veau), les légumes (épinards, aubergines, artichauts, poivrons, tomates), les céréales, les légumineuses (haricots, pois), les herbes et les épices sont utilisés pour la cuisine.
Il est à noter qu'une brochette est souvent utilisée pour préparer des plats de viande. De cette façon, par exemple, le kyufta et le shish kebab sont préparés.
Dans le nord de la Turquie, la préférence est donnée aux plats de poisson (shachlik ou hamsa pilaf), dans la partie occidentale du pays - des collations telles que "arnavut jigeri" (un plat à base de foie frit), et au bord de la mer - dolma avec des moules et poisson sur le gril. Les desserts méritent une attention particulière - généralement des fruits, des biscuits, des noix y sont ajoutés et trempés dans du miel.
Plats turcs populaires:
- « Kebab » (un type de shish kebab);
- « Patlitzhan kizarmazy » (caviar d'aubergine);
- « Hunter-begendi » (agneau aux aubergines en sauce au lait);
- « Zeytinyali » (un plat de compote de tomates, de haricots verts et d'oignons);
- « Tavuk-shehriye-chorbasy » (soupe au poulet et nouilles);
- « Moules-tava » (moules frites).
Où déguster la cuisine nationale ?
À Ankara, vous pouvez essayer la cuisine turque dans « Tevfic Kis Pide et Kebap » (la spécialité de l'institution est le chachlik turc aux aubergines) ou « Kalbur » (la spécialité de l'institution est les plats de poisson et de fruits de mer), à Istanbul - dans « Aloran" (Les plats populaires de ce restaurant comprennent la soupe aux lentilles, les brochettes, le poisson grillé, le "testi" - viande cuite dans un pot en argile) ou "Duvares" (une institution ravira les amateurs de brochettes et de toutes sortes de spécialités de fruits de mer), à Marmaris - au "Hasis Café" (assurez-vous de commander du poulet parmo et une variété de tartes), à Alanya - dans "Ottoman House" (l'institution est célèbre pour le fait qu'ici les clients sont ravis de la vieille cuisine turque).
Cours de cuisine en Turquie
Si vous le souhaitez, vous pouvez vous rendre à l'atelier culinaire d'Istanbul, où sont organisés des master classes de cuisine ottomane et turque (les cours sont conçus pour 3 ou 6 heures et commencent par une visite du marché aux épices). À l'école culinaire d'Istanbul (Beyoglu), ceux qui le souhaitent apprendront à cuisiner à la fois des plats ottomans anciens et des plats faits maison.
Les connaisseurs de la cuisine locale devraient regarder de plus près les cours culinaires de Delicious Istanbul: avec le chef, ils visiteront le marché de l'épicerie et achèteront les produits nécessaires, après quoi ils commenceront à préparer le plat principal, plusieurs entrées et dessert (classique Des recettes ottomanes et turques seront utilisées).
Si vous êtes intéressé par les festivals gastronomiques, venez en Turquie pendant le festival de la fraise (Bartin, juin) ou le festival Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink (Istanbul, mai).
